一、燙皮，又叫包米果

燙皮，又叫巴巴干，包米果，里面包料，有蘿卜料，酸菜料，沾上醬油辣椒醬，味道鮮美···
 包米果是江西贛南地區(qū)最有特色的地方美食之一，在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、于都等客家人聚集地區(qū)更是久負(fù)盛名，相傳從元朝到現(xiàn)在已有七百多年的歷史。包米果以四季時(shí)蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因“皮薄潤(rùn)滑、料多爽口”而美名遠(yuǎn)揚(yáng)，成了許多外地游客到上猶的必吃小吃。
 

二、艾米果

艾米果，江西贛南一種常見(jiàn)小吃。特別在清明時(shí)節(jié)，田野里長(zhǎng)滿野艾葉時(shí)，大人牽著小孩出去采摘野艾葉，回來(lái)全家人一起做艾米果，吃也熱鬧，做也熱鬧，很能營(yíng)造出家庭和睦的氛圍。因艾米果為圓形，故又取團(tuán)圓之意。因?yàn)榇蠖鄶?shù)在清明時(shí)節(jié)制作，在部分地區(qū)也有清明果的叫法。
 

三、灰水板

灰水板是純綠色食品，絕對(duì)的環(huán)保。每逢親戚家辦喜事，作為親戚都要做好灰水板配同其他禮物一起去恭賀?；宜迨羌兙G色食品，絕對(duì)的環(huán)保。每逢親戚家辦喜事，作為親戚都要做好灰水板配同其他禮物一起去恭賀。
 

四、糍粑

糍粑（cí bā）用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃，是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。（因地方差異，有的也用竹來(lái)代替）
 

五、釀豆腐

釀豆腐，又稱客家釀豆腐，是客家地區(qū)的漢族客家傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜，客家菜系。還是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤(rùn)，口味鮮美，廣受歡迎。
 
 

六、  仙人粄 、 涼粉子

“仙人粄”又名草粄，是一種清涼飲料，它還可以臨時(shí)充饑。它是用“仙人草”熬成的。農(nóng)歷入伏吃“仙人粄”是客家人的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)這天吃了“仙人粄”，整個(gè)盛夏都不會(huì)長(zhǎng)痱子。“仙人粄”有降溫解暑之功，且無(wú)受冷患寒之弊，在“仙人粄”中調(diào)入蜂蜜，再灑上點(diǎn)香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。
 

七、  番薯干

番薯又叫紅薯，含有豐富的糖、纖維素和多種維生素，其中b-胡蘿卜素、維生素e和維生素c尤多，特別是番薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，并且含有的賴氨酸比大米白面要高得多。含有豐富的胡蘿卜素可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)。另外番薯不僅能防止早衰老，預(yù)防動(dòng)脈硬化，還能有效地預(yù)防腫瘤等。
 

八、梅菜扣肉

梅菜扣肉，漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜，其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說(shuō)是恰到好處。
 

九、  炸米果

又名“炸煎堆”油果制作比較簡(jiǎn)便，先將糯米碾成粉，每斗糯米配2.5司馬斤川糖。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越松軟，搓成粉團(tuán)后再捏成一個(gè)個(gè)狀似乒乓球大小的粉團(tuán)，表面粘上白芝麻再放進(jìn)油鍋中燒炸，將粉團(tuán)炸成深紅色即可起鍋，過(guò)年時(shí)將油果蒸軟作為下酒料，這是在新年期間每餐不可缺少的食肴
 
 

十、  油糍

色澤金黃，皮圓發(fā)亮，皮餡分離，搖之餡丸會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)，酥嫩香甜，別有風(fēng)味，是春秋季節(jié)熱食佳。
 

十一、霉豆腐

霉豆腐是中國(guó)南方常見(jiàn)的一種漢族特色豆制品，是中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有開(kāi)胃、去火、調(diào)味的功能。
 

十二、各種臘肉

臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。
 
 

