【黑胡椒土豆餅】

材料：

土豆500g、生粉20g、黑胡椒粉5g、鹽5g、蔥少許

制作步驟：

1、材料準(zhǔn)備好

2、蔥切碎備用

3、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘

4、蒸好的土豆趁熱壓成泥

5、放入生粉拌勻

6、再調(diào)入鹽和胡椒粉

7、攪拌好的樣子

8、將拌好的土豆泥搓成一個(gè)個(gè)丸子大?。ㄒ悬c(diǎn)耐心喲~~）

9、勺子沾點(diǎn)水，將搓好的土豆丸子一個(gè)個(gè)壓扁

10、鍋里放足量油，放入土豆餅胚

11、半煎半炸的將土豆煎至兩面金黃

12、最后撒上蔥花即可

小竅門：

用手按壓的話很容易粘手，用沾水的勺子按壓的話效果會(huì)好些。

這土豆餅是軟糯的，煎的時(shí)候一定要一面定型后再反轉(zhuǎn)，反轉(zhuǎn)的時(shí)候用筷子加鏟子一起，小心的慢慢翻轉(zhuǎn)，兩面都煎至定型后翻面就很容易了。

【洋蔥土豆餅】

主料：

土豆(一個(gè))

調(diào)料：

洋蔥(適量)、胡蘿卜(適量)、青椒(適量)、雞蛋(一個(gè))、脆皮腸(適量)、胡椒粉(適量)、鹽(適量)

制作步驟：

1、土豆洗凈，去皮切小塊，放蒸鍋里蒸熟

2、將蒸好的土豆塊壓成泥

3、青椒、胡蘿卜、香腸切丁，洋蔥一部分切丁，一部分切成圈

4、洋蔥圈內(nèi)圈沾上一層薄薄的生粉備用

5、雞蛋打成蛋液

6、取一個(gè)大點(diǎn)的碗，將青椒、胡蘿卜、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀，并放入一點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味

7、鍋里放油，燒熱后放入洋蔥圈

8、隨后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈內(nèi)，用小火煎至定型，翻轉(zhuǎn)另外一面至兩面都金黃就可以了

小竅門：

洋蔥、胡蘿卜等這些蔬菜取其4/1就可以了。除了用脆皮腸之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根據(jù)自己喜歡的來添加

【晶瑩土豆餅】

原料：

土豆、淀粉、紅豆沙、沸水、油

制作步驟：

1、土豆洗凈去皮

2、將土豆切成塊入蒸鍋蒸至熟

3、然后取出用勺子壓成土豆泥

4、土豆泥種加入淀粉，慢慢搓成松散的顆粒狀

5、將沸水淋入土豆粉中

6、揉成光滑的粉團(tuán)

7、自己做的紅豆沙解凍

8、粉團(tuán)和豆沙分成若干份，取一份粉團(tuán)壓扁

9、包入豆沙餡料

10、將豆沙包起來壓扁做成小餅

11、電餅鐺刷油預(yù)熱

12、做好的土豆餅生僻生坯放入電餅鐺

13、煎至兩面微黃呈透明狀即可

小竅門：

土豆粉中加入沸水，然后揉透，煎出來的才會(huì)呈透明狀

【笑臉土豆餅】

主料：

土豆(適量)、玉米淀粉(適量)、面粉(適量)、鹽(適量)、色拉油(適量)

制作步驟：

1、準(zhǔn)備主要材料

2、土豆去皮切片蒸熟

3、蒸熟的土豆壓成泥，加一點(diǎn)鹽、加入淀粉

4、慢慢揉成土豆面團(tuán)

5、把土豆面團(tuán)搟開成為0.6左右的大面片

6、拿一個(gè)圓形餅干模放在大面片里切下一個(gè)圓形的小面片

7、切完就成這樣了，剩下的再抒好搟開再切模，一點(diǎn)不浪費(fèi)

8、把小圓面片表面拖一層面粉（前面沒上面粉，炸出來臉是花的）

9、用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩只眼晴

10、再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀

11、下油鍋前再通一通

12、起油鍋，中小火炸至微黃即可。（本身是熟土豆，不要炸老了）

13、吃的時(shí)候蘸點(diǎn)番茄醬非常好吃，乘熱哦！

小竅門：

吃著象薯?xiàng)l，也要乘熱哦，潮了會(huì)影響口味哦！

【土豆可樂餅】

材料：

大土豆三個(gè)，洋蔥一個(gè)，牛肉末200克，月桂樹葉一片，雞蛋一只，鮮奶一湯匙,小麥粉、面粉、食用油、鹽、胡椒適量。

制作步驟：

1、取三個(gè)大土豆，連皮放在水里煮40分鐘左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁熱剝?nèi)テぁ?/p>

2、趁熱將土豆搗碎。要注意的是，土豆冷卻后就會(huì)起粘，難以搗碎。

3、取洋蔥一個(gè)，切碎。在平底鍋里加入一大匙食油，將切好的洋蔥放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂樹葉一起炒。用鹽、胡椒調(diào)味，加入土豆并攙混。然后，加入一大匙鮮奶，摻勻并使之冷卻。

4、等其涼下來以后，在手掌上抹上食油，取適量調(diào)理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整潔的圓柱形。

