“賈不假，白玉為堂金作馬”。誰都知道，《紅樓夢》寫皇親國戚、世代簪纓、金陵望族的賈府，這里面的主子像賈母、王夫人、王熙鳳、賈寶玉等人個個嬌貴無比，他們的飲食養(yǎng)生生活真可以說是炊金饌玉、窮極奢華。在本書中，還有大量關于養(yǎng)生粥的描寫。

　　《紅樓夢》第八回 寫賈寶玉在薛姨媽家吃酒，誰知那個討人厭的李嬤嬤百般阻攔，不讓寶玉痛痛快快地喝，幸而薛姨媽千哄萬哄的，容他吃了幾杯，就忙收過了。接著，寶玉痛喝了兩碗酸筍雞皮湯，吃了半碗碧粳粥。

　　碧粳是一種優(yōu)質大米，在清代是貢品，供皇室享用。清謝墉《食味雜詠》注：“京米，近京所種統(tǒng)稱京米，而以玉田縣產(chǎn)者為良。細長，帶微綠色，炊時有香；其短而大、色白不綠者，非真玉田也?！?/P>

　　以碧粳煮粥，則是北京地區(qū)的著名點心。張江裁《燕京民間食貨史料》云：“粳米粥俗稱京米粥，湯純青，味美，附售脆麻花與此同食，此為燕京清晨點心之一。吃粳米粥對身體有益?！薄侗静菥V目》云：“粳米，利小便，止煩渴，養(yǎng)脾胃?！?/P>

　　《紅樓夢》第四十五回 寫林黛玉每歲春分、秋分之后，必犯咳嗽；今秋咳得比往常又重。寶釵來探望她，勸她“每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的”。

　　燕窩是海島上燕子的唾液，或絨羽混唾液，或纖細海藻、柔軟植物纖維混唾液凝結于崖洞等處所成的巢窩，主要分布于印度、馬來群島一帶，是名貴的補品。中醫(yī)學用為補肺養(yǎng)陰藥，性平、味甘，主治虛勞咳嗽、咳血等癥。燕窩粥是一種藥粥，主要功能在于醫(yī)療，而不在于果腹。

　　《養(yǎng)生隨筆》把它列為粥之上品，并云：“醫(yī)學述養(yǎng)肺化痰止咳，補而不滯，煮粥淡食有效?！?/P>

　　《紅樓夢》第九十七回 寫黛玉病重時再也沒有燕窩粥了。有一次，紫鵑告訴廚房，為她做一碗火肉（即火腿）白菜湯，加點蝦米，配了點青筍紫菜，熬一點江米粥。黛玉也只吃了半碗粥，喝兩口湯，就擱下了。

　　江米粥就是糯米粥，這是普通食品。但江米粥也有食療功能?！侗静菥V目》稱：“糯米、秋米、黍米粥，益氣，治虛寒，泄痢吐逆?！薄端幮钥偭x》稱“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。不過，糯米粥黏性強，脾胃虛弱、消化功能差者不宜多吃。