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每天吃雞蛋的四大理由
一個雞蛋從外部被打破，只能被吃掉；從內(nèi)部打破，就是一個新生命。不言而喻能孕育生命的食物都是營養(yǎng)精華所在。有人就說了雞蛋含膽固醇高，那么我說不能因噎廢食，現(xiàn)在我就給出每天吃蛋的四大理由。
 一 、蛋白質(zhì)
1、一個普通的白水煮蛋，99%蛋白質(zhì)可以被人體消化吸收，大概給我們提供6g左右的優(yōu)質(zhì)蛋白，占到普通成年男性每天蛋白推薦量的10%。
2、建議采用蒸、煮、燉的方式烹飪雞蛋，能極大的保留營養(yǎng)素，并且不額外的能量。
3、一定要做熟，比如煮蛋要煮開5分鐘左右，一則可以殺死細(xì)菌、二則可以使雞蛋里面的抑制蛋白質(zhì)吸收的物質(zhì)失活。
 二、脂類
1、脂肪：98%的脂肪存在于蛋黃，很容易被人體吸收，同時也促進(jìn)了脂溶性維生素的吸收
2、磷脂：蛋黃中70%都為卵磷脂，卵磷脂有降低血膽固醇的效果，卵磷脂也是大腦細(xì)胞膜的組成成分，能夠促進(jìn)大腦發(fā)育和幫助維持腦細(xì)胞功能。
3、膽固醇：蛋黃中含有大量的膽固醇，但是蛋黃中的卵黃高磷蛋白能干擾膽固醇的吸收，蛋黃中的膽固醇吸收率也只有3%。
三、維生素
雞蛋中的維生素主要集中在蛋黃，含有A、D、E、K，B族維生素，和少量的維生素C，其中維生素A和B族尤為突出。1枚雞蛋可滿足一個成年女性每日維生素A推薦量的22%，每日維生素B2推薦量的13%。在維生素方便鴨蛋和鵝蛋會更高。
四、礦物質(zhì)
礦物質(zhì)也是只要集中在蛋黃，含有鈣、磷、鐵、鋅、硒。雞蛋是一種貧鐵的食物，鐵的吸收率太低，但是對于剛開始添加輔食的幼兒來說，還算是一個不錯的來源。4-6個月開始添加輔食，一定先添加淀粉類如含鐵米糊，一段時間之后再是蛋黃（僅僅是蛋黃）。
這么多的好處，那么是不是就可以多吃呢？不管是什么食物都是要有一定的量的。普通的成年人每天1-2個雞蛋、血脂異常的人群可適量吃如每周3-4次，每次半個雞蛋、青春期的青少年可以多吃，但也不要超過5個。
參考文獻(xiàn)：中國居民膳食指南
國家二級公共營養(yǎng)師付曉旭
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每天吃雞蛋的四大理由
一個雞蛋從外部被打破，只能被吃掉；從內(nèi)部打破，就是一個新生命。不言而喻能孕育生命的食物都是營養(yǎng)精華所在。有人就說了雞蛋含膽固醇高，那么我說不能因噎廢食，現(xiàn)在我就給出每天吃蛋的四大理由。
一 、蛋白質(zhì)
1、一個普通的白水煮蛋，99%蛋白質(zhì)可以被人體消化吸收，大概給我們提供6g左右的優(yōu)質(zhì)蛋白，占到普通成年男性每天蛋白推薦量的10%。
2、建議采用蒸、煮、燉的方式烹飪雞蛋，能極大的保留營養(yǎng)素，并且不額外的能量。
3、一定要做熟，比如煮蛋要煮開5分鐘左右，一則可以殺死細(xì)菌、二則可以使雞蛋里面的抑制蛋白質(zhì)吸收的物質(zhì)失活。
二、脂類
1、脂肪：98%的脂肪存在于蛋黃，很容易被人體吸收，同時也促進(jìn)了脂溶性維生素的吸收
2、磷脂：蛋黃中70%都為卵磷脂，卵磷脂有降低血膽固醇的效果，卵磷脂也是大腦細(xì)胞膜的組成成分，能夠促進(jìn)大腦發(fā)育和幫助維持腦細(xì)胞功能。
3、膽固醇：蛋黃中含有大量的膽固醇，但是蛋黃中的卵黃高磷蛋白能干擾膽固醇的吸收，蛋黃中的膽固醇吸收率也只有3%。
三、維生素
雞蛋中的維生素主要集中在蛋黃，含有A、D、E、K，B族維生素，和少量的維生素C，其中維生素A和B族尤為突出。1枚雞蛋可滿足一個成年女性每日維生素A推薦量的22%，每日維生素B2推薦量的13%。在維生素方便鴨蛋和鵝蛋會更高。
四、礦物質(zhì)
礦物質(zhì)也是只要集中在蛋黃，含有鈣、磷、鐵、鋅、硒。雞蛋是一種貧鐵的食物，鐵的吸收率太低，但是對于剛開始添加輔食的幼兒來說，還算是一個不錯的來源。4-6個月開始添加輔食，一定先添加淀粉類如含鐵米糊，一段時間之后再是蛋黃（僅僅是蛋黃）。
這么多的好處，那么是不是就可以多吃呢？不管是什么食物都是要有一定的量的。普通的成年人每天1-2個雞蛋、血脂異常的人群可適量吃如每周3-4次，每次半個雞蛋、青春期的青少年可以多吃，但也不要超過5個。
參考文獻(xiàn)：中國居民膳食指南
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