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新鮮蘆薈的吃法
生嚼蘆薈生葉肉
這是一種最簡(jiǎn)單有效的服用方法。從蘆薈植株的下部開始，按順序切下3－4厘米長(zhǎng)的蘆薈葉片一段，用清水洗凈，然后削去葉緣的刺和上下表皮即可食用。蘆薈上下表皮組織中纖維素含量較多，另外又有較多的蘆薈大黃素成分，所以苦味較濃，適口性也差，初次服用者不一定能適應(yīng)蘆薈的這種口味。生嚼帶上下表皮的蘆薈葉，藥效成分比葉肉部分更全面、更豐富，藥性也更強(qiáng)烈，對(duì)一些由內(nèi)熱而引起的內(nèi)科疾病，都有較好的療效。而生吃蘆薈葉肉，則可以更多地起到調(diào)理和保健的作用，藥性比較緩慢，對(duì)用量限制也不太嚴(yán)格，理腸作用比較明顯。所以初次服用新鮮蘆薈葉者，可先從吃葉肉可始，逐漸適應(yīng)以后，再帶蘆薈葉片上下表皮一起食用，每次蘆薈生葉食量以15克為宜。
飲用蘆薈汁
生嚼蘆薈新鮮葉片不適應(yīng)者，可以采取用服蘆薈新鮮葉汁的方法。飲用蘆薈的葉汁方法簡(jiǎn)單而有效，具體做法是：從蘆薈植株下部，摘取肥厚成熟的新鮮蘆薈葉片1張，放在清水中洗凈，先切成小塊，再放在家用的小型打漿機(jī)（又稱豆?jié){機(jī)）中打碎，取蘆薈葉片的新鮮過濾汁液服用，大人每次1匙，每天2－3次，小孩子和老人用量可酌減。在服用蘆薈鮮汁時(shí)也可加入適量的砂糖、檸檬酸果汁等，以改善適口性。制好的蘆薈葉汁可在冰箱中存放1－2天，最好隨用隨取，以保持蘆薈葉汁的新鮮。
煎服蘆薈生葉
這是一種傳統(tǒng)的中草藥服用方法。取長(zhǎng)成的蘆薈葉片，切成3－4厘米小段，放入煎中藥的小砂鍋內(nèi)，放入生水，將蘆薈葉浸沒即可，開始用大火煮開，再改用文火煎熬1小時(shí)，待鍋中水分煎去一半左右，取下冷卻，用紗布過濾，即可服用。服用量成人每天1杯（約150毫升），分3次服用，每次約50毫升。一次煎煮，可以分多次服用，煎煮后的蘆薈汁液可以灌在瓶中，置于冷藏室內(nèi)，保存10－15天不會(huì)變質(zhì)，長(zhǎng)期堅(jiān)持服用，對(duì)胃潰瘍和十二指腸潰瘍的治療有很好的效果。
蘆薈生葉全粉
將蘆薈葉制成粉末，可以長(zhǎng)期保存，服用也比較方便。蘆薈生葉粉制作十分方便，采取成熟的蘆薈新鮮葉片，水洗凈后用干布擦干，切成薄片，然后放在微波爐中加熱烘干，但千萬不要烘焦。在加熱烘干過程中需要經(jīng)常翻動(dòng)，一直烘到發(fā)脆時(shí)再取出。待晾涼后，可用家庭廚房用的小型粉研討會(huì)機(jī)將蘆薈葉磨成粉末，加工后的蘆薈生葉粉應(yīng)及時(shí)裝入中藥房買來的可食小膠囊，再于茶色瓶?jī)?nèi)封保存。蘆薈葉粉吸濕性很強(qiáng)，返潮后易發(fā)老變質(zhì)，所以保存中一定要保持干燥。霉變后的蘆薈生葉粉不能服用，需另采新葉加工制作。
