家庭自制烤鴨
烤好的鴨子，切片盛盤(pán)，搭配準(zhǔn)備好的荷葉餅、甜面醬和黃瓜、蔥絲一起吃~實(shí)在是太美了~刀功有限，達(dá)不到飯店水準(zhǔn)，好在自家吃切成什么樣子就不糾結(jié)了~剩下來(lái)的鴨架，切成小塊，放在鍋里熬（有幾位就餐者就放幾碗涼水），待開(kāi)鍋后熬10分鐘，放上雞精、少許食鹽，撒上香菜即可~吃鴨肉喝鴨湯，烤鴨兩吃也就算完成啦~(收起)
家庭自制烤鴨的做法步驟1. 半片鴨去雜毛洗凈，放入盆中備用。  2. 蔥洗凈切絲、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，均勻的涂在鴨子上，戴上一次性手套，涂五分鐘左右使其入味，腌制1—2個(gè)小時(shí)左右。 3. 準(zhǔn)備少許蜂蜜。
4. 用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上，兩遍即可。 5. 用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來(lái)，再把蔥姜蒜調(diào)料鋪在鴨子上面，準(zhǔn)備入烤箱，烤箱預(yù)熱，180度先烤制30分鐘左右。 6. 烤制鴨子的同時(shí)，準(zhǔn)備其他材料。黃瓜洗凈切段，蔥切細(xì)絲，準(zhǔn)備適量甜面醬，荷葉餅放入蒸鍋蒸一下。（荷葉餅也可用面粉和綠豆面自制）  7. 三十分鐘后，把烤鴨取出來(lái)，再均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續(xù)烤制25分鐘左右。  8. 調(diào)配一碗蜂蜜和白醋比例為1：1的脆皮水，刷在再次出爐的烤鴨上，200度烤制10分鐘左右，烤鴨呈金黃色即可。 小貼士1、家里烤出來(lái)的鴨皮不是特別脆，要是想吃脆皮鴨，需要在腌制好鴨子后多加一步，刷上蜂蜜水，風(fēng)干一天再烤制。 |
|
|
