1、栗子剝殼去皮

栗子好吃皮難剝，但只要方法得當(dāng)，也就不難了。

1）去外殼，用拇、食指橫向捏栗子的凹面中心點，上面就會裂一個小口，兩手在口的兩側(cè)上下用力，外殼就打開了一些，方便去殼。

2）去內(nèi)皮，把剝?nèi)ネ鈿さ睦踝友b入器皿，倒入開水并加些鹽，蓋上燜5分鐘之后皮就好剝了。

原理：栗子的果仁和果皮之間有纖維連接，中間空隙很小，只有離子物質(zhì)才能進(jìn)入將它們分離開。而開水中加鹽，構(gòu)成鈉離子和氯離子能夠進(jìn)入果仁和果肉之間把它們分開。

栗子剝殼去皮的方法還有幾種：

【熱水浸泡法】帶殼生栗子放入器皿中，加鹽少許，用滾沸的開水浸泡5分鐘，取出栗子用刀切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法省時省力。

【筷子攪拌法】將帶殼生栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會，用筷子攪拌，皮就會與栗肉脫離。

【冰箱冷凍法】帶殼栗子煮熟冷卻后放入冰箱冷凍兩小時，可使殼肉分離，剝起來既快，栗子又完整。

【微波爐加熱法】用剪刀把生栗子外殼剪破，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面的皮和肉即會脫離。剪開外殼后進(jìn)微波爐才不會暴。

【熱脹冷縮法】已去殼的生栗子，放入沸水中煮3分鐘，撈出立即放入冷水中浸泡一會，很容易剝?nèi)ダ跻拢椅兜啦蛔儭?/P>

【日光暴曬法】把帶殼生栗子放在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟后剝，都很容易剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)皮。

2、剝核桃

先把核桃放進(jìn)蒸鍋里蒸五分鐘，然后倒進(jìn)涼水中泡一會兒，砸、剝后個個完整。

3、剝蝦皮

蝦體一般都是七節(jié)，在第二節(jié)和第三節(jié)處，兩手把它摳開后再一拉，兩端的蝦皮就會脫下來。

蝦的身體二三節(jié)正好是腰部，這里的外皮比較結(jié)實，用力拉時不易斷裂，其余的皮跟著被撕下來。

4、剝魷魚皮

把鮮魷魚放在加有白醋的水中泡十分鐘之后取出，在魷魚背中間劃一個“十”字，一手捏住魷魚頭，一手扯住十字開口的邊一撕拉，皮就會下來一大片，幾下就把皮去掉了。

5、土豆去皮

土豆皮很難削，但是它皮薄，可在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗滌鋼絲球擦，很快就可以擦去土豆皮。

6、桃子剝皮