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蘆薈中國菜的制作和菜單（3）
作者：yulian88
1、黃花菜蘆薈和青花菜蘆薈
主料：黃花菜或青花菜500克
輔料：蘆薈、芫荽、紅花色甜椒片。
調料：醋、宴會醬油、蒜末。
做法：①花菜扳成小朵，撕撕去硬莖皮，洗凈瀝干。
②把500克清水燒開，投入花菜，煮沸，迅即離火撈入涼清水，倒入籃子瀝干，裝盆。
③取10克蘆薈葉肉，旺火煮沸，立即撈出，待涼，然后切成透明的薄片。鋪在花菜上。
④醋、醬油、蒜末兌成汁，澆入盆內。
⑤盆邊上擺上菱形紅椒片，間隔四周邊緣放上芫荽葉。
特點：蘆薈片晶瑩透明，花菜清爽脆嫩，蘸取調制汁食用，脆香爽口、鮮酸健胃。
2、彩蛋豆腐蘆薈
主料：豆腐250克
輔料：彩蛋一只，蘆薈25克，芫荽。
調料：香油、宴會醬油、紅油（辣）。
做法：①將豆腐切成丁塊，彩蛋切成丁塊，兩者大小相近、形狀相近。
②取蘆薈葉肉，放清水內煮沸，撈出瀝干，切成丁塊，大小形狀同上。三樣東西拌勻裝盆。
③香油、醬油、紅油兌成汁澆入盆中。
④盆周邊放上芫荽葉。
特點：清淡素雅，微辣，口感有四味。
3、潮州菜脯蛋
主料：雞蛋250克，豆油150克。
輔料：蘆薈葉肉10克、姜、香蔥、蒜、芫荽。
調料：鹽、味精、發(fā)酵粉、淀粉。
做法：①將雞蛋破殼倒入碗中，加入少量切細的蔥、蒜泥。清水煮過的蘆薈葉肉切成小丁塊10克，再加入適量的鹽、味精、淀粉、發(fā)酵粉，共同打調成漿狀。
②鍋內放豆油，旺火燒熱，然后把上面的料倒入油鍋。結成塊之后迅速翻身，煎成兩面黃，裝盆。
③蛋脯中上面撒上切碎的芫荽葉。
特點：單憑松軟，味鮮香可口，蛋中藏菜，別具風味。
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