蘆薈的做法大全蘆薈做法大全 專家強(qiáng)調(diào)，即使是可作為蔬菜食用的蘆薈，依然有量的限制，一般的標(biāo)準(zhǔn)限量是每人每天不宜超過15克，而且必須去皮，因?yàn)榭赡軐?dǎo)致腹瀉的蘆薈大黃素含于內(nèi)皮。特殊人群如老人小孩、身體較弱者視情況減少用量。
不久前天津女青年潘某一直為臉上的青春痘苦惱，聽說吃蘆薈有用，便去市場(chǎng)買回 3株，回家先擠汁喝，后又一口氣兒吃下了三株蘆薈的葉肉，結(jié)果半夜腹部劇痛，上吐下瀉，并伴以嘔血、便血，經(jīng)搶救方脫險(xiǎn)。
蘆薈檸檬汁 蘆薈檸檬汁口感很好，在諸種蘆薈飲品中最受歡迎。
材料：蘆薈葉 5厘米,蜂蜜 1匙, 水 2/3杯, 檸檬汁 1小匙, 做法： 將一份5厘米長(zhǎng)的蘆薈鮮葉洗凈，去刺，與檸檬混合攪拌，再加入2/3杯水?dāng)噭?，再加入冰與檸檬即可。 在蘋果、柳丁等水果或番茄、芹菜等蔬菜汁中加上絞好的蘆薈汁，再以開水或熱水調(diào)淡，制成蘆薈什果汁。蘆薈什果汁非常適于調(diào)養(yǎng)身體，只是如果蘆薈的分量過多，會(huì)因效果超強(qiáng)的關(guān)系，導(dǎo)致負(fù)面效應(yīng)，這點(diǎn)要特別小心。 在蘆薈汁中加上蜂蜜比較容易人口。 注：如果沒有攪拌機(jī)，可用擦菜板將葉肉磨細(xì)，然后將蜂蜜放人水中，用湯匙拌勻。這是蘆薈果汁的基本做法，如果想吃別的種類，可改換果汁，吃出多姿多彩的味道。
蘆薈蘿卜泥 這是一道以蘿卜辛味搭配蘆薈苦味的特殊食譜，而這種吃法應(yīng)該比較容易人口。
材料：新鮮蘆薈葉 3厘米, 白蘿卜 4厘米 做法：將3厘米長(zhǎng)的新鮮蘆薈葉仔細(xì)洗凈，去刺擦成泥；再將白蘿卜洗凈后擦成泥，輕輕絞榨后放人容器內(nèi)。把蘆薈泥鋪在蘿卜泥上，撒上海苔及醬油就可食用。 蘆薈香蕉果醬 以蘆薈搭配時(shí)令水果，調(diào)制家庭式果醬，小孩一定喜歡。 這里介紹的只是用香蕉制成的蘆薈果醬，各位也可以利用蘋果、桃子、葡萄、柚子等水果調(diào)制。 材料：新鮮蘆薈 3厘米, 新鮮香蕉（沒有傷痕）3根, 檸檬汁 2大匙, 砂糖 200克 做法：將香蕉切片放入鍋中，加入檸檬汁及砂糖，新鮮蘆薈去刺后切成3毫米大小，連同香蕉一起放鍋中煮。煮滾后把火調(diào)小，再煮約10分鐘左右，待材料粘成糊狀時(shí)，趁熱倒入容器中待冷卻后食用。
蘆薈蔬菜湯 這是一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富的蔬菜湯，最適合沒有食欲及病后飲用。 由于蔬菜及蘆薈的精華都已溶人湯中，就算不食用湯里的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。
