不知從什么時(shí)候開始，社會(huì)上開始流傳一個(gè)關(guān)于“堿性食物與防癌抗癌”兩者關(guān)系的傳說，說什么“酸性體質(zhì)是百病之源”，因此提倡食用“堿性食物”有利于身體健康，“多吃堿性食物能抗癌防癌”的說法不脛而走，再加上保健品廠家的煽風(fēng)點(diǎn)火，市面上“堿性食物”、“堿性保健品”一時(shí)間鋪天蓋地。據(jù)聞堿性保健品、營養(yǎng)品能扭轉(zhuǎn)乾坤，將不健康的“酸性體質(zhì)”調(diào)適成身體倍兒棒的“堿性體質(zhì)”，這種觀點(diǎn)是否具有科學(xué)依據(jù)呢？ 

　　中老年朋友雖然可能不怎么關(guān)注網(wǎng)絡(luò)，但本期特別策劃卻是與您息息相關(guān)的。這是一條流傳了至少10年，從各大論壇、門戶網(wǎng)站、社交網(wǎng)站，一直流傳到今天興盛的微博、微信的傳言——酸性體質(zhì)是百病之源，酸性體質(zhì)更有利于癌細(xì)胞的生存和轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致人體容易致癌。所以，提倡多吃堿性食物，可以抗癌防癌。 
　　編者在網(wǎng)上搜索“酸性體質(zhì)是百病之源”，雖然找到了20多萬條相關(guān)信息，但是已經(jīng)無法找到信息最開始傳播的源頭。而酸性體質(zhì)如何調(diào)節(jié)成堿性體質(zhì)、酸性體質(zhì)的特征、堿性保健品等相關(guān)衍生產(chǎn)品和信息，可謂是全網(wǎng)開花、遍地都是。當(dāng)然，網(wǎng)上也出現(xiàn)過一些相反的論調(diào)。那么，酸性體質(zhì)是百病之源，酸性體質(zhì)容易生癌癥，這樣的傳言是真的嗎？ 
　　網(wǎng)絡(luò)流傳的“酸堿體質(zhì)”理論到底是什么？ 
　　編者找到了“酸堿體質(zhì)”理論在網(wǎng)上流傳最廣的說法：人的血液PH值在7.35-7.45之間者為堿性體質(zhì)，但這部分人只占總?cè)巳旱?0%左右，更多人的體液PH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學(xué)上稱為酸性體質(zhì)者。 
　　體液的PH值低于中性7時(shí)，就有可能產(chǎn)生各種疾病，如身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏耳鳴、睡眠不實(shí)、失眠、腹瀉、便秘等；體液的PH值下降到6.9時(shí)，就會(huì)變成植物人，如果只有6.7-6.8，人就會(huì)死亡。那么人的體液什么時(shí)候處于最佳健康狀態(tài)呢？科學(xué)家已經(jīng)研究出了人體細(xì)胞處于最佳運(yùn)作狀態(tài)時(shí)的體液平均酸堿度，應(yīng)該是7.4，屬于弱堿。 
　　另外網(wǎng)絡(luò)還傳言，人體的體液PH值每下降0.1個(gè)單位，胰島細(xì)胞的活性將下降30%，容易引發(fā)糖尿病。癌細(xì)胞周圍的PH值為6.85-6.95之間，屬于偏酸性。酸性體質(zhì)利于癌細(xì)胞的生存和轉(zhuǎn)移。所以，美國醫(yī)學(xué)家、諾貝爾獎(jiǎng)獲得者雷翁教授認(rèn)為，酸性體質(zhì)是百病之源。 
　　傳言支持者，諾貝爾獎(jiǎng)得主雷翁教授是誰？ 
　　上面整個(gè)理論有個(gè)特別硬的靠山：這是諾貝爾得獎(jiǎng)?wù)哒J(rèn)可的觀點(diǎn)。編者在采訪之前，決定先了解一下這位諾貝爾獎(jiǎng)獲得者。然而在搜索引擎中輸入“雷翁”，并沒有出現(xiàn)這個(gè)人的介紹，除了提出“酸性體質(zhì)是百病之源”之外，并沒有其他任何言論或著作。 
