將工夫茶之構(gòu)造條件臚列如下：

　　茶之本質(zhì)：我國產(chǎn)茶名區(qū)，有祁門、六安、寧州、雙井、弋陽、龍井、太湖、武夷、安溪，以及我潮之鳳凰山、待詔山等。而茶之制法，則有紅茶、磚茶、綠茶、焙茶、青茶等。茶之品種，則有碧螺春、白毛猴、鐵觀音、蓮子心、老鳥嘴、奇種烏龍、龍井等。潮人所嗜，在產(chǎn)區(qū)則為武夷、安溪，在泡制法則為綠茶、焙茶，在品種則為奇種、鐵觀音。

　　取水：評(píng)泉品水，陸羽早著于先。潮人取水，已有所本，考之 《茶經(jīng)》：“山水為上，江水為中，井水其下?！庇衷疲骸吧巾斎p清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清洌，土中泉渾厚。流動(dòng)者良，負(fù)陰者勝。山削泉寡，山秀泉神，真水無味?！鄙跚矣刑烊?、天水、秋雨、梅雨、雪水、敲冰之別，潮人嗜飲之家，得品泉之神髓，每有不憚數(shù)十里，詣某山某坑取水，不避勞云。

　　活火：煮茶要件，水當(dāng)先求，火也不后。蘇東坡詩云：“活水仍須活火烹。”活火者，謂炭之有焰也。潮人煮茶多用絞只炭，以堅(jiān)硬之木，入窯室燒，木脂燃盡，煙嗅無存，敲之有聲，碎之瑩黑，以之熟茶，斯為上乘。更有用橄欖核炭者，以烏欖剝?nèi)馊ト手?，入窯室燒，逐盡煙氣，儼若煤屑，以之燒茶，焰活火勻，更為特別。他若松炭、雜炭、柴、草、煤等，不足以入工夫茶之爐矣。

　　茶具：《云溪友議》云：“陸羽所造茶器，凡二十四事。”茶具講究，自古已然，然此只系個(gè)人行為，高人逸士，每據(jù)為詩料，難言其普遍。潮人所用茶具，大體相同，不過以家資有無，精粗有別而已。

今將各飲家所常備之器皿列下：

　　茶壺：俗名沖罐，以江蘇宜興砂泥制者為佳。其制肇于金砂寺老僧，而潮人最珍貴者，為孟臣、鐵畫軒、秋圃、小山、袁熙生等。壺之樣式，甚多新穎。即如壺腹款式，運(yùn)刀刻字，亦在樂毅，黃庭之間，人多寶貴之。壺之采用，宜小不宜大，宜淺不宜深，其大小之分，更以飲茶人數(shù)定之。爰有二人罐、三人罐、四人罐之別。其深淺則關(guān)系氣味，淺能釀味，能留香，不蓄水，若去蓋浮水，不頗不側(cè)，謂之水平。

　　覆壺而口嘴提柄皆平，謂之三山齊。壺之色澤，有朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等。間有銀砂閃爍者，乃以鋼砂和制之，珠粒累累，俗謂之柚皮砂，更為珍貴，價(jià)同珙璧，所謂砂土與黃金爭價(jià)，即指此也。壺之款式，有小如橘子，大如蜜柑者，有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形，又有六角形、栗子、圓珠、蓮子、冠橋等。式樣精美，巧妙玲瓏，饒有風(fēng)趣。

　　蓋甌：形如仰鐘，而有上蓋，下置于墊，俗名茶船，本為宦家各位供客自斟之器。潮人也采用之。或者客多稍忙，故以之代沖罐，為其出水快也。惟納茶之法必與納罐相同，不能顢頇。其遜于沖罐者，因甌口闊，不能留香?；蛞驔_罐數(shù)沖之后，稍嫌味薄，即將余茶，掏于甌中，再?zèng)_備餉多客。權(quán)宜為之，不視為常規(guī)也。