材料：新鮮蘆薈葉 2片, 菠菜 1株, 紅蘿卜 1根, 花椰菜 2朵, 白菜 1片, 干香菇 2朵, 雞湯或肉湯 1杯 做法：先燒開雞湯，放人上述材料，文火煮上20分鐘左右。 煮湯過程中如表面浮出殘?jiān)?，要小心舀出。如果水分蒸發(fā)，可再補(bǔ)充少許水分。 生食蘆薈 不少人相信直接生食新鮮蘆薈效果最佳，事實(shí)上就是生食去皮后的果凍部分效果就已很好。但許多人對(duì)蘆薈的苦味實(shí)在難以下咽，此時(shí)可將蘆薈放在開水中燙過，去除它的苦味后再吃。 做法：準(zhǔn)備一根肉厚而大的新鮮蘆薈葉，去刺剝皮后取出果凍部分，用熱水燙過后放在冷水中降溫，切成3毫米大小，加鹽及味精，再加少許生抽（醬油），喜歡甜味的可加入一點(diǎn)糖，就可直接食用。
涼拌蘆薈 這是一道清爽可口的涼拌菜，在食欲不振或夏天胃口不佳時(shí)，亦能佐餐。
材料：新鮮蘆薈葉 3厘米, 海蜇皮 20克, 小黃瓜 3厘米, 加入麻油的醋 3匙 做法：將蘆薈葉用開水燙過，切成可看到果凍的圓形；用水將海蜇皮的鹽分去除；黃瓜切成絲。再將上述材料擺放盤中，淋上調(diào)有麻油的醋，即可食用。 番茄塊拌蘆薈 制作原料:番茄250克、蘆薈10克、芫荽、細(xì)香蔥，麻油、味精、鮮醬油。 制作方法 1．將番茄洗凈，去掉果蒂后，切成丁塊。 2．把蘆薈葉肉取出，在開水中煮燒3～5分鐘，撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上。 3．麻油、味精、鮮醬油、細(xì)香蔥兌成汁，澆在面上。 4．番茄周邊擺放芫荽嫩葉。
香菇一品素蘆薈 主料：段木香菇150克，冬筍片100克，甜椒50克。
輔料：蘆薈10克，胡蘿卜片，黃豆芽，土豆絲。 調(diào)料：油，鹽，醬油，味精。
做法： 1。將段木香菇在一天前浸泡發(fā)好，大菇切成小塊備用。 2。冬筍切片（片薄吃口嫩）。綠色甜椒切成小塊。胡蘿卜切片10余片。黃豆芽摘頭去根，1小把土豆絲50克。 3。放入油鍋內(nèi)炒菜，旺火，加調(diào)料，煮燒熟，盛入煲內(nèi)，加蓋。 特點(diǎn)：素菜清淡，爽口。
蔥油海蜇蘆薈絲 主料:海蜇皮200克。輔料:蘆薈絲、芫荽、紅櫻桃果。調(diào)料:醋、味精、精鹽、香油、香蔥。 做法: 將海蜇皮撕去紫色筋皮,用水洗凈(洗去咸味),切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放入開水中燙一燙滅菌,燙完后用涼開水浸泡除咸味。 (2)把蘆薈葉肉取出,放入清水鍋中煮燒,煮沸3～5分鐘后取出,切成絲狀。 (3)芫荽清洗,冷開水浸泡。 (4)將海蜇?fù)瞥?SPAN lang=EN-US>,瀝干水分,擺入盤中。 (5)用醋、味精、精鹽、香油、香蔥兌成汁,澆在海蜇上。 (6)海蜇絲堆成饅頭狀,鋪上10克蘆薈絲在面上,中央加半粒紅櫻桃果,盆子邊緣擺上綠色芫荽嫩葉,自然美觀。特點(diǎn):脆嫩,清淡可口,四色調(diào)和,配色自然雅致。
蘆薈汁開洋西芹
