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摘要：
本文解釋了10條大眾對葡萄酒的認識誤區(qū)，以及如何正確品嘗葡萄酒。
ABSTRACT：
This article clarifies 10 wine myths and tells us how to appreciate wine.
1. 紅酒配紅肉，白酒配白肉
這條定律流傳已久，基本上無大錯。但是葡萄酒的口味是一個非常個性化的東西，每個人的感受都不一樣，所以不必生搬硬套這條規(guī)律。
最好的方法是看食物的濃郁程度來決定配什么酒，口味濃郁，體量大的食物要搭配酒體飽滿的紅葡萄酒。因此清蒸魚就不能配強勁的紅葡萄酒。而一道土豆為主的菜配紅酒就沒問題。
2. 紅酒因為含有更多二氧化硫，所以會讓人頭痛
其實白葡萄酒的二氧化硫含量更高。盡管如此，造成頭痛的其實是過量飲酒帶來的宿醉。不過氣喘患者可能對二氧化硫過敏，這個需要注意。
3. 陳年的葡萄酒口感更好
大部分白葡萄酒需要盡快飲用，大部分紅葡萄酒需要在5年內(nèi)飲用，最好是一兩年之內(nèi)。對于很多葡萄酒來說，傳說中的“頂點”基本無法達到就開始老化了。例外的情況是像來自波爾多的列級名莊葡萄酒，這些酒因為好的年份和卓越的釀酒技術(shù)而具有很好的陳年潛力，不過這樣的酒占的比例很少。
4. 打開瓶塞來醒酒
當(dāng)然你可以這么做。醒酒可以讓葡萄酒更柔和順滑，不過最好是倒在杯子里或者醒酒器里，只是拔掉瓶塞作用非常有限，因為細瓶口并不能使葡萄酒接觸很多空氣。
5. 紅葡萄酒比白葡萄酒熱量低
不一定。因為熱量來自酒精和糖分。一杯13.5度的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒含有約160卡路里。而同樣一杯莫斯卡托（Moscato）甜白葡萄酒所含的熱量低于這個數(shù)字，盡管它更甜，但它的酒精度數(shù)只有6-9度。
6. 螺旋蓋比軟木塞保鮮能力更強
螺旋蓋封口的葡萄酒確實比軟木塞密封性好，不過螺旋蓋的葡萄酒也有變壞的情況，只是比軟木塞的少。
7. 紅葡萄酒最好在室溫下飲用
18世紀的時候這么說沒問題，不過現(xiàn)在，因為空調(diào)的發(fā)明，室內(nèi)也可以很溫暖，很可能超過紅葡萄酒的貯藏溫度，所以很多人喜歡把紅葡萄稍微冰一下再喝。
8. 甜酒是葡萄酒新手的最愛
可不能這么說。很多人都喜歡甜葡萄酒，而且像蘇玳貴腐甜白、冰酒、雷司令甜酒等等在世界上都享有很高的聲譽。
9. 單一品種葡萄酒比混釀葡萄酒好
如果在一瓶馬爾貝克（Malbec）、赤霞珠或者西拉（Syrah）單一品種葡萄酒和一瓶混釀葡萄酒之間選擇，很多人可能會選單一品種的葡萄酒。但是混釀葡萄酒可能具有更豐富的口感和更穩(wěn)定的品質(zhì)。
10. 想品酒必須學(xué)會大量的葡萄酒知識
其實你只需要知道兩件事情：你喜歡什么和不喜歡什么。你的口味是你的口味，別人的是別人的，品酒是一件很主觀的事情，就這么簡單。（編譯/Derek）
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