特色

　　芫荽的香氣非常突出，烘托了雞腿菇的軟嫩鮮美，還沒(méi)上桌就已經(jīng)能聞到它的香氣，使人食欲大開了。

　　做法

　　1.香菜洗凈，擇去葉片只留梗部，切成寸段備用。老姜切絲。干辣椒洗凈，擦干后切成小段。雞腿菇?jīng)_洗干凈后切成滾刀塊備用。

　　2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發(fā)干，盛出瀝干多余的油。

　　3.干辣椒放入碗中，重新加熱鍋中的油至6成熱，取1湯匙淋在干辣椒上。

　　4.炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱時(shí)投入姜絲、香菜梗煸炒至散發(fā)香味，加入雞腿菇，調(diào)入鹽和白砂糖翻炒均勻，出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。

　　小貼士

　　雞腿菇在購(gòu)買時(shí)也應(yīng)注意避免買到經(jīng)過(guò)漂白染色的，表面干燥、顏色自然的為妙。