電飯鍋是用來(lái)煮飯的日常廚房電器，分為保溫自動(dòng)式、定時(shí)保溫式以及新型的微電腦控制式三類。它使用方便，清潔衛(wèi)生，不用擔(dān)心沸溢、糊飯、爛飯以及夾生等，也 不用擔(dān)心熄火、煤氣泄漏等廚房常見(jiàn)事故，還有對(duì)食品進(jìn)行蒸、煮、燉、煨等多種操作功能，它的發(fā)明大大縮減了很多家庭花費(fèi)在煮飯上的時(shí)間。那么，它是怎么發(fā)明的呢？

        1945年，日本戰(zhàn)敗投降后，國(guó)內(nèi)一片蕭 條。東京的大佐雄所有親人要么在戰(zhàn)場(chǎng)上戰(zhàn)死，要么死于轟炸，要么得病而亡，只有他一個(gè)人孤苦伶仃地生活。這一年，他搬到了千葉縣，并在這里遇上了千由美， 二人結(jié)婚了。為了維持生計(jì)，他們?cè)谇~開了一家小餐館，本來(lái)經(jīng)營(yíng)的挺好，卻不幸遭遇了一場(chǎng)大火，把他們的一切都燒為灰燼。

        為了生活，大佐雄只好帶著千由美子回到東京，并雙雙應(yīng)聘到東芝公司當(dāng)一名流水線員工，每天從事繁重的勞動(dòng)。令他們氣憤的是，公司供應(yīng)的午餐實(shí)在太差。一天， 大佐雄所在班組決定自己做飯，并征求班組中所有人的意見(jiàn)，如果有人愿意犧牲休息時(shí)間為大家做飯，大家每人每天付200日元。

        大佐雄和千由美立即報(bào)名，每天休息的時(shí)候?yàn)榇蠹易鲲?。?dāng)時(shí)日本人做飯有講究，架火燒飯前，洗米就需要三、四遍，然后用手使勁碾一陣子，最后才在鍋里放上水把 米放進(jìn)去，燒火加熱，據(jù)說(shuō)這樣燒出的米飯不但晶瑩剔透，而且香甜可口。本來(lái)線上的工作就十分累，再加上為班組做飯，幾天下來(lái)，兩人就有點(diǎn)吃不消了。一天， 疲憊不堪的千由美邊煮飯邊自然自語(yǔ)地說(shuō)，如果能有一個(gè)自動(dòng)煮飯的鍋就好了。大佐雄聽了很有感觸，是啊，煮飯的工序太復(fù)雜，休息時(shí)間都消耗完了，如果發(fā)明一 個(gè)自動(dòng)煮飯的鍋那所有問(wèn)題都解決了。

        大佐雄十分喜 歡鉆研，至從有了這個(gè)想法以后，沒(méi)事他就琢磨。開館子的時(shí)候，煮飯是他的活。他總結(jié)煮飯的經(jīng)驗(yàn)就是火候均勻，慢慢把水蒸光，讓所有的米都把水吃的飽飽的， 然后再小火捂一會(huì)就行了。那么，依據(jù)這個(gè)經(jīng)驗(yàn)，有一個(gè)自動(dòng)的鍋先把水慢慢蒸掉，再控制溫度捂一會(huì)飯，那不就成功了嗎？他突然看到了旁邊的電機(jī)廂，瞬間便有 了熱源，用電加熱，既干凈又省錢?？杉訜岵荒軣o(wú)限制，否則就要糊飯，該怎么控制鍋里的溫度呢？正在這時(shí)，他突然聽到報(bào)警聲，原來(lái)，是電機(jī)廂長(zhǎng)時(shí)間工作過(guò)熱 報(bào)警跳閘，他一拍大腿，自動(dòng)飯鍋也可以用溫度控制啊！那么，煮好的飯是多少度呢，只要設(shè)好這個(gè)溫度，到了溫度值便跳閘那不就成功了嗎？

        接下來(lái)，他便開始研究煮飯的溫度。每天給工友們做飯時(shí)，他都想盡辦法測(cè)量蒸好的米飯溫度，并做好數(shù)據(jù)登記，半個(gè)月后，他得出了一個(gè)經(jīng)驗(yàn)值，一般溫度不超過(guò) 103度，達(dá)到這個(gè)溫度，如果再上升，那飯肯定糊了。那么，設(shè)計(jì)一個(gè)自動(dòng)裝置，溫度在103度，那就可以自動(dòng)停止加熱了?？赏Ｖ辜訜岷螅瑴囟纫恢苯?，如是 沒(méi)人看管，飯必然會(huì)涼了?。克珠_始思考恒溫暖細(xì)節(jié)，可這個(gè)攻關(guān)花費(fèi)了太多時(shí)間沒(méi)有成果。后來(lái)，在專家的幫助下，大佐雄找到了用軟磁鐵控制的辦法，煮飯時(shí) 用手按動(dòng)啟動(dòng)開關(guān)，通過(guò)傳動(dòng)桿使永久磁鐵和軟磁鐵吸合，觸點(diǎn)閉合，電路接通，發(fā)熱板開始發(fā)熱。當(dāng)飯煮熟后，溫度繼續(xù)上升，當(dāng)達(dá)到103℃時(shí)，軟磁鐵突然失去磁性，通過(guò)傳動(dòng)桿使觸點(diǎn)分開，電路斷開，發(fā)熱板停止發(fā)熱。當(dāng)溫度下降時(shí)，軟磁鐵再次恢復(fù)磁性，又和永磁鐵閉合，電源結(jié)通繼續(xù)加熱，然后再斷開，這樣一 來(lái)，實(shí)現(xiàn)保溫目的……

（原理示意圖）

        1956 年圣誕節(jié)前，大佐雄把這個(gè)發(fā)明專利轉(zhuǎn)讓給了東芝公司。東芝公司試制了700個(gè)電飯鍋，經(jīng)過(guò)強(qiáng)勢(shì)廣告宣傳后，一個(gè)星期便全部賣完。接下來(lái)一個(gè)月，東芝公司便 生產(chǎn)了20萬(wàn)個(gè)電飯鍋，很快又賣光……4年后，半數(shù)的日本家庭購(gòu)置了這種鍋。人們紛紛稱贊，這個(gè)發(fā)明縮減了很多家庭耗費(fèi)在煮飯上的時(shí)間和人力。

        至今，全世界每年電飯鍋產(chǎn)量在1億個(gè)，可以說(shuō)，已走近了千家萬(wàn)戶，并且技術(shù)在不斷改近，越來(lái)越實(shí)用，越來(lái)越方便，外形也越來(lái)越美觀。由于中國(guó)大陸的電飯鍋主要產(chǎn)地是廣東，電飯鍋在普通話中逐漸被粵語(yǔ)的電飯煲取代。

（作者：程剛）