變著花樣做面食——雙色花卷主食，小吃 2010-11-05 20:19:17 閱讀582 評論20 字號：大中小 訂閱  一年到頭自己做饅頭吃，所以對于我來說變下花樣做這種雙色花卷其實是很容易的，貌似這個本來也就不難哈！今天我還會告訴大家我平時是怎樣讓饅頭醒發(fā)的和怎樣知道饅頭熟不熟的，自家的一個竅門，很好用的。想知道的朋友，接著往下看吧！ ————————————雙色花卷——————————— 原料：發(fā)酵好的面團一塊，可可粉3勺。（面團如何發(fā)酵和用量請參考這里http://banyzhao.blog.163.com/blog/static/10605742220107243636304/） 制作過程： 1，將發(fā)酵好的面團的二分之一加入可可粉，揉成咖啡色面團。 2，將兩種不同顏色的面團搓成相同的長條形。 3，用搟面棍將兩種不同顏色的面條搟成長條薄片。 4，將兩條薄片疊在一起后，橫向卷起來。  5，將兩條薄片完全卷成長條，縫隙留在下面。
6，根據(jù)需要切成均勻的段。
7，你可以放在溫暖處發(fā)醒發(fā)，看我是怎樣做的，把花卷生坯放入鋪了籠布的蒸鍋里。
8.，把火頭開到最小，蓋上鍋蓋，十分鐘后你會發(fā)現(xiàn)花卷變大了很多，如圖。
9，然后調(diào)成大火，覺得饅頭差不多該熟又不確定熟不熟的時候，你可以用一個指頭去按壓饅頭，饅頭熟了的話按下去的部分會馬上彈回來。
     2，用手指來按壓饅頭看熟不熟，我覺得好處就是你不用一直盯著時間來看，覺得差不多熟的時候，去按一下就OK了。
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