原料：戚風(fēng)蛋糕片一片、芒果若干、奶油奶酪300g、酸奶250g、芒果泥200g、芒果丁適量、牛奶70g、吉利丁片2片（10g）、淡奶油200g、白砂糖60g、橙汁50g、吉利丁片半片、芒果丁 
制作過(guò)程：
1、將芒果切下一半，用小刀將果肉劃十字花刀，將果皮向下卷曲，貼住果皮依次切下。
2、奶油奶酪放室溫下軟化，加入250g酸奶，隔水加熱攪拌至柔軟無(wú)顆粒狀。
3、搖勻倒入無(wú)水無(wú)油容器中，加入白砂糖中速打發(fā)。
4、打至六成發(fā)，有微微的流動(dòng)感，紋路不會(huì)馬上消失。
5、吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化。
6、芒果 邊角部分就和軟化的奶酪糊一起入料理機(jī)打勻。 7、取下奶酪糊倒入打發(fā)的奶油中切拌均勻。
8、再倒回料理機(jī)中打至均勻。
9、加入融化好的吉利丁牛奶液均勻。 10、慕斯圈中放一層蛋糕坯。
11、倒入芝士糊，填入芒果丁。
12、倒入剩余芝士糊，9分滿(mǎn)即可。
13、入冰箱冷藏4小時(shí)以上。
14、橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化。
15-16、稍涼后倒在冷藏好慕斯蛋糕表面，繼續(xù)冷藏2小時(shí)即可。
17、芒果切核，挖球、切花刀。
18、將芒果點(diǎn)綴在慕斯蛋糕表面，撒上蛋糕裝飾珠即可。
小常識(shí)：
慕斯是英文mousse的譯音，一種奶凍式的甜點(diǎn)。最早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)
巴黎，甜點(diǎn)大師們?yōu)榱烁纳颇逃偷慕Y(jié)構(gòu)并起到穩(wěn)定的作用，在鮮奶油中加入吉利
?。髂z、魚(yú)膠）使其冷卻凝固。并且通過(guò)對(duì)溫度、原料比例的控制以及對(duì)PH值
的把握，創(chuàng)造出了一種全新的西點(diǎn)。他們給這種甜品起了一個(gè)好聽(tīng)浪漫的名字——
慕斯。因?yàn)槟剿估锩娌缓娣?，所以?shí)際上它并不是蛋糕或面包。而且慕斯的制
作不需要烘烤，但需要置于冰箱里存放。 在西點(diǎn)世界里，最令人驚艷的冷點(diǎn)，
非慕斯莫屬。
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