　　在1901年-2013年歷屆諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者的名單中，并沒有找到“雷翁”這個(gè)名字。另外讀者朋友們可能會(huì)猜測(cè)，這個(gè)雷翁會(huì)不會(huì)是諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)的獲得者呢？其實(shí)編者在1901年-2013年歷屆諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)獲得者的名單中，依然沒有找到“雷翁”這個(gè)名字。所以有人就大膽猜測(cè)：“這應(yīng)該是某些虛假廣告宣傳里面杜撰出來的一個(gè)人物，打著諾貝爾獎(jiǎng)獲得者的名號(hào)去欺騙消費(fèi)者?！?nbsp;
　　人體的“酸”從哪來？體酸更容易生?。?nbsp;
　　有人說，酸性體質(zhì)的人容易生病，而癌癥病患當(dāng)中有8成以上屬于酸性體質(zhì)，酸性體質(zhì)是百病之源，浙江省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師宋靈蘭說，人體內(nèi)的確有“酸”，并且來源非常復(fù)雜。 
　　1、人體自身分泌的消化液，就是胃酸，用來消化食材，并起到殺菌的作用。 
　　2、呼吸中有二氧化碳，溶解在水里，形成碳酸，這是體內(nèi)酸的主要來源。 
　　3、肌肉運(yùn)動(dòng)后形成的乳酸。 
　　這么多的酸性代謝物，是不是就意味著“百病叢生”了？宋靈蘭解釋說這純屬無稽之談，因?yàn)樯眢w內(nèi)自有一套強(qiáng)大的酸堿平衡系統(tǒng)：在生命活動(dòng)過程中，體內(nèi)不可避免地產(chǎn)生含酸的代謝產(chǎn)物（碳酸、乳酸等）和堿性產(chǎn)物。但人體有“消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)”三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)可以進(jìn)行酸堿平衡，消化系統(tǒng)可以迅速中和酸性食物，其中小腸是參與酸堿平衡調(diào)節(jié)的重要器官，它會(huì)根據(jù)食物的成分來調(diào)節(jié)對(duì)胰液中堿的再吸收，從而來調(diào)節(jié)血液中堿的濃度。 
　　此外，小腸還可以通過調(diào)節(jié)對(duì)食物中堿離子，比如鎂、鈣、鉀的吸收來維持酸堿平衡。排泄系統(tǒng)一方面通過過濾把身體代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)排出體外，另一方面會(huì)回吸一部分堿性物質(zhì)，維持身體的酸堿平衡。呼吸系統(tǒng)會(huì)不斷地排掉很多酸性物質(zhì)，因此正常生物體的體液酸堿度（PH值）總是穩(wěn)定在一定范圍之內(nèi)，因此人體的體質(zhì)不會(huì)是酸性的。 
　　那么，人體真有“酸堿體質(zhì)”之分嗎？ 
　　針對(duì)流行的“酸性體質(zhì)是百病之源”等說法，無論是西醫(yī)還是中醫(yī)專家，都從根本上否認(rèn)了“酸堿體質(zhì)”傳言，稱醫(yī)學(xué)界尚無“酸堿體質(zhì)”的說法。 
　　中國中醫(yī)研究院研究員尹志超表示，中醫(yī)方面并無“酸堿體質(zhì)”之說，只能說人體在攝入過多酸性物質(zhì)之后，可能會(huì)出現(xiàn)“陰虛”癥狀，諸如虛熱、盜汗、睡眠不實(shí)等癥狀。不過，出現(xiàn)這些癥狀并非都是酸性在作祟。 
　　北京中關(guān)村醫(yī)院皮膚科副主任醫(yī)師蘇明山，清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師董行運(yùn)介紹，酸堿中和是最基本的化學(xué)反應(yīng)，人體內(nèi)也確實(shí)存在酸堿平衡。但就是這些簡單的常識(shí)促使了“酸性體質(zhì)理論”，而這一問題其實(shí)是不存在的。實(shí)際上，“酸性體質(zhì)”本就是一個(gè)偽造的概念，不但從來沒有哪一本被醫(yī)學(xué)界認(rèn)可的醫(yī)學(xué)雜志學(xué)期刊發(fā)表過有關(guān)酸性體質(zhì)的論文，也沒有被任何營養(yǎng)專家承認(rèn)過，而且根本就不存在酸性體質(zhì)。 
