主料：牛肉

    輔料：油，鹽，冰糖，料酒，大蔥，姜，八角，桂皮，大蒜，醬油

    工具：高壓鍋

    做法：

    1.牛肉用清水浸泡1小時(shí)，每隔15分鐘換一次水，將其中的血水泡出,

    2.將牛肉切成2厘米大小的塊,

    3.切好的牛肉塊冷水下鍋,  

    4.大火燒開，血沫會(huì)不斷滲出,

    5.撈去血沫，

    6.炒鍋中倒油，下冰糖，炒至焦糖色,

    7.下焯水后的牛肉塊翻炒，

    8.加入醬油翻炒上色,

    9.高壓鍋底部放入姜片、蒜片、蔥段、桂皮和八角,

    10.將炒好的牛肉倒入高壓鍋中,

    11.加熱水沒過牛肉,

    12.加入料酒,

    13.中火，用高壓鍋，壓25分鐘,

    14.將壓熟的牛肉，倒入炒鍋中，大火將湯汁收濃,

    15.出鍋裝盤，即可食用。如果喜歡吃辣，燉牛肉時(shí)可以加一些干辣椒同燉，會(huì)更美味。