玉米

是世界公認的首選食物，其蛋白質(zhì)含量比較高，是大米、小麥面粉的數(shù)倍，含多種具有抗自由基、抗衰老作用的成分，如、鎂、鈣、谷胱甘肽、維生素E、維生素A、不飽和脂肪酸，其中主要是亞油酸、卵磷脂等，被稱為“抗癌的糧食”。

一些長壽國、長壽區(qū)域的人以玉米為食，尤其以鮮嫩玉米粒（南方稱“珍珠米”，北方人叫“棒子”）為食。澳大利亞人、加拿大人、美國人等也以煮或蒸熟這種形式食用。

黃豆

是世界公認的第一大豆，它所含有的植物蛋白，對人類健康而言，優(yōu)于牛奶含有的蛋白質(zhì)。人類應在每天由喝牛奶改為喝豆?jié){，最好吃大豆以提高人體高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇，預防動脈粥樣硬化斑塊的形成，可抑制氧化減少自由基，對抗強力致癌物形成癌腫。

它 所含有的大豆異黃酮、雌激素等，可減輕婦女更年期綜合征癥狀。在預防骨質(zhì)疏松癥、骨折方面的研究，證明豆奶是有效的，而牛奶則無效。但是，現(xiàn)在仍有些醫(yī)生 對骨質(zhì)疏松患者說：“你要多喝牛奶，補充鈣元素?！睂嶋H上，牛奶只能使人骨質(zhì)脫鈣。另外，大豆還有防前列腺增生之功效。

男女均適合經(jīng)常吃黃豆及其制品。最近有報道，從大豆中可提取一種抗自由的乙抗壞血酸棕櫚酸酯（L-AP)，用于維持骨質(zhì)密度，預防心腦血管病及癌癥，消除雀斑、皺紋，被世界衛(wèi)生組織評價為安全、無毒、高效的抗自由基產(chǎn)品。

紅薯

被人譽為“金牌”食品，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過近3年研究與評選得出結(jié)論，將其命名為“全營養(yǎng)食品”的“冠軍”食品，是營養(yǎng)最均衡的、營養(yǎng)價值很高的保健品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、鈣、磷、鐵等。

其中，重要的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)含量超過大米7倍，維生素B1是大米的6倍，維生素B2是大米的3倍，維生素C堪與柑橘媲美。而且，它屬于堿性食品，因為它富有陽離子元素鉀、鈣、鎂，可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。

研究證實，它具有肯定的消除自由基作用，以及預防癌癥和多種疾病、抗衰老的作用。它富含纖維素（多達7%?8%)，使腸蠕動增加，被人們稱為“抑毒養(yǎng)顏”佳品，還是降血脂、防動脈硬化、減肥功效食品。

洋蔥

在 歐美人眼中為“菜皇后”。國外有許多研究報道，它對人體保健有多種功能，如降脂、防癌、殺菌、健胃、美容、抗衰老等。這些功能是由于其含有豐富的鈣、磷、 鐵、蛋白質(zhì)，而不含脂肪。最可貴的是，其含有核酸，每100克鮮洋蔥含78毫克核酸5這是生命之必需，是基因之必需，是細胞內(nèi)脫氧核糖核酸（DNA)及核 糖核酸（RNA)的組成成分。

另外，它還是至今發(fā)現(xiàn)的唯一含有前列腺素的植物，可擴張血管，降低血壓，防止動脈硬化，而且是強力抗氧化食品。

番茄

被世界稱之為“金色蘋果”。這是因為它含有的番茄紅素被稱之為“黃金”，是強力抗氧化劑的佳品，能有效抑制自由基。其作用是維生素E的100倍，是維生素C的50倍，所以是防病抗衰老的重要之品。

近20年來，多個國家有研究報告認為，常吃番茄可以預防前列腺癌、子宮頸癌、乳腺癌3同時還有報道，它防動脈硬化，降低心腦血管病的發(fā)病率，并認為熟吃比生吃效果更好，炒煮熟的時間較長也不減效，僅是其所含維生素C被破壞。

也有文章建議最好是番茄炒雞蛋，稱其為最科學的吃法。據(jù)觀察，番茄素和蛋白質(zhì)結(jié)合后，周圍有纖維素包裹，在自然狀態(tài)下，很難分離出來為人體所吸收，而在加溫一定程度便會釋放出來，而易被人體吸收利用。因此，認為番茄炒蛋或番茄雞蛋湯是科學的配食。

研究還證明：番茄生吃沒有抗癌防癌作用，但對攝取它所含有的大量維生素C是可取的。