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林海峰講營養(yǎng)
第一課：B族
人體由精神、物質(zhì)、思想構(gòu)成！而物質(zhì)，又是精神和思想的載體。精神，也是人體的本能，與潛意識緊密連接，思想則是后天的知識、經(jīng)驗(yàn)加上與生俱來的本能混合的思維檢索系統(tǒng)。
就人體的物質(zhì)層面而言，來自食物中的營養(yǎng)，構(gòu)成的人體的細(xì)胞、組織、器官，同時(shí)，身體內(nèi)一切活動、生化反應(yīng)，都將消耗來自食物的營養(yǎng)。這些營養(yǎng)，由人體的DNA指定，由食物來源供給，維持一切生理活動，稱為營養(yǎng)素。
人體的物質(zhì)構(gòu)造，隨著細(xì)胞的新陳代謝，不斷進(jìn)行物質(zhì)交換。主要的營養(yǎng)代謝物為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)構(gòu)成了細(xì)胞，而維生素，以輔酶的作用，參與整個(gè)生理過程，包括物質(zhì)代謝及能量代謝。
今天，先談維生素B ：
B族的主要作用，就是幫助食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的消化、吸收、利用，同時(shí)，也幫助細(xì)胞死亡后，遺留的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的分解及再利用。因而決定了細(xì)胞的生長與死亡。
缺乏維生素B，任何的蛋白質(zhì)攝取，都變得多余，而成為負(fù)擔(dān)，脂肪、糖類的消化吸收也同樣。
所以缺乏維生素B，意味著新的細(xì)胞無法獲得新的蛋白質(zhì)來源而停止生長，而老舊細(xì)胞死亡，其中的營養(yǎng)無法被分解、重新利用，而成為身體垃圾。蛋白質(zhì)的利用受阻，意味著尿酸升高、尿蛋白升高，將給腎臟帶來負(fù)擔(dān)，甚至形成尿毒癥。脂肪的消化吸收利用途徑受阻，人容易發(fā)胖，或者消瘦，同時(shí)血液中的脂肪會堆積，而形成心血管疾病。糖類無法吸收利用，則形成糖尿病。
由于飲食習(xí)慣的問題，加上食物的加工損害，維生素B缺乏非常普遍，成為中國人健康的最大障礙。中國人主食是精致的米面，肉食不足，粗糧很少，種子類食物更缺，也沒有吃小麥胚芽、酵母的習(xí)慣。一般的植物當(dāng)中B族維生素主要存在于谷物的皮、殼當(dāng)中，在糧食加工過程中大部分都流失了。因此現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致了人體無法從食物中獲取足夠的B族維生素，所以大多數(shù)人都處于缺乏B族維生素的狀態(tài)。
維生素B一旦缺乏，就意味著體內(nèi)排毒能力下降，血糖開始不穩(wěn)定，蛋白質(zhì)、脂肪代謝受阻，各種酵素缺乏，新細(xì)胞生長緩慢，細(xì)胞膜、組織膜、關(guān)節(jié)膜、腦膜因?yàn)锽缺乏，而造成脂類吸收下降，形成所有膜的損傷。以下為B 的缺乏后果：
1、 身體長期、嚴(yán)重缺乏B族維生素是導(dǎo)致癌癥、腫瘤的根本原因。 3、 痔瘡也是因?yàn)槿狈族維生素引起的。 4、女性的宮頸糜爛也是因?yàn)槿狈族維生素引起的。 5、通常所說的「上火」就是B族維生素短期、急劇缺乏癥。 6、及時(shí)、足量補(bǔ)充B族維生素，這些癥狀都會減輕直到痊愈。 8、輕微缺乏B族維生素人體不會有任何感覺，但到一定程度時(shí)就會出現(xiàn)明顯的癥狀，而且這些癥狀一旦出現(xiàn)，就已經(jīng)造成嚴(yán)重后果，即使補(bǔ)充回維生素B都已經(jīng)不夠，因?yàn)橐呀?jīng)造成系統(tǒng)性損傷。 維生素B缺乏，導(dǎo)致人體最薄弱的地方，通常是消化道的首尾兩端，即口腔或肛門的局部，出現(xiàn)充血、腫脹，隨后皮膚或粘膜出現(xiàn)潰瘍，然后開始出血，這即是口腔潰瘍和痔瘡，這種狀況在盲腸和闌尾炎上非常常見。如果長期缺乏B族維生素，那么人體其它部位也會出現(xiàn)同樣的癥狀。
