自制酸豆角的介紹：

　　傳統(tǒng)的家常菜中，有一些簡(jiǎn)單又下飯的小菜，雖然看似十分樸素，卻是餐桌上令人難忘的好滋味~~

　　自制酸豆角的食材和調(diào)料：

　　長(zhǎng)豆角 適量 水1500 克 鹽50克 花椒 1小把 高度白酒 適量

　　酸豆角的腌制方法，最正宗自制酸豆角怎么做好吃

　　長(zhǎng)豆角洗凈，徹底晾干表面的水分。用一個(gè)干凈無(wú)油的鍋里加水，約1500毫升水加50克鹽，再加入一把花椒，燒開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼后就是泡豆角的水。（根據(jù)容器的大小適當(dāng)調(diào)整水和鹽的用量）

　　將長(zhǎng)豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，確保豆角完全被淹沒(méi)，放好后往壇中倒入少量高度白酒，壇口蓋蓋，在上沿口注滿(mǎn)水，起到密封的作用。把瓶子放到陰涼的地方。

　　夏天存放大約5-7天左右就可以吃了。時(shí)間越長(zhǎng)，酸味則越濃。用過(guò)的原汁可以再次使用。

　　家常美食網(wǎng)小貼士

　　1、豆角應(yīng)選用色澤青綠、無(wú)蟲(chóng)眼、硬挺脆嫩的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。豆角清洗干凈后，要徹底晾干，不能有生水。2、泡豆角的容器必須清洗干凈，不可以沾油，不能有生水，或者用開(kāi)水燙一下也行。3、腌制豆角的水配好后，要徹底晾涼才可使用。水量要根據(jù)容器的大小決定，食鹽約為水量的3-5%。這個(gè)并無(wú)嚴(yán)格的要求。4、一定要確保豆角完全被鹽水淹沒(méi)，泡菜壇的上沿要始終保持有水，起到密封的效果。5、夾取酸豆角的筷子要保持干凈，不可以沾油，防止生長(zhǎng)雜菌變質(zhì)。