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人人都有pH值 (2008-12-01 17:00:14)
DNA 發(fā)表于2008-11-30 星期日 17:00 刊于《新探索QUO》2008年12月號，略有改動 暫且打住，小心掉進商家大忽悠的陷阱，人體的酸堿平衡復(fù)雜著呢！況且，有沒有“酸性體質(zhì)”都是問題。
pH值也有“底線” 咱們?nèi)梭w生命活動的基本單位是細胞，一個成年人的身體大概由幾十萬億個細胞組成。這些細胞生存于體液（主要為血液、組織液和淋巴液）中，體液正常的酸堿平衡是細胞維持正常功能必不可少的。細胞在新陳代謝過程中會產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，如乳酸、二氧化碳等，同時產(chǎn)生少量的堿性物質(zhì)。雖然這些代謝產(chǎn)物酸多堿少，但機體具有強大精密的調(diào)節(jié)體系來維持體液酸堿度平衡。 每個人要知道自己的身體是酸是堿，就要弄清自己的pH值。通常用pH值來衡量體液的酸堿度。pH值是溶液中氫離子濃度指數(shù)的數(shù)值，一般在0～14之間，當(dāng)pH值為7時溶液為中性，小于7時為酸性，值越小，酸性越強；大于7時呈堿性，值越大，堿性越強。人體在正常生理狀態(tài)下，血液的pH值精確保持在7.35～7.45之間，為弱堿性。這個pH值是人體細胞完成生理功能的最佳酸堿度，少一分或者多一分都不行。人體酸堿平衡非常重要，如果人體血液pH值低于7.35，會發(fā)生酸中毒，而pH值高于7.45則是堿中毒。無論酸中毒或者堿中毒，嚴重時會有生命危險。那么我們是不是應(yīng)該定期檢測自己身體的pH值，防止出現(xiàn)酸堿失衡呢？ 其實，我們的身體有著精巧復(fù)雜的設(shè)計，從消化系統(tǒng)到排泄系統(tǒng)，再到呼吸系統(tǒng)都精密地控制著酸堿平衡，變酸可不是容易的事。就拿最先參與酸堿平衡調(diào)節(jié)的器官是小腸來說，雖然它并不直接產(chǎn)生酸或者堿，但可以根據(jù)食物的成分來調(diào)節(jié)對胰液中堿的再吸收，從而來調(diào)節(jié)血液中堿的濃度。小腸還可以通過調(diào)節(jié)對食物中堿離子（例如鎂、鈣、鉀等）的吸收來維持酸堿平衡。大腸也能調(diào)節(jié)對含硫氨基酸以及有機酸的吸收，一般含硫氨基酸和有機酸由消化系統(tǒng)進入肝臟等器官，經(jīng)過代謝反應(yīng)后生成氫離子（酸）或者堿離子，并釋放到血液中。 但是我們的血液面對從肝臟涌來的大量酸和堿毫不懼色，因為血液中含有碳酸氫鹽、磷酸鹽、血漿蛋白、血紅蛋白和氧合血紅蛋白等幾大緩沖系統(tǒng)，這些酸和堿也無法興風(fēng)作浪引起血液pH值的急劇變化。當(dāng)血液帶著代謝產(chǎn)物經(jīng)過腎臟時，腎會像一個小泵將酸性物質(zhì)排出，并回吸堿性物質(zhì)，同時還不斷控制和調(diào)整酸性和堿性物質(zhì)排出量的比例，以保持機體pH值恒定。另外，我們吃進去的糖、脂肪和蛋白質(zhì)經(jīng)過體內(nèi)代謝反應(yīng)后的最終產(chǎn)物之一為二氧化碳，能與水結(jié)合生成碳酸，這是體內(nèi)產(chǎn)生最多的酸性物質(zhì)；因此我們的肺也沒閑著，不斷的排出二氧化碳，它是調(diào)節(jié)酸堿平衡效率最高的器官。 身體“酸化”其實挺難 由此看來，在正常生理狀態(tài)下，人體酸堿失衡并不容易發(fā)生。有人卻宣稱“超過70%的人體質(zhì)正在酸化，其體液pH值都在7.35以下，這些人均處于亞健康狀態(tài)，經(jīng)常會感覺頭昏頭疼、耳鳴健忘、睡眠不實、皮膚無光澤、情緒波動大、腰酸腿痛、四肢無力、腹瀉便秘等癥狀。”事實上，一旦體液pH值低于7.35，已經(jīng)屬于酸中毒了，意味著患上非常嚴重的疾病。酸中毒早期常表現(xiàn)為食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，進一步發(fā)展可表現(xiàn)為嗜睡、煩躁不安、精神不振，以致昏迷死亡。如果你真的屬于所謂的“酸性體質(zhì)”，最正確的選擇是趕緊上醫(yī)院，找大夫進行專業(yè)治療。 酸中毒一般是某種疾病的并發(fā)癥，病因也復(fù)雜多樣。比如代謝性酸中毒可由腹膜炎、休克、高熱、腹瀉、腸瘺、急性腎功能衰竭等引起，而呼吸性酸中毒則可由腦膜炎、血栓、脊髓灰質(zhì)炎、支氣管哮喘以及廣泛性肺疾病引起，另外糖尿病酮癥酸中毒是一種比較常見的糖尿病急性代謝并發(fā)癥。如果你沒有這些嚴重的疾病，不用擔(dān)心自己是“酸性體質(zhì)”，更沒必要天天舉著“家用人體酸堿儀”來自檢。