主料:美國(guó)芹菜250克。輔料:開洋20克、蘆薈汁、紅甜椒半只、紅櫻桃果、芫荽。調(diào)料:豆油、鮮醬油。 做法: 將美國(guó)大芹(又名西芹)洗凈,隨刀切成塊,放入油鍋內(nèi)燒熟,切忌燒黃了。開洋也同時(shí)入鍋烹調(diào)。 取出蘆薈葉肉20克,煮燒出汁水,將蘆薈汁1勺放入西芹菜內(nèi)燒干,讓蘆薈汁吸入芹菜塊內(nèi)或粘附于表皮上,有蘆薈味。 西芹塊開洋盛入白盤內(nèi),開洋集中在饅頭狀高處,若明若暗。 半片甜椒在清水中煮熟,取出,切成菱形,擺在盆盤邊緣,呈放射狀。特點(diǎn):鮮、脆、微苦,綠色菜光芒四射,清口,防牙齦出血。
孢子甘藍(lán)蘆薈色拉 主料:土豆200克、孢子甘藍(lán)100克、蘆薈25克。輔料:紅胡蘿卜、芫荽、紅櫻桃果。調(diào)料:色拉醬100克。 做法: 將土豆去皮,放入清水煮熟,加鹽,取出切成丁塊。 把孢子甘藍(lán)剖成兩瓣,紅胡蘿卜一小段切成丁塊,入鍋燒煮,撈出備用。 蘆薈葉肉10克煮燒后取出,切成丁塊,備用。 最后把土豆、孢子甘藍(lán)、蘆薈、紅胡蘿卜的丁塊混合,放入色拉醬拌勻,裝盤,中央放半顆紅櫻桃,四周放綠色芫荽葉。特點(diǎn):紅、黃、白三色相配,爽口開胃,清熱。
鹽水花生蘆薈 主料:生花生0.5千克。輔料:蘆薈、甜椒片、芫荽。調(diào)料:食鹽。 做法: 剔除霉變、發(fā)芽的花生,洗凈花生,放入清水用小火煨,直至齒咬噴香酥軟粉碎,加鹽調(diào)節(jié)口感,傾倒去花生汁水,裝盤。 取出蘆薈葉肉20克,煮燒后取出,切成丁塊,鋪擺在花生上。 紅色甜椒切成3個(gè)菱形片組成樹葉,菱形尖端對(duì)準(zhǔn)圓心,周邊擺放芫荽綠葉。特點(diǎn):香酥,清熱,營(yíng)養(yǎng)(花生中蛋白質(zhì)易水解被人體吸收)。
彩蛋黃豆腐蘆薈 主料:黃豆腐250克。輔料:彩蛋1只、蘆薈25克、芫荽。調(diào)料:香油、鮮醬油、紅油。 做法: 將黃豆腐切成丁塊,彩蛋切成丁塊,兩者大小、形狀接近。 將蘆薈葉片剖開去皮挖出葉肉,煮沸3～5分鐘取出,切成丁塊,大小形狀與黃豆腐塊接近 香油、鮮醬油、紅油兌成汁,傾入盤中。 盤周邊放芫荽嫩葉。特點(diǎn):清淡素雅,微辣,口感有四味,軟糯滑爽
豬肝蘆薈夾片 主料:豬肝。輔料:蘆薈、芫荽、紅櫻桃半個(gè)。調(diào)料:鹽、味精、花椒、酒、姜。 做法: 將豬肝放入清水內(nèi)煮燒,煮沸,加鹽,加花椒和酒除腥,撈起冷卻切片。 取出蘆薈葉肉10克,煮沸3～5分鐘,撈起葉肉切成薄片,嵌入2片豬肝之間,按形狀擺齊。 加半只紅櫻桃在盤中央,周圍加芫荽。特點(diǎn):香、軟、嫩、脆、健胃,助消化。
潮州菜脯蛋
主料:雞蛋250克、豆油150克。輔料:蘆薈葉肉10克、姜、香蔥、蒜、芫荽。調(diào)料:鹽、味精、發(fā)酵粉、淀粉。 做法: 將雞蛋破殼入碗,加入少量切細(xì)的香蔥和少量蒜泥,清水煮燒過的蘆薈葉肉10克,再加入鹽、味精、淀粉、發(fā)酵粉,與雞蛋打勻(成漿),調(diào)料混勻。 油鍋內(nèi)豆油燒熱,旺火,趁熱倒入蛋漿混合料,蛋品迅速凝結(jié)成塊,翻身,煎成兩面黃,裝盤。 脯蛋中央擺放細(xì)碎芫荽。特點(diǎn):蛋品松軟,味鮮香可口,蛋中藏菜,別具風(fēng)味。