　　因?yàn)槿梭w血液的PH值保持在一個(gè)恒定的范圍（7.35-7.45），這本來就屬于堿性。如果因?yàn)榧膊「篂a、腎衰竭等導(dǎo)致血液PH值降至7.2以下，就會(huì)致命，更別說PH值降至7以下的酸性了，酸性血液的人根本是無法存活的。而且，健康人血液是堿性的，胃酸是酸性的，尿液是酸性的，腸液是堿性的。因此，“酸堿體質(zhì)”真是毫無科學(xué)根據(jù)可言。 
　　專家：沒有所謂酸堿體質(zhì)，只有“酸堿中毒”

人體酸堿度指的就是體液的酸堿度，主要包括血液、組織液和淋巴液，只有體液的酸堿度正常了，生存于其中的各種細(xì)胞才能正常完成自己的使命。 
　　那么，正常人的酸堿度又處于哪個(gè)區(qū)間呢？當(dāng)體液的PH 值精確保持在7.35-7.45之間，也就是呈弱堿性的時(shí)候是最佳狀態(tài)，而且要求非常嚴(yán)格，高一點(diǎn)低一點(diǎn)都不行。廣東省中醫(yī)院腫瘤科主任張海波稱，人體有強(qiáng)大的酸堿度調(diào)節(jié)功能，健康正常的人不會(huì)出現(xiàn)所謂的過酸或者過堿的情況。 
　　從醫(yī)學(xué)的角度講，“酸性體質(zhì)是百病之源”是完全不成立的。臨床上有酸中毒的現(xiàn)象，當(dāng)人體體液PH 值低于7.35 時(shí)，就會(huì)發(fā)生酸中毒。一些常見的疾腹瀉、腎衰竭，代謝類疾?。ㄈ缣悄虿。?，確實(shí)會(huì)引起酸中毒。也確實(shí)有一些癌癥晚期的病人，由于代謝出了問題，會(huì)出現(xiàn)酸中毒的現(xiàn)象。但是張海波主任強(qiáng)調(diào)，酸中毒與酸性體質(zhì)絕對(duì)不是一回事。酸中毒屬于嚴(yán)重的疾病，不是簡單地通過多吃堿性食物、堿性保健品便能解決問題的。這時(shí)候不需要再多考慮，第一時(shí)間前往醫(yī)院就診才是上策。 
　　再者，“身體偏堿就是健康的”也站不住腳跟，“酸堿體質(zhì)”支持者強(qiáng)調(diào)身體的PH值最好應(yīng)該一直處于7.4才好。張海波主任認(rèn)為，這句話卻沒有任何的實(shí)際意義，因?yàn)檎Ｈ搜旱腜H值就是這個(gè)數(shù)值。況且，身體不是每一個(gè)部位都偏堿才算健康，例如胃、皮膚等必須偏酸才屬于健康狀態(tài)。 
　　什么是食物的酸堿性？ 
　　所謂酸性食物和堿性食物，是在食物化學(xué)研究中應(yīng)用的名詞。這種研究主要用于評(píng)價(jià)食物的化學(xué)性質(zhì)，特別是在食物礦物素含量的測(cè)定中使用。它是根據(jù)食物燃燒后所得的化學(xué)性質(zhì)來分類，而不是以食物本身的酸堿口味來劃分的。 
　　正常情況下，人體的內(nèi)環(huán)境維持在一個(gè)比較恒定的酸堿度，血液的PH為7.35-7.45處于弱堿性，這也是所謂的“食物酸堿平衡論”的理論基礎(chǔ)，即人體的體液應(yīng)該呈弱堿性才能保持正常的生理功能和物質(zhì)代謝。由此產(chǎn)生了所謂多吃酸性食物能導(dǎo)致酸性體質(zhì)，不利于身體健康，相反，多吃堿性食物則可形成堿性體質(zhì)，有益于健康等。 
　　其實(shí)，如上所述，食物分為酸堿性是食物化學(xué)的研究范疇，而食品化學(xué)研究與食物進(jìn)入人體后的代謝有著天壤之別。食物進(jìn)入人體后，經(jīng)過消化、吸收、分布、代謝等復(fù)雜的反應(yīng)，形成數(shù)以千計(jì)的代謝產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有的呈酸性，有的呈堿性，還有很多呈中性。而血液的酸堿度是各種代謝產(chǎn)物綜合平衡的結(jié)果，不是僅僅由食物燃燒后剩余的幾種礦物元素就可以決定的。人體酸堿度的正常調(diào)節(jié)是通過血液自身、呼吸及腎臟的調(diào)節(jié)來維持體內(nèi)酸堿平衡的。在正常人體內(nèi)，酸和堿是永遠(yuǎn)處于一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)。 