按照國際常規(guī)，檢測體液酸堿度主要從靜脈血、尿液、體內(nèi)堿貯備和二氧化碳結(jié)合率等四個方面進行測試，顯然這些專業(yè)檢測不是簡單的家用儀器能完成的。 還有一種離譜的說法，認為“酸性體質(zhì)”是腫瘤的根源?？茖W(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，實體腫瘤周圍微環(huán)境的pH值的確比正常組織和器官要低。這是因為腫瘤細胞比正常細胞生長快，而在腫瘤組織中血管的供應(yīng)往往跟不上腫瘤細胞快速擴增的腳步，供應(yīng)的氧氣和養(yǎng)料不足。腫瘤細胞總是處于缺氧和缺養(yǎng)料的微環(huán)境中生長，新陳代謝過程也與正常細胞不同，生成了更多的乳酸等酸性代謝產(chǎn)物，使得腫瘤組織周邊的組織液pH值降低。然而，在腫瘤細胞內(nèi)部的pH值卻是與正常細胞相同的。需要指出的是，實體腫瘤對體液酸堿度的影響只局限于腫瘤組織周邊的微環(huán)境，目前尚無科學(xué)證據(jù)表明實體腫瘤會導(dǎo)致整個身體的體液都“變酸”。 有醫(yī)學(xué)報導(dǎo)，曾有淋巴瘤患者發(fā)生嚴重的乳酸中毒并發(fā)癥，但這在癌癥患者中也是非常罕見的。因此，“酸性體質(zhì)”并不是誘發(fā)腫瘤的“惡因”，而是因為腫瘤的生長而導(dǎo)致微環(huán)境變酸，或者導(dǎo)致罕見的酸中毒并發(fā)癥。不過，發(fā)現(xiàn)了腫瘤細胞嗜酸的特性，為腫瘤的治療提供了新思路。科學(xué)家們正在研制能殺死腫瘤細胞的堿性藥劑。 吃出來的酸堿平衡 雖然我們的身體能自我調(diào)節(jié)嚴格控制體液酸堿度，只有在嚴重的病理條件下才會真正“變酸”，不過我們也要在飲食上多多注意，維持良性健康的酸堿平衡。 西方的營養(yǎng)學(xué)家們早在上世紀20年代就認識到，膳食對人體酸堿平衡存在影響。我們平時吃的肉類、蛋類、海鮮等葷食富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化分解后產(chǎn)生酸性代謝物，還有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物消化分解后產(chǎn)物也是酸性，因此這些食物都屬于酸性食物。 蔬菜和水果，雖然很多味道是酸滋滋的，但是這些植物性食物在體內(nèi)分解后成生堿性物質(zhì)，所以屬于堿性食物。營養(yǎng)學(xué)的研究表明，如果日常攝入大量的酸性食物，酸性代謝物增多，確實會影響人體的酸堿平衡。但是，我們的身體是不會因為某天多吃了一斤豬肉就輕易變酸的，因為經(jīng)過各個器官的層層把關(guān)和配合，體液的pH值會保持在恒定范圍內(nèi)。 可是我們的腎臟為了將大量的酸性代謝物排出，會馬不停蹄的連軸轉(zhuǎn)，合成更多堿性的氨（NH3）來中和酸性代謝物，然后從尿液排出。因此長期的、大量的、單一的攝入酸性食物，會加重腎臟的負荷，并且隨著年齡的增長減弱腎臟排泄酸性代謝物的能力，最終影響酸堿代謝平衡。所以，平時多吃堿性食物，也就是蔬菜和水果，對身體多有裨益。尤其是患有心血管疾病、糖尿病的老年人，更需要注意膳食搭配，因為血栓和糖尿病都有引起酸中毒的潛在危險。 那些堿性保健品 讓我們再來看看堿性保健品的成分吧。比如有一種甲殼寶膠囊，成分是幾丁聚糖。其實我們對它并不陌生——我們指甲的主要成分就是幾丁聚糖。傳說中的幾丁聚糖不僅可以改善酸性體質(zhì)，還能減肥、降低血脂血壓血糖、提高免疫力等等。但是科學(xué)家的研究卻表明幾丁聚糖并沒有這么神奇，比如對減肥、降血脂血壓血糖就沒有作用；而改善“酸性體質(zhì)”的說法也缺乏科學(xué)證據(jù)。還有一些堿性保健品，聲稱是從植物中萃取的活性有機堿——既然是植物萃取物，直接吃新鮮的蔬菜水果豈不更加純天然，對各種生物堿的吸收也更經(jīng)濟實惠安全。 還有一些保健品上打著美國、澳洲等旗號，那么進口的保健品是不是可信一些呢？其實在國外，保健品一樣賣得歡，各式各樣的廣告也是滿天飛，不過所有在美國市場上銷售的保健品包裝上都注明了一句話：本品的療效未經(jīng)美國食品藥物管理局（FDA）認證。但隨后更有大段的說明：人們相信本品對改善XXX癥狀有輔助作用等等。也就是說，這些保健品的療效未經(jīng)科學(xué)證明；而保健品的效果卻更像安慰劑，只在于你信不信。 標簽：pH值, 酸性體質(zhì), 酸堿平衡相關(guān)日志本文評論關(guān)閉，若發(fā)表評論請去科學(xué)松鼠會原站：http:///archives/4918.html |
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