 作為一個廣告人，曾在剛剛步入這個完全被美國文化主導的行業(yè)時憧憬過在美國做廣告會是如何天高海寬，承載廣告界一個又一個神話的麥迪遜大道更是遙不可及的夢想。而今天為了旅行而走在曼哈頓的人潮之間，身邊的美國人來去匆匆，那節(jié)奏簡直比瘋狂的北京還快，加上密密麻麻的鋼筋水泥世界，讓人習以為常的交通擁堵，原來美國人也挺累的。在這座讓人難以輕松下來的城市之中，餐廳成了無論本地人還是游客舒緩神經(jīng)的捷徑，越是繁忙的城市就越是會出現(xiàn)極致的享受方式，感受紐約怎么能少了這些餐廳。 我吃過的紐約餐廳也就是十來家，數(shù)目與紐約18000家注冊餐廳的總數(shù)比起來幾乎可以忽略，但其中有兩家餐廳我認為是高段位美食愛好者必須一試的，他們會告訴你好餐廳能帶給你的不僅僅是食物。其中包括米其林餐廳之中最聲名在外品牌，甚至于在上海都可以找到他的分店(只不過那家沒有被米其林評定)，Jean Geroges（在GoUSA查看）旗下有將近40家不同品牌餐廳，其中的10家落戶紐約，而位于Trump Hotel Central Park的這家Jean Geroges則是這個名字揚名立萬的起點。Jean Geroges開業(yè)于1997年，迅速獲得了米其林三星評價并在之后的十多年中成為了最炙手可熱的餐飲集團，想看看Jean-Georges Vongerichten這位如今手握大把米其林星星的世界級明星大廚對優(yōu)秀餐廳最初的定義，那就一定要來這里了。  “米其林三星”不可避免的伴隨著高昂的價格，即使是在上海的那家“無冕之王”般的Jean Geroges里吃個千把塊也是分分鐘的事兒，不過美國的餐廳都有這么個良好習慣，那就是中午飯總要比晚餐便宜一半左右。高檔的餐廳要不就干脆中午不營業(yè)，要不就非常重視中午優(yōu)惠菜單的設計，畢竟大部分人晚上還是會回家吃飯的嘛。  Trump Hotel本就不算性格張揚的酒店，在它一樓的Jean Geroges（在GoUSA查看）看起來也同樣低調(diào)，素色的前臺與簡約到極致的背景墻前站著衣著同樣簡潔清亮的女服務員，整體風格卻比我想象的要更佳現(xiàn)代一些。雖說中午少了著裝限制，但在這里就餐的幾乎都是看著就高端的商務人士，像我這樣穿著帽衫吃飯的食客依然罕見。Jean Geroges似乎對服務員的親切程度有著額外的要求，不同于之前吃過的一些出名的帶星餐廳里皮笑肉不笑的殷勤服務員，這家法餐廳里的服務員透著美國人那種天生的調(diào)侃勁兒和幽默細胞。   這家餐廳的午間菜品除了適當減量之外，繼承了其正餐的高品質(zhì)，向人們展示著米其林餐廳對食物味道以及味道之外的多重標準。菜品的擺盤做到了極致，贈送的小小的鵝肝開胃菜，方寸之間居然包含了6,7種不同的食材。正式的金槍魚頭盤里切成整齊條狀的魚肉下墊著薄薄的水蘿卜片，蘿卜片下面又墊襯著綠色的甜味豆泥，有些日式口味的漿汁則像護城河一樣把菜品圍在盤子中央，紅白綠色相間的視覺呈現(xiàn)增加了魚肉的鮮美感覺。    主菜我點了菲力牛排，融化的黃油鋪在圓柱形牛排周圍，點綴的紅薯配菜也同樣被切成了圓柱形，這是菲力牛排最經(jīng)典的形狀。米其林餐廳做菜的講究是少不了的，無論是擺盤還是切割形狀都有規(guī)矩可循，這樣一份牛排晚上吃要貴一倍左右，而中午吃這樣一份減量的主菜則剛剛好。   Jean Geroges在主菜之后向人們真正顯示了米其林三星餐廳的細膩，贈送的手工棉花糖甜點十分有趣，由專門的侍者現(xiàn)場奉上，長條狀的棉花糖被放置在巨大的玻璃容器里，看著十分可愛。我這才知道，原來看起來分外現(xiàn)代的棉花糖居然是法餐的經(jīng)典甜品。  如果要感受米其林餐廳有關烹飪的精髓，沒有比在Jean Geroges吃一頓更直觀的方式了，而這家位于曼哈頓核心地帶的經(jīng)典餐廳也為他的“優(yōu)秀位置”付出了代價。城市森林抹殺了餐廳窗外的景色，盡管一街之隔就是中央公園，依然讓人難以擺脫深處億萬頓水泥之中的禁錮感和壓力，當然對于喜歡繁華都市的人來說也許這一切都不是問題。