　　食物的酸堿度，能改變?nèi)梭w的酸堿性嗎？ 
　　關(guān)于“酸性體質(zhì)壞，堿性體質(zhì)好”的傳言中，衍生出了許多副產(chǎn)品，其中流傳最多的一個(gè)就是宣稱可以依靠酸堿食補(bǔ)改變身體的酸堿性，這可靠嗎？浙江省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師宋靈蘭肯定了一個(gè)說法，“食物的確有酸堿之分，酸堿食物的區(qū)分，是指食物經(jīng)過消化吸收和代謝后，產(chǎn)生的陽離子或陰離子哪個(gè)占優(yōu)勢(shì)。” 
　　宋靈蘭舉例，堿性食物，是指鈣、鎂、鉀、鈉等金屬元素含量較高的食物，比如蔬菜、水果、鮮豆類、杏仁、椰子、茶葉、海帶、洋蔥等。像檸檬、柑桔、楊桃、山楂等味道雖酸，但是本身含有的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子占優(yōu)勢(shì)，所以這些都是地地道道的堿性食物。 
　　酸性食物，是指氯、硫、磷等非金屬元素含量較高的食物，比如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類、奶酪、奶油、各種畜禽類、各種蛋及蛋制品、大米、面粉、甜食類等。像肉、魚、米雖然都沒有酸味，但因?yàn)樗鼈兒写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪，產(chǎn)生的氨基酸和脂肪酸會(huì)較多，所以都屬于酸性食物。 
　　宋靈蘭說，如果覺得她的這個(gè)說法太專業(yè)，以前科普作家方舟子也有過一個(gè)更通俗、更容易被接受的說法。于是編者找到了方舟子的說法，“酸性食物和堿性食物的區(qū)分沒有意義，因?yàn)椴徽撌鞘裁词澄?，吃到胃里都變成了‘酸性食物’。胃酸是?qiáng)酸性的，含0.2-0.4%的鹽酸，PH值可低到1-2，在它的作用下，食物都成了酸性。食物從胃進(jìn)入腸道，被堿性的腸液中和，又成了‘堿性食物’。”宋靈蘭說：“這種說法，雖然將食物本身的酸堿與食糜的酸堿混為一談，但是它的整個(gè)理念還是對(duì)的?！彼哉f，盡管食物有酸堿之分，但是對(duì)人體來說，吃進(jìn)去的東西并不能改變血液的PH值。 
　　多吃堿性食物，對(duì)身體比較好嗎？ 
　　事實(shí)上，多吃堿性食物對(duì)人體是真的有好處。宋靈蘭用豬肉和芹菜兩種食物作為酸性食物和堿性食物的代表，介紹了人體消化這兩種食物的流程。 
　　“首先來說豬肉，主要成分就是脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。經(jīng)過消化道，豬肉進(jìn)入了胃，兵分三路?！彼戊`蘭解釋。第一路豬肉在胃里分解，胃里的蛋白水解酶，將蛋白質(zhì)大分子物質(zhì)化解為小分子物質(zhì)氨基酸。在這個(gè)過程中，還會(huì)遇到膽汁和胰液，最后進(jìn)到腸道，轉(zhuǎn)化為能量進(jìn)入血液變成營養(yǎng)物質(zhì)，一部分提供熱量，另一部分就變成了脂肪。 
　　第二路豬肉里的脂肪，在胃里沒有被消化，進(jìn)入腸道遇到膽汁，變成了脂肪酸。還有一路是指豬肉里的碳水化合物，遇到唾液淀粉酶，最后變成葡萄糖，不具備酸堿性。“因?yàn)樨i肉產(chǎn)生了氨基酸和脂肪酸，豬肉就屬于酸性食物。”宋靈蘭說，“酸性物質(zhì)以氮元素為主，脂肪含量較高，所以它們所帶來的負(fù)面作用就比較大。” 
　　再來說說芹菜，主要成分是碳水化合物、水、鉀、鈉以及膳食纖維?！疤妓衔锖退际侵行缘?，鉀和鈉不會(huì)被胃酸和腸液改變，仍然以堿性離子的形式直接進(jìn)入到血液中。而膳食纖維在腸道內(nèi)也不會(huì)溶解，而是像毛刷一樣沖刷腸道壁，加上膳食纖維有反向吸水的作用，能清潔腸道，隨糞便一起排出體外?！彼戊`蘭說。 