為什么缺乏B族維生素會出現(xiàn)充血、腫脹呢？
主要原因在于血管，構(gòu)成血管壁的細(xì)胞離不開B族維生素，當(dāng)缺乏B族維生素時(shí)，血管壁（主要是毛細(xì)血管，管壁本身就很?。┮?yàn)榈鞍踪|(zhì)、脂類無法有效利用，開始變薄，在血壓的作用下，血管開始向外凸起，當(dāng)局部的血管都開始鼓起時(shí)，就形成了腫塊，最后血管開始裂開出血，如果發(fā)生在腦部，就是腦溢血。 為什么缺乏B族維生素會出現(xiàn)潰瘍呢？ 同樣的道理，構(gòu)成人體皮膚和粘膜的細(xì)胞也需要B族維生素，當(dāng)B族缺乏時(shí)，人體無法產(chǎn)生出足夠的皮膚和粘膜細(xì)胞，去頂替已經(jīng)代謝掉的細(xì)胞，缺口就產(chǎn)生了，患處的皮膚或粘膜就像雪被融化了一樣，由一個(gè)小點(diǎn)發(fā)展成一個(gè)創(chuàng)面，這就是潰瘍，發(fā)生在食道，就是食道潰瘍，發(fā)生在胃里，就是胃潰瘍，發(fā)生在腸道，就是腸道潰瘍，發(fā)生在女性的子宮頸，就是宮頸糜爛。潰瘍面如果長時(shí)間不能愈合，就會被細(xì)菌感染，產(chǎn)生炎癥，單純使用消炎藥，只能暫時(shí)控制細(xì)菌的繁殖，并不能使?jié)冇?。充血、腫脹長期、持續(xù)發(fā)展下去就會凸出組織、器官的表面，形成腫瘤，腫瘤發(fā)展到最后階段，表面糜爛，反復(fù)感染、化膿，內(nèi)部細(xì)胞瘋狂增生，這就是癌癥。 所以說，癌癥是人體長期、嚴(yán)重缺乏B族維生素，各種組織、器官功能即將衰竭，總崩潰即將發(fā)生的征兆。這也就合理解釋了為什么把癌變部位完全切除了，仍然避免不了癌癥的擴(kuò)散和復(fù)發(fā)，不是癌細(xì)胞擴(kuò)散了，而是組織和器官相繼陷入崩潰了。 第二課：如何補(bǔ)充B族 一個(gè)把精制米面作為主食的國家，一個(gè)難以做到食物營養(yǎng)均衡，尤其是B族來源充足的國家，一個(gè)至今為止仍然被嚴(yán)重忽視，從幼兒到兒童、青少年成長都不同程度缺乏維生素B的國家，后患無窮。 維生素B，包括一個(gè)族群，這個(gè)族群，是整個(gè)維生素營養(yǎng)中最大的群，包括B1,B2,B3,B5,B6,B12，生物素、葉酸、膽堿、PABA，肌醇等。 任何一種維生素B的缺乏，都可以引起數(shù)百種不同的疾病，而這數(shù)百種疾病的患者，極少能夠得到正確的醫(yī)療處理，時(shí)常南轅北轍，患者缺的是維生素B，醫(yī)生給予的，是消炎藥、止痛藥、安眠藥、抗生素、激素，其中涉及大部分的皮膚病、眼部疾病、耳部疾病，消化吸收問題、肝臟問題、膽囊問題、神經(jīng)問題、心血管問題、糖尿病、尿毒癥、壓力引起的過敏、神經(jīng)衰弱，這些病被分到不同的科，而他們可能都只是缺乏維生素B而已。治療上述這些疾病，有時(shí)候要花費(fèi)數(shù)千，乃至數(shù)萬元，甚至，要了性命，而補(bǔ)充維生素B，只需要每天1元到10元。 過去十余年間，我就用這個(gè)B族營養(yǎng)素，幫助過各種病人，有的皮膚潰爛二十年，經(jīng)歷十幾家醫(yī)院，未能夠治好，用了維生素B，只是幾周康復(fù)。有的被扣上抑郁癥的帽子，有的常年胃病，有的精神分裂，有的羊癲瘋，有的口腔嚴(yán)重潰瘍，有的眼睛紅腫，有的焦慮，恐慌。 維生素B族有十二種以上，被世界一致公認(rèn)的人體必需維生素有九種，全是水溶性維生素，在體內(nèi)滯留的時(shí)間只有數(shù)小時(shí)，必須每天補(bǔ)充，請注意必須這兩個(gè)字，很多人至今為止，未能夠意識到，只要有一天缺乏維生素B，體內(nèi)的代謝就會立刻出現(xiàn)問題，只是這樣的問題，需要累積到一定的破壞程度，才能夠顯現(xiàn)出來。 