胡蘿卜3根、黃豆500克、熟石膏粉15克
調(diào)料：植物油幾滴
粉色豆腐的做法：
1、黃豆浸泡一夜后用水放入攪拌機(jī)打成豆?jié){，用胡蘿卜汁水代替水加入剩余的黃豆打成豆?jié){(三根胡蘿卜榨出250毫升左右的胡蘿卜汁，所以只用胡蘿卜汁來(lái)打豆?jié){顯然是不夠的，有豆?jié){機(jī)的直接把胡蘿卜汁和水放一起)
2、打好的豆?jié){過(guò)濾掉豆渣放入高壓鍋(一定要選擇大的容器)，要多過(guò)濾幾次保證沒(méi)有豆渣，用細(xì)密的篩子或者紗布都可以
3、煮豆?jié){，為防止溢鍋，可點(diǎn)幾滴食用油，先大火煮開(kāi)后馬上改中火再煮3分鐘左右
4、在一個(gè)碗里加入石膏粉，500克的黃豆用15克的石膏粉，用等量的涼水化開(kāi)
5、慢慢加入到80度左右的豆?jié){里，邊攪拌，出現(xiàn)絮狀物即可停止攪拌，靜置半個(gè)小時(shí)
6、選擇一個(gè)容器，放上一塊紗布，把豆腐腦放在里面
7、蓋上紗布，拿一只裝滿水的玻璃杯或者碗壓一壓(當(dāng)然最好找一個(gè)大小相當(dāng)?shù)娜萜骷訚M水放上面)，把水壓出來(lái)，里面就是石膏豆腐了
8、拿出切塊即可用來(lái)做菜了
特別提示：
1、做豆腐真的不會(huì)失敗，只要你會(huì)做豆?jié){即可，加入石膏粉，鹵水或者內(nèi)脂點(diǎn)漿即可，但是豆?jié){都必須煮熟后才可以點(diǎn)漿，否則豆腥味太大就不好吃了，煮豆?jié){的時(shí)候務(wù)必小心溢鍋，小心小心，再小心!千萬(wàn)別離開(kāi)廚房啊!
2、黃豆和水的比例沒(méi)有那么嚴(yán)格，反正到最后點(diǎn)入石膏水后石膏只和豆?jié){反生反應(yīng)，水會(huì)剩下來(lái)的，所以即使水多放了點(diǎn)問(wèn)題也不大。
