“堿性水”并不能簡單的等同于還原水，還原水通常是指在高頻電場作用下產(chǎn)生的具有分子團較小、礦物質(zhì)含量豐富、呈現(xiàn)堿性、具有活性氫及負(fù)電位特點的飲用功能水及分子團較小、酸根離子豐富、呈現(xiàn)酸性、具有活性氧及正電位特點的醫(yī)用農(nóng)用功能水，這兩種水都通過電解得來，統(tǒng)稱還原水。適宜飲用的還原水呈現(xiàn)堿性，但是堿性不能涵蓋這種還原水的所有屬性。

　　生命的存在是水在生物體“流動”的結(jié)果

　　關(guān)于水對人體的重要性，水是人體吸收和代謝所有營養(yǎng)素的基礎(chǔ)，這一點遠(yuǎn)比水在人體內(nèi)的總量高更有意義，因為生命的存在是水在生物體“流動”的結(jié)果，如果體內(nèi)的水停止了“流動”后果會怎樣？生命體將無法獲取必需能量，也無法排除代謝物，喪失了生理功能的最終結(jié)果就是生命的消亡。

　　水之所以為生命之源是因為它是廣譜型溶劑，是大部分化學(xué)反應(yīng)得以實現(xiàn)的前提或結(jié)果，而生物體所有吸收的物質(zhì)必須經(jīng)過溶解（分解），否則是無法實現(xiàn)的，這是水對生命體生理作用的關(guān)鍵。因此飲用呈現(xiàn)小分子團特點的還原水，通過這種水的流動性、溶解性和滲透性能夠改善細(xì)胞的生理活性。

　　水中的礦物質(zhì)影響水的生理功能

　　對于飲用水中的礦物質(zhì)在學(xué)術(shù)界一直爭議很大，很多營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為水中礦物質(zhì)的含量與食物比較微乎其微，完全可以通過飲食替代，這是單純從營養(yǎng)學(xué)角度上的理解，然而水對人體的主要功能是實現(xiàn)新陳代謝，不是補充礦物質(zhì)。原因在于水中的礦物質(zhì)決定了水是否可以實現(xiàn)正常的生理功能。

　　礦物質(zhì)含量過低的水進入人體內(nèi)首先要做的是“掠奪”溶質(zhì)中的礦物質(zhì)元素，到達(dá)自身平衡后才能完成正常的生理功能（化學(xué)反應(yīng)），而水在體內(nèi)停留的時間是有限的，在這個有限過程中對人體營養(yǎng)素吸收的影響是復(fù)雜而多變的。

　　國外已有文獻(xiàn)報道，長期飲用低礦化度水可增加心血管疾病、尤其是動脈粥樣硬化的發(fā)生率。國內(nèi)第三軍醫(yī)大學(xué)舒為群教授經(jīng)過多年系統(tǒng)研究，通過動物實驗證明長期飲用純凈水可降低體內(nèi)某些礦物元素水平，造成血脂升高而誘發(fā)心血管系統(tǒng)損害，尤其對于高脂食物具有協(xié)同效應(yīng)。同時也有研究文獻(xiàn)表明，飲用水中的礦物質(zhì)含量過低，會導(dǎo)致重金屬攝入量的增加。因此水中礦物質(zhì)元素對生物體是不可替代的，這是功能水中礦物質(zhì)的生理意義。

