先將小香蔥洗凈切成食指長的段兒，控干水分備用。洋蔥切成大塊，蒜剝好，要留著緊貼著蒜的那層蒜衣，然后用刀背拍一下，方便出味兒。

鍋中倒油，倒好油之后放入切好的洋蔥、帶蒜衣的蒜瓣、八角、香葉，保持小火慢慢炸著。

炸大概20-30分鐘。炸到洋蔥和蒜都略焦之后全部撈出不要，包括香葉和八角都撈出來丟掉。

然后放切好的香蔥段，一點點放入，免得一次都放進去導(dǎo)致油溫下降的太快。

再炸到香蔥段略焦就可以關(guān)火了。離火放涼之后就可以連油帶蔥找個密封罐冷藏保存了。蔥不能扔！

吃面的時候，先把面煮好之后過涼水，控干水分。加入蔥油、生抽、陳醋，按照1:1:1的比例放就可以。還可以加些木魚花、肉松、海苔片之類的，拌起來更好吃。