十三、制作燙皮、沙炒燙皮

十四、會(huì)昌豆干

會(huì)昌豆干選用優(yōu)質(zhì)大豆和天然香料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合精制而成。它富含人體所必需的腦磷脂、胺基酸和各種維生素，吃用方便、保質(zhì)保鮮、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，吃后口齒留香，回味無(wú)窮。是江西地方名產(chǎn)，有數(shù)百年歷史，歷史上曾被列為貢品。
 

十五、豆巴子

豆巴子是產(chǎn)自江西贛州客家的一種零食，屬于膨化食品。制作原料以黃豆、面粉和米粉為主，油炸成圓餅，然后黃豆點(diǎn)綴在上面，入口松脆酥香，也叫月亮巴。
 

十六、月亮花生巴即花生巴

花生巴或豆巴，以米漿加花生或豆子油炸而成。因其形狀像滿月，又叫月亮巴?；ㄉ鸵彩墙髭M州的漢族客家傳統(tǒng)食品，月亮花生巴是以面粉為主要原料，佐以五香調(diào)味品、燦米粉、鮮花生仁、經(jīng)加工成型后，在油鍋中煎炸而成。薄如絲綢，酥、松、脆為一體，香氣郁雅風(fēng)味獨(dú)特，具有香脆可口、松酥宜人的特點(diǎn)是老少皆宜的傳統(tǒng)休閑食品。

十六、香辣餐魚(yú)

十七、炒薯生 、薯油果
 

十八、酸水芋頭
 

十九、簸箕板

簸箕板是客家的著名小吃，發(fā)源地是客家首府長(zhǎng)汀簸箕板——客家人的一種極具代表性的美食，因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉（菜）餡而得名，現(xiàn)代的簸箕板已經(jīng)很少用簸箕蒸了，改用蒸籠。
 

二十、芋頭羹
 

二十一、酸角糕

酸棗糕又稱野山棗糕、酸角糕、山棗糕，野生酸棗，產(chǎn)于我國(guó)云南、江西、福建、四川等省，天然野生酸棗為原料，含有原果固有的豐富黃酮、維生素C、果酸、有機(jī)酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀等營(yíng)養(yǎng)成份。果味濃郁，嫩糯細(xì)膩，口感獨(dú)特。
 

二十二、蘿卜干

曬干的蘿卜。一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其他食物。
 

二十三、通心粉
 

二十四、珍珠粉小吃
 

二十五、客家糯米酒

客家糯米酒，客家人民利用糯米，通過(guò)洗凈、浸泡、瀝水、蒸制、淋水、發(fā)酵等工藝釀造出的一種水酒。
 

二十六、米粉魚(yú)

米粉魚(yú)系江西省興國(guó)縣傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，歷史悠久。早在土地革命時(shí)期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席，毛主席稱其為“四星望月”，流傳至今。
 

二十七、興國(guó)魚(yú)絲

興國(guó)魚(yú)絲是當(dāng)?shù)匾坏谰哂朽l(xiāng)土特色的客家菜。因?yàn)椤棒~(yú)絲[1]”與“余思”諧音，意即我思念你。所以，至今興國(guó)老表出遠(yuǎn)門(mén)，家人都要煮碗魚(yú)絲餞行，表達(dá)“游子在外，永遠(yuǎn)思家”之意。旅居海外的同胞回鄉(xiāng)探親，回去時(shí)也要帶上幾包魚(yú)絲，以便經(jīng)常品嘗到家鄉(xiāng)特產(chǎn)，寄托懷故思鄉(xiāng)之情。

二十八、魚(yú)丸
 

二十九、肉丸
 

三十、蒸肉丸
 

三十一、芋頭粄
 

三十二、杯子粄
 

三十三、茅梅
 

三十四、茶苞
 

三十五、茶片
 

三十六、李子
 

三十七、野竹筍
 

三十八、捻子、贛南大部分地區(qū)叫（馬奶子）
 

三十九、桑葚
 

四十、楊梅
 

四十一、贛南臍橙
 

四十二、蜜桔
 

四十三、金櫻子

四十四、拿騰包

四十六、枳椇
 

四十七、油果
 
四十八、牛角辣椒  又秋葵