　　茶杯：茶杯若琛制者為佳，白地藍(lán)花，底平口闊，杯背書“若琛珍藏”四字。此外仍有精美小杯，徑不及寸，建窯白瓷制者，質(zhì)薄如紙，色潔如玉，蓋不薄則不能起香，不潔則不能襯色。此外四季用杯，各有色別，春宜牛目杯，夏宜栗子杯，秋宜荷葉杯，冬宜仰鐘杯。杯亦宜小宜淺，小則一啜而盡，淺則水不留底。(近人取景德制之喇叭杯，口闊腳尖，而深斟必仰首，數(shù)斟始罄。又有提柄之牛乳杯，均為講工夫茶者所摒棄。)

　　茶洗：茶洗形如大碗，深淺式樣甚多，貴重窯產(chǎn)，價(jià)也昂貴。烹茶之家，必備三個(gè)，一正二副。正洗用以浸茶杯，副洗一以浸沖罐，一以儲(chǔ)茶渣暨杯盤棄水。

　　茶盤：茶盤宜寬宜平，寬則是容四杯，有圓如滿月者，有方如棋枰者。底欲其平，緣欲其淺。饒州官窯所產(chǎn)素瓷青花者為最佳，龍泉、白定次之。

　　茶墊：如盤而小，徑約三寸，用以置沖罐，承沸湯。式樣夏日宜淺，冬日宜深，深則可容多湯，俾勿易冷。茶墊之底，托以墊毯，以秋瓜絡(luò)為之，不生他味，氈毯舊布，剪成圓形，稍有不合矣。

　　水瓶：水瓶貯水以備烹茶。瓶修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者佳。有一種形似蘿卜樽，束頸有嘴，飾以螭龍，名螭龍樽（俗稱錢龍樽）。

　　水缽：水缽多為瓷制，款式也多。置于茶床之上，用于貯水，掏以椰瓢。有紅金彩者，明代制物也，用五彩金釉，描金魚二尾于缽底，水動(dòng)時(shí)則金魚泳躍，稀世奇珍也。

　　龍缸：龍缸可容多量坑河水，托以木幾，置之齋側(cè)，素瓷青花，氣色盎然。有宣德年制者，然不可多得?？怠⑶觊g所產(chǎn)，亦足見重。

　　紅泥火爐：紅泥小火爐，古用以溫酒，潮人則用以煮茶，高六七寸。有一種高腳爐，高二尺余，下半部有格，可盛攬核炭，通風(fēng)束火，作業(yè)甚便。

　　砂銚：砂銚俗名“茶鍋?zhàn)小薄Ｉ橙邃?，故銚必砂制。楓溪名手所作，輕巧可喜?；蛴勉~銚，錫銚，鋁銚者，終不免生金屬氣味，不可用。

　　羽扇：羽扇用以扇爐。潮安金砂陳氏有自制羽扇，揀凈白鵝翎為之，其大如掌，竹柄絲墜，柄長二尺，形態(tài)精雅。爐旁必附銅箸一對(duì)，以為鉗炭、挑火之用，烹茗家所不可少。

　　此外茶罐錫盒，個(gè)數(shù)視所藏茶葉種類多寡而定，有多至數(shù)十個(gè)者，大小兼?zhèn)洹ＣF之茶須罐口緊閉。潮陽顏家所制錫器，有聞?dòng)跁r(shí)。又有茶巾，用于凈滌器皿。

　　竹箸，用于箝挑茶渣。

　　茶桌，用以擺設(shè)茶具。

　　茶擔(dān)，可以裝貯茶器。春秋佳日，登山游水，臨流漱石，林壑清幽，呼奚童，肩茶擔(dān)，席地烹茗，啜飲云腴，有如羲皇仙境。

看人家潮州工夫茶玩的多到位了！

　　工夫茶具，已盡于此，飲茶之家，必須一一畢具，方可稱為“工夫”，否則牛飲止渴，工夫茶云乎哉！（文：翁輝東《潮州工夫茶經(jīng)》 圖：網(wǎng)絡(luò)整理）

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