花卷是和包子、饅頭類似的面食，是一種古老傳統(tǒng)的中國面食，更是很經(jīng)典家常的主食；可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。它營養(yǎng)豐富、味道鮮美、做法簡單，只需將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。 從小到大吃過的花卷太多太多，可是自己親手制作花卷還是大姑娘上轎頭一回哈；從和面開始，發(fā)酵、整形最后蒸熟，看似非常簡單的花卷，可對于我這個面食小白來說，真是不小的挑戰(zhàn)啊；起鍋后也忍不住趕緊嘗了一口；哈哈：雖說外形不太好看，但味道和韌性還真是很不錯；送了幾個給老媽品嘗，也是得到她老人愛的表揚和鼓勵呢，再繼續(xù)努力~~~

食材與明細

1. 準備好所有食材

2. 將所有食材依次放入盆中

3. 加入溫水用筷子和成絮絮狀

4. 揉至完全融會包成團

5. 覆膜放置溫暖處2倍大，手戳面團不回縮

6. 發(fā)酵好的面團排氣后再繼續(xù)多揉一會兒，案板上撒少許干粉將面團搟開成大薄片

7. 刷層簿油后均勻的撒上蔥花和少許鹽

8. 將面片上下分別往中間對折后再刷層簿油

9. 再上下對折

10. 切成均勻小段

11. 2段為一組疊擺，取一根筷子放中間輕壓一下

12. 手持兩端反向擰卷

13. 往下扭成花卷兒狀

14. 放置蒸鍋中餳發(fā)30分鐘左右

15. 冷水開蒸水開后調(diào)至中大火蒸制12~15分鐘，熄火后虛蒸3分鐘再揭蓋

16. 成品圖

溫馨小提示：1、此配方的量：我做了一半蔥油花卷，一半蔥香蔥餅 2、溫水和面即可助發(fā)也使得面團會更松軟些 3、花卷的形狀也按自己喜歡的形狀來整形 4、蒸制時間跟面劑大小有關(guān)，可根據(jù)實際情況臨時掌握