病癥：

冬季是一年中氣候最寒冷的時節(jié),天寒地凍。陰氣盛極，陽氣潛伏，草木凋零、蜇蟲伏藏。萬物封藏。是一年中最適合飲食調(diào)理與進補的時期。此時人體新陳代謝處于較為“低迷”的狀態(tài)，皮膚汗腺由疏松轉(zhuǎn)為細密。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為：這一時期“五臟屬腎”，飲食宜多食溫辛，以補腎陽。冬季進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善；冬季進補還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。俗話說：“三九補一天，來年無病痛，今年冬令補，明年壯如虎”，就是這個道理。
冬季飲食調(diào)理應(yīng)順應(yīng)自然，注意養(yǎng)陽，以滋補為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補之，寒者溫之”的原則，在膳食中應(yīng)多吃溫性，熱性特別是溫補腎陽的食物進行調(diào)理。以提高機體的耐寒能力。
冬季湯補因人而異
如形體偏瘦、性情急躁、易于激動者，應(yīng)以“淡補”為主，采用滋陰增液、養(yǎng)血生津的食材煲湯，禁用辛辣等食物；而形體豐腴，肌肉松馳者，宜采用甘溫食物，忌用寒濕、冷膩、辛涼的食物；以腦力工作者為主，宜多進食有益心、脾、腎三臟的食物，富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的蛋類、海產(chǎn)品、新鮮的蔬果等，以使思維敏捷，精力充沛，減少因用腦過度引發(fā)的疲倦、失眠等各種癥候。
冬季湯補男女有別
男性重在健脾和胃——講究健脾、和胃、消道、化食
男性通常補腎氣虛和腎陰虛兩癥，但這兩種補藥易傷脾胃，消化及吸收都不太容易。而且，經(jīng)春夏兩季，氣候、飲食都造成正常人的脾胃功能有所減弱。男性進補前，最好先加強脾胃功能，如此，進補才不會遇到脾胃“漏斗”，防止補而無效甚至反加重脾胃疾病。
女性重在抗衰老
女性由于擔(dān)負生育使命，元氣不足，就容易造成人體衰老，女性進補的“開路藥”要從增強吸收飲食中的營養(yǎng)入手，使之充分滋養(yǎng)全身臟器和皮膚腠理。人的抗衰老能力增強了，生命力也隨之增強，面色紅潤、健康、皮膚就會有彈性、有光澤。
冬季飲食“矯枉”勿“過正”
冬季進補可平衡陰陽，但進食過多高熱量的食物會導(dǎo)致胃肺火盛，表現(xiàn)為上呼吸道、扁桃腺、口腔粘膜炎癥或便秘、痔瘡等，給生活帶來不便。因此，進補的時候特別要注意是否符合進補的條件，虛則補，不虛則正常飲食即可。同時應(yīng)分清滋補品的性能和適用范圍，還可隨帶再吃些性冷的食物，如蘿卜、松花蛋等。為防止進補后出現(xiàn)不耐受反應(yīng)，最好先作引補，即底補，如用芡實、紅棗、花生加紅糖燉服，或服用生姜羊肉大棗湯，以調(diào)整好脾胃功能。引補后再吃滋補品，這樣不但可以增加滋補效力，而且不會發(fā)生虛不受補的情況。
 

冬季煲湯食用原則：

冬季飲食注意三個原則，可起到保溫、御寒和防燥的作用。
1、要注意多補充熱源食物，增加熱能的供給，以提高機體對低溫的耐受力
2、要多補充含蛋氨酸和無機鹽的食物，以提高機體御寒能力。鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣也可提高機體御寒性
3、要多吃富含維生素B2、維生素A、C的食物，以防口角火、唇炎等疾病的發(fā)生。
 

冬季煲湯推薦食材：

冬季飲食應(yīng)進食富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物，如粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等豆谷類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜、羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔肉、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等海鮮類；橘子、椰子、菠蘿、桂圓等水果。為預(yù)防冬季常見病可常吃狗肉、羊肉、鹿肉、龜肉、麻雀肉、鵪鶉肉、鴿肉、蝦、蛤蜊、海參等。這些食物可增加熱量，防寒增溫。

冬季煲湯食用禁忌：

1、忌亂補：一般來說，老人以補益腎氣為主。但具體到個人，又有氣虛、陽虛、陰虛、血虛和氣血陰陽共虛等多種情況，應(yīng)視個人體質(zhì)情況進補
2、忌過于油膩厚味：對于消化不良者，關(guān)鍵在于恢復(fù)脾胃功能。脾胃功能良好，營養(yǎng)吸收才有保證。否則補了也是白補。因此冬補應(yīng)以容易消化吸收為好。
3、忌單純進補：冬補只是養(yǎng)生保健的一個重要方面，但是，單純靠進補被不能達到理想境界，還應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉和腦力勞動，并注意調(diào)理好飲食，方有益于養(yǎng)生
4、忌偏補：中醫(yī)認為“氣為血之帥，血為氣之母”。冬補切忌一味偏補，而應(yīng)注意兼顧氣血陰陽，防止過偏而引發(fā)其他疾病。
5、忌偏貴：補品并非越貴越好，關(guān)鍵在于對癥進補。中醫(yī)有一句名言：“用之得當(dāng)大黃是補藥，用之不當(dāng)人參是毒藥?！彼远a忌一味追求補品的珍貴難得，不對癥的貴重補品，吃多了也未必是好事。
6、忌流感進補：冬令流感咳嗽時不宜時補，否則后患無窮。