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原料：干黃豆200克（泡發(fā)后為500克）水 2500克釀造白醋 2大勺（1勺=15ml） 需要準備的輔助工具：1、一個可以濾水的容器（蒸籠、洗菜籃）2、一個與濾水容器形狀相同但小一點的容器做壓豆腐之用3、紗布1塊做法：

1、黃豆挑出雜質(zhì)、壞豆，洗凈，用清水泡一夜，充分泡發(fā)之后再洗一下即可使用

2、用攪拌機把黃豆打成生豆?jié){，泡好的黃豆與水的比例為1：5（最好不要用豆?jié){機來做，一來豆?jié){機的容量有限，再者豆?jié){機做好的豆?jié){濃度不夠，壓不成豆腐）

3、將打好的生豆?jié){倒在紗布中，用手把豆?jié){擠出（擠剩下的豆渣留著，拌在面粉中可以做各種面食《廢物利用：豆渣餅》）

4、過濾后的豆?jié){煮開，將表面的泡沫撈除，不然很容易溢出，豆?jié){煮開后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右，煮透，防止有豆腥味

5、煮好的豆?jié){關(guān)火等5-10分鐘，讓溫度降到80-90度，把醋倒在量勺上一點一點均勻地灑入鍋內(nèi)，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了

6、點好后要保溫靜止20-30分鐘，讓沉淀充分反應

7、準備一個可以濾水的容器（用一個小蒸籠），鋪好干凈紗布，將豆腐花舀到紗布內(nèi)（下面要用一個盤子接漏下來水）

8、把豆腐花鋪平，用紗布裹好，上面重物壓住把水擠出，壓1小時左右（壓豆腐的時間和力度根據(jù)個人的口感來決定，喜歡嫩的就少壓一會兒，重物可以輕一點；喜歡吃硬的就多壓一會兒；把水分都盡可能地壓走。）

9、做好的豆腐盡快食用，不能馬上吃的要用冷水泡著放冰箱保存