古人認(rèn)為四季養(yǎng)生之道中，春天最適合排毒，可將冬季累積體內(nèi)的毒素和廢棄物，藉由加快的新陳代謝和開始舒張的毛孔，排出于體外，降低身體發(fā)炎的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)達(dá)到卸除多余油脂的減重效果。營(yíng)養(yǎng)師則建議春天先調(diào)整主食類飲食，利用高纖的地瓜變換料理，部分取代米飯，更能提升輕松享瘦。

地瓜又名為「番薯」，中醫(yī)典籍認(rèn)為其可入脾、腎二經(jīng)，具有益氣生津、調(diào)理腸胃、改善便祕(mì)等功用，加上其種植和取得便利，是排毒養(yǎng)生的超級(jí)食物；近年來(lái)的醫(yī)學(xué)報(bào)告更發(fā)現(xiàn)地瓜含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)；而不同顏色的地瓜品種，分別含有不同量的維生素A和抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，有助于防止細(xì)胞受損、保護(hù)心血管、預(yù)防癌癥。

地瓜營(yíng)養(yǎng)分析　膳食纖維高于白飯24倍

常見的地瓜種類可分為紅肉、黃肉和新培育的紫肉三種。根據(jù)衛(wèi)生福利部的食物營(yíng)養(yǎng)分析資料，發(fā)現(xiàn)每100地瓜中，黃肉地瓜的熱量107大卡、膳食纖維2.4克、維生素A達(dá)137國(guó)際單位（I.U.）；紅肉地瓜的熱量115大卡、膳食纖維2.4克、維生素A司13,436國(guó)際單位；紫色的芋心地瓜，熱量122大卡、膳食纖維2.8克、維生素A則為0。

圣馬爾定醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任侯玟伊表示，以減重瘦身來(lái)說(shuō)，飲食除了注重?zé)崃靠刂浦猓攀忱w維絕對(duì)不能少，而每100公克地瓜的膳食纖維普遍在2.4至2.8克之間，比同重量白米飯的0.1克多達(dá)24倍以上，更適合當(dāng)作減重時(shí)的主食，尤以芋心地瓜為佳。

維生素A的抗氧化能力強(qiáng)，有助于降低身體發(fā)炎反應(yīng)、抑制肥胖細(xì)胞。從上述資料可發(fā)現(xiàn)，紅肉地瓜的維生素含量最驚人，明顯優(yōu)于其他兩品種。

吃地瓜養(yǎng)生　輪流替換才聰明

侯玟伊營(yíng)養(yǎng)師提醒，雖然地瓜含有豐富纖維質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，可幫助排便和減重，但攝取太多仍有熱量過(guò)量的問(wèn)題，建議三種品種輪流吃，與其他主食類食物採(cǎi)同等熱量替代的方式攝取，且均衡攝取蛋白質(zhì)和蔬果等食物，以免減重不成反變胖。

【推薦食譜：地瓜豆腐】

● 材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡蘿蔔。

● 作法：

1. 將地瓜洗凈去皮切塊，切塊之地瓜蒸熟搗成泥狀備用。

2. 將地瓜泥塑型放在豆腐上層，以毛豆仁及紅蘿蔔丁點(diǎn)綴，放入電鍋或蒸籠蒸5分鐘，淋上調(diào)味料（如釀醬醬油、番茄醬或堅(jiān)果醬），即可食用。

● 說(shuō)明：此料理的熱量100大卡、蛋白質(zhì)4.3克、脂肪1.7克、醣類17克。若以一名每餐限制攝取500大卡的成年女性來(lái)說(shuō)，每餐可攝取2份，另再搭配其他蛋白質(zhì)和蔬果飲食。