5、在兩個(gè)瓷盤上分別撒上適量的小麥粉和面包粉，同時(shí)，將一只雞蛋打入大碗里，加入兩大匙清水后攪和。將搓好的圓柱形土豆泥放在小麥粉上滾一滾，使之沾滿面粉，接著，在攪和的雞蛋中過撈一下，然后均勻地抹上面包粉。

6、將食油加熱至中溫程度，把上述圓柱形土豆泥一個(gè)一個(gè)地放入油中，注意不要使油濺出。待其一旦沉下又浮上來后，用烹調(diào)筷不時(shí)地翻動(dòng)，炸到呈黃褐色則恰到好處。取出并濾去油，便可盛入餐盤。

【香煎土豆絲雞蛋餅】

主料：

土豆(一個(gè))、雞蛋(兩個(gè))

調(diào)料：

培根(兩片)、小蔥(三根)、鹽(適量)、味精(適量)、白胡椒粉(適量)

制作步驟：

1、土豆洗凈去皮后，擦成細(xì)絲，培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗里。

2、將小蔥碎放入雞蛋液中調(diào)勻。

3、接著將土豆絲和培根也一并倒入蛋液中。

4、加入一勺鹽（因?yàn)榕喔旧碛邢涛?，可以適當(dāng)減少鹽的量）、白胡椒粉、味精，全部材料攪拌均勻。

5、平底鍋倒入適量食用油。

6、油燒熱后，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。

7、用鍋鏟攤平。

8、將火調(diào)小一些，等一面煎成型后，翻過來煎另外一面，試著學(xué)大廚端著鍋?zhàn)印暗嗌住?，翻的還算成功吧！

9、兩面都煎成金黃酥脆，就ok了，關(guān)火、裝盤。

10、外脆里嫩，咬上一大口，滿嘴酥香亂跑。

小竅門：

1、土豆絲最好切的細(xì)一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。

2、土豆絲里不用加面粉，因?yàn)橥炼贡旧砭秃写罅康矸郏恿穗u蛋液后，會(huì)很好的黏合，不必?fù)?dān)心煎制的時(shí)候散開。

3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋后要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。

4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時(shí)，勿選發(fā)芽土豆和發(fā)綠土豆。土豆發(fā)芽或變綠后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。

5、快餐中的炸薯?xiàng)l，加工過程中破壞了大量維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。吃炸薯?xiàng)l，易增加脂肪的攝入量，要盡量少吃。

6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療秘方，每天空腹時(shí)吃兩次，二十天到一個(gè)月左右，病情會(huì)明顯好轉(zhuǎn)。

7、最后一點(diǎn)非常重要，因?yàn)橥炼菇z撒鹽后會(huì)出水，所以一定要土豆絲切好撒鹽后就得馬上做，不能放太久。

【田園土豆餅】

主料：

土豆泥(200克)

調(diào)料：

萵筍(適量)、玉米粒(適量)、胡蘿卜(適量)、油(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、面粉(適量)、牛奶(適量)

制作步驟：

1、土豆煮熟壓成泥。

2、準(zhǔn)備其余食材，胡蘿卜、蘆筍切丁

3、胡蘿卜、蘆筍在開水中焯一下盛出濾干水分

4、把3種食材放入土豆泥中

5、把3種食材放入土豆泥中，放鹽、牛奶、生抽、面粉

6、揉成團(tuán)

7、分成幾份搓圓壓扁

8、平底鍋放點(diǎn)油，放入土豆餅，小火煎

9、翻面煎到兩面金黃

【泡菜土豆餅】

原料：

土豆3個(gè)（去皮后約200克）、韓式辣白菜80克、油40克、鹽適量（可不加）

制作步驟：

1、土豆去皮切小塊；

2、上蒸鍋蒸制15-20分鐘；

3、置于大碗中，用搟面杖搗爛成泥；

4、加入切碎的韓式辣白菜；

5、用橡皮刮刀拌勻；

6、捏成圓餅形；

7、電餅鐺或者不粘煎鍋倒少量油，加熱后下入泡菜餅，中火煎制；

8、一面煎至焦黃后翻面再另一面，至兩面煎好后即可起鍋裝盤。

【玉米土豆絲小煎餅】

主料：

面粉150克、玉米(鮮)60克、韭菜150克、土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)

調(diào)料：

食鹽4克

制作步驟：

1、土豆削皮后切絲放進(jìn)大碗，加入玉米粒、加入切碎的韭菜、磕進(jìn)雞蛋，倒入面粉，放鹽，用筷子攪拌均勻。水不要放多，先拌一下，如果太稠才加水，如果雞蛋比較大，有可能就不用加水了，面糊如圖這樣

2、電餅鐺預(yù)熱，刷一層薄油，用小勺子把面糊盛進(jìn)電餅鐺，推開成小餅狀

3、蓋上電餅鐺蓋子(這個(gè)時(shí)候可以去洗臉?biāo)⒀懒?

4、翻面一次，再蓋上蓋子一會(huì)即可。時(shí)間應(yīng)該根據(jù)面糊的厚薄和材料的快熟程度來決定。依次把面糊全部煎完就可以啦。