來源：愛美網(wǎng) 責(zé)編：食品中國

3種食物多多益善

十字花科蔬菜椰菜、芽甘藍(lán)、卷心菜、花椰菜和羽衣甘藍(lán)都是抗癌明星。

美國專家表示，它們可以使人們降低患上直腸癌、肺癌和胃癌的危險。研究顯示，在患乳腺癌的概率上，一周吃3份以上生的或稍微烹調(diào)一下的卷心菜和德國酸菜的人，比那些一周只吃1.5份甚至更少的人患癌癥的危險低了72%。

卷心菜等蔬菜中含有激活人體內(nèi)天然的解毒酶的化學(xué)物質(zhì)。

吃多少：不要吃太多，每周5份、每份半杯是合理目標(biāo)。

高纖維食物纖維使食物移動的能力好像不僅對結(jié)腸有保護作用，還對乳房有顯而易見的幫助。瑞典的研究人員跟蹤調(diào)查了6.1萬名女性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每天吃4.5份以上全谷類食品的人患上結(jié)腸癌的概率降低了35%。

由于纖維加快了糞便通過結(jié)腸的速度，從而降低了細(xì)胞暴露在潛在的致癌廢物中的可能性。粗糧還能清理掉兩種同乳腺癌有關(guān)的激素———雌激素和胰島素的多余部分。

“一”：仔細(xì)觀察1種食物

這就是大豆。一般來說，大豆對身體是有益的。但是，已有研究顯示，它和乳腺癌存在一定關(guān)聯(lián)。

研究人員在實驗室內(nèi)發(fā)現(xiàn)，乳腺癌細(xì)胞在大豆分離化合物中會分裂繁殖，最有可能的原因是大豆含有植物雌激素。但是，在人體內(nèi)，同樣的植物雌激素好像和降低患上這種疾病的危險有關(guān)系。

吃多少：每天大約吃20克或者更少的量。一杯豆腐、四分之三杯毛豆、約半杯豆豉或四分之一杯大豆仁等都在合理的范圍內(nèi)。

“二”：2種食物要經(jīng)常吃

西紅柿有證據(jù)表明，西紅柿和西紅柿制品能降低患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危險。理論依據(jù)是使西紅柿變成紅色的西紅柿紅素有助于預(yù)防細(xì)胞受到損害。

但是，這項研究還缺乏有力的科學(xué)證據(jù)。專家表示：“最后可能出現(xiàn)兩種可能，一種是這些食物影響了組織培養(yǎng)，再一種就是它們確實對健康有積極作用?！辈还茉鯓樱骷t柿和西紅柿制品都對健康有好處。

漿果這種食物也有抗癌作用，但是現(xiàn)在依然需要收集更多證據(jù)證實這一點。毫無疑問，草莓、黑莓和藍(lán)莓都富含抗氧化劑，而抗氧化劑可以防止細(xì)胞受到損害。

但是，同西紅柿一樣，漿果在現(xiàn)實生活中是否果真能夠發(fā)揮抗癌作用，現(xiàn)在還是個未知數(shù)。雖然它還沒有得到科學(xué)證實，我們也不要置之不理。畢竟，吃一些水果和蔬菜對你的健康總是有好處的。

吃多少：一天吃9份水果和蔬菜，其中包括漿果和西紅柿等。你可以在吃谷類食品時加些漿果，或者在食用面糊中加些番茄醬。

“三”：少吃3種食物

紅肉(指羊肉和牛肉等)你是不是不愿意用熱狗換其他食品?你可能會三思而后行。但是，研究顯示，結(jié)腸癌同熱狗和冷盤等加工肉制品以及牛肉、豬肉和羊肉之間存在明顯的關(guān)系。

一項大規(guī)模研究顯示，10年間每周吃兩三次———每次約1盎司(相當(dāng)于一份用牛排、豬肉和牛肉混合制成的大紅腸)加工肉制品的女性患結(jié)腸癌的概率增加了50%，而長時間內(nèi)每天吃2盎司紅色肉類的女性增加了40%的直腸癌危險。

結(jié)腸癌不是喜歡吃肉的人要關(guān)心的唯一問題，因為他們可能患上其他癌癥。

一項研究顯示，在患乳腺癌的危險上，每天吃1.5份肉的女性比每周吃不到3份肉的女性高出近2倍。一個可能的原因是肉在高溫下烹調(diào)和在用硝酸鉀等物質(zhì)加工時產(chǎn)生了致癌物質(zhì)。