紐約恰巧就是這么巨大又這么多元，我一直相信繁華都市的最美景色肯定是在城市的外圍，紐約也是這樣，一家不期而遇的，位于布魯克林大橋下（在GoUSA查看）的偏僻餐廳給了我遠超菜品價值本身的體驗。 布魯克林區(qū)的海邊無疑是欣賞曼哈頓全景的最佳角度之一，情侶與攝影師都會為了欣賞這美麗的夜景而來到這里，但這附近到了晚上開門的餐廳卻出奇的少，The River Café（在GoUSA查看）就是這些沒什么選擇余地的餐廳之中最出名的一家。說句實話，雖說這里缺乏選擇，會選擇The River Café的人也不會很多，就算你能接受高昂的價格，也未必能訂上這里的位置。 The River Café （在GoUSA查看）就位于布魯克林大橋下的幽靜地帶，白天的時候很難看出這里會如此緊俏，但一到入夜的時候，這家米其林一星餐廳門前會停滿高檔車，身穿禮服的社會精英紛置踏來。當然，有人的座駕雖然說不上奢華但卻個性到極致，例如一輛加長版Mini就讓人不由得停下來多看一眼。餐廳擁有一個非常美麗的庭院，就算我去的時候并不算暖和但院子里依然擺滿了鮮花，加上掛在樹上的小彩燈讓環(huán)境顯得十分夢幻。 這可能是我去過的最漂亮的米其林餐廳。進入門廳里馬上就會感受到一股濃重的低調(diào)奢華氛圍，幾千朵淡雅的花朵在門廳里形成了一座美麗的小山，這里的主人真是對花卉情有獨鐘?；璋禍嘏臒艄庖r托著周圍精致的裝飾，粉色與紫色的玫瑰被放置在每個需要細節(jié)的角落里。 The River Café擁有全紐約景致最佳也最值錢的餐位，曼哈頓高樓林立燈火通明的矗立在海對面，每張桌子都能看到壯麗絢爛的景色。需要注意的是在這里就餐必須要著正裝，像我這樣來旅游沒有帶著正裝的人就只能借服務員的制服一用了，但就算借了外套勉強過關，如果不打領帶就不讓坐在靠窗的最佳位置上。這種矯情讓我難以恭維，但隨后發(fā)現(xiàn)入鄉(xiāng)隨俗確實是必要的，因為后來我發(fā)現(xiàn)餐廳的另一個大廳正在舉辦奧斯卡影后“梅麗爾·斯特里普”Meryl Streep的私人晚宴，在洗手間的門口還隱約看到了身著晚禮服的紐約Bazaar主編，入夜之后外面還專門放起了煙火，如此的陣勢讓人不得不對餐廳的檔次有了一個清晰明確的認識。 這是昂貴的一餐，有力的證明了米其林餐廳的價格和具有幾顆星星未必就有關系，從菜單來看一星的The River Café比三星的Jean Geroges還要貴些，不過我猜這些價格全都是加在了這出色的景色上。這里的菜品與景色一樣漂亮，煎鵝肝下面墊著細細的煎餅卷，透明的紅色甜汁澆在上面，盤子周圍灑了一圈細細的面包屑與花生碎。龍蝦意面Maine Lobster Special虧得廚師將龍蝦處理得就像一塊雞胸肉般容易下口，完全脫殼的龍蝦肉與短面棍的搭配口感與味道俱佳。盡管每道菜都讓人看著就高興，但這家餐廳最讓人印象深刻的菜還是甜品。 幾乎每張桌子上都放著這么一道引人注目甜品“Chocolate Marquise Brooklyn Bridge”，巧克力蛋糕上放著布魯克林大橋形狀的巧克力片，橋下流著酸甜的樹莓果漿，從外型與名字上一眼就能認出這是位于布魯克林大橋下的The River Café招牌之一。他家的甜品做得相當高水準，難道是因為以Café為名字的餐廳就一定會格外注重甜品的緣故？總之無論是酸甜可口的巧克力蛋糕還是濃香的蘇弗雷“Hot Soufflé”都讓人就算已經(jīng)吃飽了還是不得不繼續(xù)堅持吃下去。 《Eat Pray Love》里曾經(jīng)對紐約有這樣的闡述，紐約人每天都在計算卡路里，每天都在吃各種維生素片，控制體重克制食欲，沒有人懂得美食的意義。這種說法屬于文學作品中斷章取義的藝術處理，其實紐約不僅擁有巨量的餐廳，同樣也擁有世界上水準最高的餐廳，至于對美食的態(tài)度我認為還要看自己的理解了。對于游客來說，吃頓飯的時間就可以盡覽紐約最壯觀的美景，就沖這個也有必要把大吃一頓放到自己的旅行日程上來。 |
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