　　但芹菜的代謝產(chǎn)物屬于堿性食物，膳食纖維高，能夠加速血液循環(huán)，加速代謝，帶走腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，防止宿便中有毒物質(zhì)的再次吸收，所以堿性食物帶來的是積極向上的作用，有利于健康?！斑@樣說來，是不是就不要吃酸性食物了呢？這是不可能的！人怎么能不吃肉，不吃大米呢？要生存，這些東西都要吃。”宋靈蘭說，血液變酸可不是狂吃幾海碗豬肉就能辦到的事。在正常生活中，什么東西都可以吃，只是要注意一個(gè)“量”的問題。

　　民間流傳“生男生女”靠酸堿，可信嗎？ 
　　這是個(gè)較為廣泛的傳言，民間流傳男性的x精子更耐酸，而堿性環(huán)境更利于y精子的說法。因此有些很想生兒子的人，想盡辦法來創(chuàng)造一些“利于”y精子的環(huán)境，增加y精子受精的幾率。喝堿性水、吃堿性食物能改變身體酸堿度，成為“堿性體質(zhì)”，就可以增加生男孩幾率的說法，廣東省中醫(yī)院腫瘤科主任張海波表示，這說法更是沒有科學(xué)根據(jù)。 
　　首先，在正常生理?xiàng)l件下，人體各個(gè)組織、器官以及血液的酸堿度比較穩(wěn)定，醫(yī)學(xué)上根本不存在“酸性體質(zhì)”和“堿性體質(zhì)”的說法。喝堿性水、吃堿性食物唯一能改變的只是尿液的酸堿度，不會(huì)使整個(gè)身體變?yōu)椤皦A性體質(zhì)”，女性生殖道內(nèi)的酸堿度更不會(huì)因此就發(fā)生改變。在受精過程中，男性精子從陰道經(jīng)子宮、宮頸至輸卵管，這些女性生殖道的酸堿環(huán)境各異，而且pH值嚴(yán)格維持在一定范圍，以確保正常的生理機(jī)能。 
　　正常情況下，女性的陰道為酸性環(huán)境，一般pH值為4.1-4.9，此酸性環(huán)境可以有效抑制有害菌生長。而女性的子宮內(nèi)pH值在7.0左右，為中性環(huán)境。到了輸卵管，也就是受精發(fā)生的場(chǎng)所，為弱堿性環(huán)境。卵子細(xì)胞在受精過程中對(duì)酸堿度非常敏感，pH值精確保持在7.4，如果pH值發(fā)生變化，無論是變小（變酸）還是變大（變堿），都會(huì)影響受精的完成，可能導(dǎo)致不孕。事實(shí)上，女性生殖道內(nèi)的酸堿度如果發(fā)生顯著變化，往往意味著存在炎癥或者病理。例如陰道內(nèi)的菌群失調(diào)導(dǎo)致pH值變大（變堿），分泌酸的有益乳酸菌生長受抑制，而有害菌（細(xì)菌、真菌等）生長旺盛，從而患上陰道炎；又比如某些輸卵管堵塞的病人，其輸卵管積液的pH值為8.6-8.7，堿性大大高于正常水平。 
　　因此，張海波主任表示，與其費(fèi)盡心思采用各種不科學(xué)的手段“生兒子”，還不如多花點(diǎn)時(shí)間和精力注意膳食平衡，堅(jiān)持適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，保持舒暢的心情，為生一個(gè)健康的寶寶做好準(zhǔn)備。 
　　吃堿性食物，可以抗癌防癌嗎？ 
　　“酸堿體質(zhì)”的第三個(gè)衍生副產(chǎn)品，是“堿性食物能抗癌”。這個(gè)說法將選擇食物放在極其重要的地位，認(rèn)為進(jìn)食較多的堿性食品便可保持身體健康，進(jìn)而遠(yuǎn)離癌癥的威脅。出于人們對(duì)癌癥的天然恐懼，這個(gè)推論很有市場(chǎng)。 
