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滾油浸筍殼魚

 Babycake 2014-01-21

用料:
筍殼魚二條一斤半,蔥五條切絲,芫荽三棵擇葉。
調(diào)味:
生抽五湯,上湯三湯,味精一茶,糖一茶,胡椒粉,麻油各少許。
制法:
劏好洗淨(jìng)抹乾,用油五斤或可浸過魚面,油剛剛滾放下魚浸著,離火七分鐘,(如果油太滾魚身起燋,肉不滑)將魚取出上碟。
起鑊加油四湯及調(diào)味,滾後淋上魚面,芫荽,蔥絲放面。

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