營養(yǎng)雞尾酒食療百科全說

   “營養(yǎng)雞尾酒食療”，原指“綜合膳食搭配方案”。2014年，楊桂林經(jīng)過兩年在健康管理領(lǐng)域運用雞尾酒理論對客戶進行健康管理的實踐與作用評估，并總結(jié)經(jīng)驗后首次在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域提出，是指在營養(yǎng)搭配與制作食譜中，采用類似雞尾酒的調(diào)制方法，由兩種或兩種以上的不同食物為基礎(chǔ)，并與心理、運動等其它輔助方案結(jié)合起來。形成一種全新的綜合性的營養(yǎng)干預(yù)與治療體系！針對特定或廣泛存在的問題，設(shè)計出整套雞尾酒食療方案，并以類似雞尾酒配方的行式出現(xiàn)。簡稱為“雞尾酒食療”?？煞譃閺V義和狹義雞尾酒食療。

    廣義雞尾酒食療是指在為客戶制作食療方案時，以營養(yǎng)膳食搭配為基礎(chǔ)，再輔助運用心理學(xué)、運動學(xué)等知識。運用身心結(jié)合的原理，組合成一個全新綜合性的食療方案。

狹義雞尾酒食療是指在為客戶制作食譜時，根據(jù)食材的營養(yǎng)功效、色彩的不同，采用類似雞尾酒調(diào)制方法，制作出色香味俱全的美食。

（2）針對“隱形饑餓”人群的應(yīng)用及配方

 A、“隱形饑餓”百科全說

隱性饑餓（Hidden Hunger）是指機體由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的隱性饑餓（Hidden Hunger）是指機體由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。一般認為是一種因為無法保證正常營養(yǎng)成分吸收而導(dǎo)致的饑餓癥狀，重點在元素不平衡而不是飽腹方面的容積。礦物質(zhì)，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。一般認為是一種因為無法保證正常營養(yǎng)成分吸收而導(dǎo)致的饑餓癥狀，重點在元素不平衡而不是飽腹方面的容積。

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖癥、亞健康等都與人體營養(yǎng)元素攝取的不均衡有關(guān)，“隱性饑餓”正成為人們健康的致命殺手。

    最常見的隱性饑餓包括：缺鐵、碘、鋅等，缺乏維生素和礦物質(zhì)。

最常見的隱形饑餓人群包括：1、兒童和青少年，懷孕和哺乳期婦女，他們對營養(yǎng)素的攝取較常人高；2、偏食、挑食、用零食替代正餐者，這些人往往難以從膳食中攝取足量的微量元素 ；3、腹瀉患者因排泄而丟失應(yīng)有的維生素；4、慢性胃腸炎因消化吸收障礙難以獲取微量維生素。

B、“隱形饑餓”的雞尾酒食療方案

針對亞健康人群（缺鐵）

療程：2－5周

    雞尾酒食療“鋼鐵俠”

營養(yǎng)方案：平衡膳食寶塔 + 補鐵專用食療方

A、平衡膳食寶塔

第一層：谷類食物每人每天應(yīng)該吃 250g-400g；

第二層：蔬菜和水果，每天應(yīng)吃 300g-500g 和 200g-400g； 

第三層：魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應(yīng)該吃 125g-225g（魚蝦類 50g-100g , 畜、禽肉50g-75g，蛋類 25g-50g) 

第四層：每天應(yīng)吃相當于鮮奶 300g 的奶類及奶制品和相當于干豆 30g-50g的大豆及制品。

第五層：烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25g或 30g，食鹽不超過6g。

B、補鐵專用食療方：動物性、植物性食物搭配及補鐵強化食品。

動物性食物：肝、腎、血、心、肚、瘦肉、蛋黃、魚子、蝦子等

植物性食物：紫菜、海帶、黃豆、黑豆、豆腐、紅棗、黑木耳等

補鐵強化食品：“鐵”醬油，強化“鐵”的豆?jié){、奶粉、米粉

    按早餐30%（7：00-9：00）；午餐40%（11：00-13：00）；晚餐30%（18：00-20：00）的比例及相對應(yīng)時間點進餐。

輔助方案（壓力管理+運動）

壓力管理：運用時間管理，轉(zhuǎn)移注意力，音樂放松等管理當下的壓力?？蓽p少營養(yǎng)素的消耗。

運動：每日曬太陽半小時以上（可補充維生素D，并可增加鈣的吸收與利用率）；每日養(yǎng)生八段錦運動（動作與呼吸相結(jié)合），達到調(diào)理五臟六俯的功效，減少營養(yǎng)素的損耗。