標簽： 甜味 調味 一小時 簡單

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  打蛋盆里放入細砂糖后，倒入25g冷水
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  將打蛋盆小火加熱，加熱的過程中不需要攪拌
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  慢慢泡沫就會越來越多
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  加熱一段時間后，慢慢糖的顏色開始改變，出現(xiàn)黃色了
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  這個時候，輕輕的搖晃打蛋盆，讓溶液的顏色變得均勻，保持小火加熱
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  糖的顏色會越來越深
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  .當糖的顏色變成焦紅色的時候，立即關火
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  倒入煮沸的淡奶油，此時糖漿遇到淡奶油會激烈的沸騰，這個時候要小心一些
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  用一體刮刀充分的攪拌均勻，并將打蛋盆坐到冷水里，繼續(xù)攪拌，使糖漿能快速冷卻下來
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  當糖漿變得“平靜”并且均勻的時候，就可以放到一邊，等待完全冷卻后，就會變得較濃稠的焦糖醬了

小竅門：

1，家庭煮焦糖醬的時候，一般分量都不會很大。所以一定請用小火慢慢煮，不要心急的用大火煮，一不小心就會焦化過度而產(chǎn)生糊味。 2，淡奶油要煮到沸騰后才能倒入焦糖里。如果是涼淡奶油的話，一是倒入后可能飛濺出來燙傷人，二是糖遇到?jīng)龅逃湍逃不蜔o法混合均勻了。 3，焦糖醬在剛煮好的時候，是很稀的狀態(tài)，只有在冷卻后才會變得濃稠。如果你的焦糖醬在冷卻后還是很稀，可以重新煮沸并用小火煮1-2分鐘，使水分適當?shù)膿]發(fā)一些。如果冷卻之后太稠，可以兌少量開水，混合均勻，讓焦糖醬稀釋一些。