　　食物真正的酸堿性取決于食用后體液的變化

　　再說說酸堿性的問題，飲食中的酸堿性與傳統(tǒng)的酸堿概念有著本質(zhì)的區(qū)別，很多人僅僅停留在食物中的成分含量問題甚至是可測量的pH值來談?wù)搲A性食品或酸性食品，關(guān)鍵是看進入人體內(nèi)被吸收利用的主要成分是什么，如果是鈣、鎂、鉀、鈉等即為堿性食品，如果是硫、磷、氯類即為酸性食品，畢竟人體消化吸收是復(fù)雜的動態(tài)過程，受多種酶與消化液的影響，不是簡單的進入什么就反應(yīng)什么，實際是進入人體內(nèi)使體液向酸性改變還是向堿性改變的問題，例如食醋的主要化學(xué)成分是乙酸，分子式為CH3COOH，在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質(zhì)，進入人體的醋酸在一系列反應(yīng)中與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結(jié)合(反應(yīng))，放出二氧化碳和水，而二氧化碳由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液酸性成分減低，因此屬堿性食品；與它對應(yīng)的是皮蛋，在被人體吸收代謝之前是堿性的，但是進入人體之后，在消化系統(tǒng)的作用下，它被分解、氧化成許多帶有硫、磷元素的物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)堆積在人體體液中，使體液酸性加強，故為酸性食品。

　　堿性飲食改善體液酸化

　　在真正弄清酸堿性食品后，還原水對人體健康的功效自然就明晰了，通過飲食加強氫氧根的攝入（形成）從而促進體內(nèi)HCO3的提升是防止體液酸堿平衡紊亂的根源，因為HCO3是人體緩沖液最主要的成分。人呼出廢氣就是一個維持體液酸堿平衡的過程，而隨著人年齡的增加，肺部排出二氧化碳的能力急劇下降，加重了人體自身緩沖、代償與糾正的負(fù)擔(dān)，同時我們的生存環(huán)境與生活方式日益惡化，日常生活中主要表現(xiàn)在飲、食、動三個方面；飲：水的生理功能嚴(yán)重退化——代謝載體與基礎(chǔ)不穩(wěn)；食：品質(zhì)變劣，攝入失衡——代謝主體對代謝能力要求大幅提高；動：運動量匱乏——代謝主要途徑嚴(yán)重降低，這三個要素中飲食又是本源性的，因此對堿性飲食的需求意義更重大。

　　負(fù)電位與活性氫——強力清除自由基

　　還有一個消除自由基（抗氧化）的問題，對于還原水堿性來說這是一個更重要的功能，就是ORP（氧化還原電位），還原堿性水的ORP呈負(fù)值，具有強還原性，尤其對于人體的生理機能更為寶貴，我們都知道維生素C具有抗氧化的功效，其主要原因是它易于被氧化，在體內(nèi)通過被氧化來降低氧化物的攻擊性，但對于頑固型自由基或已經(jīng)被氧化的組織就無能為力了，因為對頑固型自由基清除有效果的還原電位要達(dá)到-300mV以下，這對于具有強還原性的堿性還原水卻是特性體現(xiàn)，其功效是維生素類無可比擬的。

　　還原水溶液負(fù)極產(chǎn)生的是活性氫，盡管含量很少，但是對我們的生命健康很重要。我們都知道氧對生命體很重要，卻鮮知氫對人體更寶貴！2007年7月，日本醫(yī)科大學(xué)學(xué)者在《自然醫(yī)學(xué)》報道，動物呼吸2%的活性氫就可有效清除自由基，顯著改善腦缺血再灌注損傷，他們采用化學(xué)反應(yīng)、細(xì)胞學(xué)等手段證明，活性氫溶解在液體中可選擇性中和羥自由基（人體內(nèi)最強的頑固自由基）和亞硝酸陰離子，而這兩者是氧化損傷的最重要介質(zhì)，目前體內(nèi)尚未找到特異性清除途徑。在美國、中國、臺灣等國家和地區(qū)也都有相關(guān)研究。

　　其實無論是活性氫也好，氫氧根也好，最終在人體內(nèi)都是氧化與還原的動態(tài)平衡，都是電子得失的過程體現(xiàn)，目的只有一個：適合生命個體全部的生命（生理）需求，這是生命存在的根源，更是治療、保健的核心理論基礎(chǔ)。（中國第一臺還原制水機研發(fā)人 楊學(xué)勇）