小米別名為粟，作為食用的主要是小米，小米營(yíng)養(yǎng)豐富，根據(jù)測(cè)定每100克小米所含營(yíng)養(yǎng)有熱量 （358.00千卡） 蛋白質(zhì) （9.00克） 脂肪 （3.10克） 碳水化合物 （73.50克）膳食纖維 （1.60克）維生素A （17.00微克）胡蘿卜素 （100.00微克）硫胺素 （0.33毫克）核黃素 （0.10毫克）尼克酸 （1.50毫克）維生素E （3.63毫克）鈣 （41.00毫克）磷 （229.00毫克）鉀 （284.00毫克）鈉 （4.30毫克）碘 （3.70微克）鎂 （107.00毫克）鐵 （5.10毫克）鋅 （1.87毫克）硒 （4.74微克）銅 （0.54毫克）錳 （0.89毫克）

　　小米是健康食品。 可單獨(dú)煮小米熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。將小米、紫米、玉米馇、紅豆、綠豆、 花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營(yíng)養(yǎng)較全面，富含豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用。

　　小米的功效與作用

　　小米的藥用價(jià)值高。小米的功效與作用到底有哪些？中醫(yī)認(rèn)為小米味甘；咸；性涼。入腎；脾；胃經(jīng)。具有和中益腎；除熱；解毒。主脾胃虛熱；反胃嘔吐；腹?jié)M食少；消渴；瀉??；燙火傷的作用。

　　《綱目》：小米之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也。腎病宜食之，虛熱消渴泄痢，皆腎病也，滲利小便，所以泄腎邪也。降胃火，故腳胃之病宜食之。按羅 天益《寶鑒》云，粳粟米粥，氣薄味淡，陽(yáng)中之陰也，所以淡滲下行，利小便。韓《醫(yī)通》云： 一人病淋，素不服藥，予教以專啖粟米粥，絕他味，旬余減，月余痊，此五谷治病之理?！兜崮媳静荨罚褐髯剃?，養(yǎng)腎氣，健脾胃，暖中。治反胃，小兒肝蟲，或霍 亂吐瀉，肚疼痢疾，水瀉不止。

　　小米的藥用機(jī)理

　　1 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

　　2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

　　3. 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；

　　4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

　　小米小藥方

　　1 治脾胃氣弱，食不消化，嘔逆反胃，湯飲不下：粟米半升，杵如粉，水和丸如梧子，煮令熟，點(diǎn)少鹽，空心和汁吞下。 （《食醫(yī)心鏡》）

　　2 治消渴口干： 粟米炊飯，食之良。 （《食醫(yī)心鏡》）

　　3 治孩子赤丹不止： 研粟米敷之。（《兵部手集方》）

　　4 治湯火灼傷： 粟米炒焦，投水，澄取汁，煎稠如糖，頻涂之。能止痛，滅瘢痕。一方半生半炒，研末，酒調(diào)敷之。（《崔氏纂要方》）

　　5 小米、黃芪各30克，水煎服，治婦女妊娠黃白帶。

　　6 、羊骨粟米粥：羊骨適量（搗碎），陳皮5克，良姜10克，草果10克，生姜50克，用水煎濃汁，去羊骨、藥渣，加入小米適量煮粥食用?？芍翁搫?，腰膝無力等癥。