　　如此玄乎的理論似乎得到了很多群眾的關(guān)注。當(dāng)然，更加大力擁護(hù)此觀點(diǎn)的肯定是銷售“堿性保健品”、“堿性營養(yǎng)粉”、“堿性營養(yǎng)液”的保健品生產(chǎn)廠家。飲食改變?nèi)梭w酸堿度是真是假？對(duì)此，廣東省中醫(yī)院腫瘤科主任張海波指出，雖然食物在體內(nèi)的代謝過程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)，但人類在長期適應(yīng)膳食的條件下，體內(nèi)已經(jīng)建立了完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，以保障內(nèi)環(huán)境（主要是血液）的酸堿平衡。事實(shí)上，進(jìn)食再多的堿性食物也不能改變?nèi)梭w血液的酸堿性，任何食品，既不能引起機(jī)體酸堿平衡的失調(diào)，也不能將體內(nèi)生成的酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)化為堿性物質(zhì)。 
　　對(duì)這種說法，專家們認(rèn)為還缺乏一定的科學(xué)依據(jù)和數(shù)據(jù)?！澳[瘤是一種慢性病，它的發(fā)生是環(huán)境與遺傳基因相互作用的結(jié)果。環(huán)境還包括身邊的物理因素、化學(xué)因素和病毒等。目前，腫瘤病因的研究比較明確的有：日光浴與皮膚癌、過量飲酒與食管癌、吸煙與肺癌、乙肝病毒與肝癌，人乳頭狀瘤病毒與宮頸癌，EB病毒與鼻咽癌等等?！闭憬∧[瘤醫(yī)院腫瘤研究所研究員蘇丹解釋。 
　　“這些定論都是建立在大樣本群體流行病學(xué)調(diào)查及分子流行病研究的基礎(chǔ)上?！彼f，雖然有研究表明多攝入水果、新鮮蔬菜、高膳食纖維能減少一些類型腫瘤的發(fā)生，但根據(jù)酸堿度判斷腫瘤發(fā)生的概率、“酸性體質(zhì)”導(dǎo)致腫瘤發(fā)生，這些說法至今為止還沒有科學(xué)依據(jù)。而且，絕不可能靠吃些普通食物就能預(yù)防甚至是治療癌癥。 
　　遠(yuǎn)離癌癥，還是需要正常健康的生活作息和飲食。有時(shí)間的話多做做運(yùn)動(dòng)，早點(diǎn)睡覺，不要熬夜，多喝水，早餐一定要吃，夜宵最好別碰等。 
　　防癌飲食，到底該怎么吃呢？ 
　　多進(jìn)食堿性食品防癌抗癌并不管用，那么，如何飲食才真正稱得上健康防癌呢？廣東省中醫(yī)院腫瘤科主任張海波告訴我們，防癌飲食要遵循兩條原則：第一，飲食營養(yǎng)要均衡，食物多樣化。營養(yǎng)豐富的飲食，是維持人體生理機(jī)能處于最佳狀態(tài)的基本要素，良好的營養(yǎng)狀況對(duì)于大眾更為重要。長期素食能健康長壽的觀點(diǎn)是不科學(xué)的，有些人堅(jiān)信長期吃素對(duì)身體有益便堅(jiān)持長期素食。“酸堿體質(zhì)”理論的支持者還宣稱僧侶由于長期素食，因此身體是健康的“偏堿性”。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，僧侶由于長期吃素，身體抵抗力低，患貧血者較多，壽命反而低于普通人。 
　　第二，進(jìn)食或進(jìn)補(bǔ)要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)而定，適合您的食療菜譜并不一定就能套用在別人身上。此次的“體質(zhì)”和“酸堿體質(zhì)”理論有著本質(zhì)的區(qū)別，中醫(yī)將體質(zhì)分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、瘀血質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)等9種基本類型。每個(gè)人的體質(zhì)都具有相對(duì)的穩(wěn)定性，但是也具有一定范圍內(nèi)的動(dòng)態(tài)可變性、可調(diào)性。正因?yàn)轶w質(zhì)的相對(duì)可變、可調(diào)性，才使體質(zhì)養(yǎng)生具有很好的實(shí)用價(jià)值，通過飲食調(diào)養(yǎng)，使體質(zhì)向好的方面轉(zhuǎn)化。另外，張海波主任建議患者進(jìn)行飲食調(diào)理最好是在醫(yī)生的專業(yè)指導(dǎo)下進(jìn)行。