雞丁蘆薈 主料:雞胸肉250克。輔料:蘆薈葉肉10克、甜椒1只、胡蘿卜片、芫荽、紅櫻桃。調(diào)料:油、鹽、味精、酒。 做法: 將鮮雞胸脯解除冰凍,切成丁塊,備用。 把蘆薈葉肉10克取出,清水煮燒后切成丁塊備用。 把雞丁放入熱的油鍋內(nèi),旺火炒雞丁。加入調(diào)料,炒至肉熟上口嫩,再把蘆薈白肉入鍋翻炒,即可上盤,裝入腰盤。 (4)盤一端集中放置芫荽,上擺3片橙色胡蘿卜片。把甜椒切成圓圈形5只,擺成放射狀,盤中央放半只紅色小番茄。特點(diǎn):雞肉鮮香,蘆薈涼脆。
銀杏蘆薈 主粒:銀杏鮮果400克。輔料:紅色甜椒半片、芫荽、橙色胡蘿卜片、蘆薈汁。調(diào)料:鹽、油、味精、白醬油。 做法: 銀杏鮮果剝殼去皮,裝塑料袋,放入冰箱冷凍,炒前先化解冰凍銀杏,備用。 取蘆薈葉肉20克,煎汁少量。 將銀杏保鮮果肉入鍋油炒,放入蘆薈煎汁少量,添加紅色甜椒絲少許,調(diào)味果肉至合適口味,裝盤。 在腰盤頂端放置芫荽葉,蓋3片橙色胡蘿卜片。特點(diǎn):保健食品,舒筋活血。
回鍋肉夾蘆薈白面餅
主料:回鍋豬肉片200克、蒜苗150克、面餅10片。輔料:蘆薈白肉、胡蔥。調(diào)料:油、鹽、味精、辣椒。 做法: 將蒜苗葉切成2～3厘米長(zhǎng)小段,入油鍋炒熟,白切豬肉片入鍋,加調(diào)料、辣椒、調(diào)至有辣味。 蘆薈葉肉煮熟后切片,入小盤。 取小面餅,加蒜葉、胡蔥、辣椒、蘆薈葉肉,卷成筒狀。特點(diǎn):鮮辣香味,刺激口味,不上火。
鱸魚片蘆薈 主料:鱸魚或草魚1000克。輔料:蘆薈葉肉片、橙色胡蘿卜片、芫荽、蛋清、淀粉。調(diào)料:油、鹽、味精。 做法: 把鱸魚或草魚剝皮,切下魚片放入碗中,加入少量蛋清和干淀粉,拌勻后涂在魚片表面。蘆薈葉肉片10克。 油鍋用旺火,魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽一下,撈起。 油、鹽、味素況成調(diào)味汁,氽過的魚片入鍋翻動(dòng)幾下,盛起裝入煲內(nèi)。 放6片橙色胡蘿卜片,加芫荽少量,橙色隱約可見。特點(diǎn):魚肉細(xì)嫩滑潤(rùn),味道鮮美可口。
金童雞蘆薈汁 主料:德國(guó)品種的童子雞為基源,輔以中草藥制成。輔料:香菇、蒜葉、甜椒片、蘆薈汁。調(diào)料:油、鹽。用黨參、當(dāng)歸、枸杞子、白豆蔻等磨粉,附佐料袋。 做法: 待冰凍的童子雞融化后入砂鍋,佐料袋入湯,煨燉,過10～20分鐘即可食用。 蘆薈汁由20克蘆薈葉肉煮出,燒熱加一勺入雞湯。特點(diǎn):有雞香味,雞肉鮮嫩、有彈性。
蘆薈汁炒金錢菇 主料:小花菇或暗花菇250克。輔料:芫荽、蘆薈汁。調(diào)料:油、鹽。 做法: 小花菇提前一天浸泡,讓堅(jiān)實(shí)的菇浸透發(fā)軟。 把浸透的小花菇放入油鍋,炒熟,加一勺蘆薈汁,燒干,加鹽調(diào)味,裝盤。 放芫荽嫩莖葉圍在小花菇的周圍。特點(diǎn):香、嫩、糯、滑、鮮。
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