B族是所有人體組織必不可少的營養(yǎng)素，是食物釋放能量的關(guān)鍵，沒有維生素B，任何的能量營養(yǎng)都是空能量，無法被利用。沒有維生素B，宏量營養(yǎng)素都無法被利用。維生素B在體內(nèi)全是輔酶，參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，被列為一個(gè)家族。 現(xiàn)在，逐一對不同的維生素B，做一次有史以來，最完整的介紹。 維生素 B1 B1是最早被人們提純的維生素，1896年荷蘭科學(xué)家伊克曼首先發(fā)現(xiàn)，1910年為波蘭化學(xué)家豐克從米糠中提取和提純。它是白色粉末，易溶于水，遇堿易分解如果你平時(shí)沒有吃米糠的習(xí)慣，就必須每天吃30個(gè)以上的蛋黃才可能攝取足夠你一天需要的維生素B1！牛奶和番茄也含有少量來源。 缺乏維生素B食欲會很快下降，神經(jīng)活動出現(xiàn)不穩(wěn)定的異常狀況，缺少它會得腳氣病、神經(jīng)性皮炎。腳氣病不是香港腳，病癥包括體重下降，精神萎靡，感官功能衰退，體虛，間歇性心律失常。上述癥狀現(xiàn)在都市人群極其常見，有的被當(dāng)做消化問題，有的作為神經(jīng)病治療，有的當(dāng)做心臟病。 成人每天最低需攝入2mg，最佳攝取量為50毫克，壓力狀況及疾病下，需求大幅度增加。主要存在于種子外皮及胚芽中，米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含有少量，此外，白菜、芹菜及中藥防風(fēng)、車前子也有維生素B1。 維生素B1易溶于水，在食物清洗過程中可隨水大量流失，經(jīng)加熱后菜中B1主要存在于湯中。如菜類加工過細(xì)、烹調(diào)不當(dāng)或制成罐頭食品，維生素會大量丟失或破壞。維生素B1在堿性溶液中加熱極易被破壞（如加工成面包過程），而在酸性溶液中則對熱穩(wěn)定。氧化劑及還原劑也可使其失去作用。 維生素B1在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成硫胺素焦磷酸（又稱輔羧化酶），參與糖在體內(nèi)的代謝。因此維生素B1缺乏時(shí)，糖在組織內(nèi)的氧化受到影響，導(dǎo)致糖的利用水平下降。它還有抑制膽堿酯酶活性的作用，缺乏維生素B1時(shí)此酶活性過高，乙酰膽堿（神經(jīng)遞質(zhì)之一）大量破壞使神經(jīng)傳導(dǎo)受到影響，可造成胃腸蠕動緩慢，消化道的消化液分泌減少，食欲不振、消化不良等障礙、及神經(jīng)功能障礙。 乙酰膽堿對人體大腦的活動影響巨大，人的腦組織有大量乙酰膽堿，但乙酰膽堿的含量會隨著年齡的增加出下降。正常老人比青年時(shí)下降30%，而老年癡呆患者下降更為嚴(yán)重，可達(dá)70%~80%。補(bǔ)充維生素B1,及膽堿，將對老年人的疾病有極大好處。 和所有 B 族維生素一樣，多余的 B1 不會貯藏于體內(nèi)，而會完全排出體外。所以，必須每天補(bǔ)充。 特別需要人群： （2）經(jīng)常抽筋（肌肉痙攣）者 （3）頭發(fā)干枯、脫發(fā) （4）記憶力減退、思維經(jīng)常短路、缺乏空間多項(xiàng)思維者。 以下人群需要每天50毫克以上的維生素B，直到癥狀消除，然后每天10毫克。 ⑵抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要增加維生素 B 1 的攝取量； ⑶妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素 B 1 ； ⑷胃病被要求服用胃酸抑制劑者，維生素 B 1會受到嚴(yán)重破壞，需要大量補(bǔ)充 ； |
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