![[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅](http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/11/0120/46696013_1 "[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅")
![[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅](http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/11/0120/46696013_2 "[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅") 面粉 300g ![[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅](http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/11/0120/46696013_3 "[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅") 面粉和酵母粉的比例是100:1，加入少量白糖可以幫助發(fā)酵，加入一點點小蘇打面團更蓬松（也可以用泡打粉） ![[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅](http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/11/0120/46696013_4 "[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅") 盡可能的把面團和軟一點，越軟越好，水要逐漸加入，避免窩水，面團需要醒發(fā)15分鐘。 ![[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅](http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/11/0120/46696013_5 "[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅") 要把面團反復(fù)多揉，充分揉透，有了好的面團，成品的外觀和口感才會好。 ![[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅](http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/11/0120/46696013_6 "[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅") 把面團搟成一個大片。 ![[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅](http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/11/0120/46696013_7 "[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅") 撒一些食鹽和五香粉涂抹均勻，撒少許花生油涂抹均勻。 ![[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅](http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/11/0120/46696013_8 "[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅") 在面片的兩側(cè)各切4刀，面片分成了5段（不斷開）（這個跟我做肉餅的方法一模一樣，）分層折疊，多層多餡，想多少層都可以。 ![[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅](http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/11/0120/46696013_9 "[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅") 把第一段兩邊向中間疊起， ![[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅](http://image79.360doc.com/DownloadImg/2014/11/0120/46696013_10 "[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅") ![[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif "[轉(zhuǎn)載]傳統(tǒng)面食——咸味蒸餅") 最后的一段要把整個面團包住，捏緊防止漏油（如果沒看明白可以翻看我的肉餅的做法） 經(jīng)過半個小時的醒發(fā)，面餅長胖了許多，大火足氣蒸30分鐘， 蒸餅的口感類似花卷，比花卷更加松軟，制作工藝也更加簡單。 暄軟多層又好吃。 一個蒸餅切成若干小塊，夾菜、夾肉，全家人在一起享用。
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