就此事件，搜狐健康獨家采訪了中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅和食品安全博士鐘凱。
“重金屬可能是來自于原料 也可能是來自于生產線的管道”
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示：“方便面調料包、醬包中重金屬可能是來自于原料，也可能是來自于生產線的管道?！逼鋵嵵亟饘僭谧匀画h(huán)境中是普遍存在的，要求在食品中完全不含重金屬是不可能實現(xiàn)的。
“醬包的銅含量和鉛含量是無關痛癢的”
食品安全博士鐘凱表示：“只要儀器的靈敏度夠高，在大陸的方便面料包中檢出重金屬也是有可能的。在GB2762-2012《食品中污染物限量》中，已經不再把銅作為污染物指標，而其中‘調味品（食用鹽、香辛料類除外）’的鉛限量標準為1.0ppm。本次事件中所披露的‘統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面’醬包的銅含量1.73ppm和鉛含量0.222ppm是無關痛癢的，根本不會達到對人體有害的劑量。至于出廠前是否對調料包、醬包中的重金屬做檢測，這要看企業(yè)的質控標準是如何規(guī)定的了?！?
無關重金屬 油包真不是什么好東西
油包里到底有什么？
且拋開重金屬不說，油包里是真心沒有什么有營養(yǎng)價值的東西，夸張地說，敢吃油包的人，必然也不會害怕重金屬吧……
油、醬、油、醬、還是油……
油包分很多種，辣的、不辣的、海鮮的等等，原料都大同小異。以沙茶醬包為例，原料含量從高到低是：棕櫚油、芝麻醬、花生醬、蔥頭、白砂糖、肉味素、清水、栗米油、味精、咖喱粉、八角、花椒粉、辣椒油、沙姜粉。普通醬包的原料與此差不了太多，油類占比最多。
“第一大成分就是脂肪”
中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系教授范志紅在博客中寫到，油包中的第一大成分就是脂肪。如果是醬包，油脂含量超過50%，而且通常是室溫下結塊的狀態(tài)，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。如果是油包，則通常是95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主。
就是拒絕不了方便面！怎么辦？
煮面好過泡面；少放料包多放菜……
盡管方便面有種種的不是，但還是有人對它欲罷不能，而且方便面實乃居家旅行必備食物！所以，怎么吃，就成了關鍵。
煮面提供了健康的可能 加點蔬菜加點蛋
煮面的時候我們可以隨意搭配，甚至不用方便面自帶的調料包，搭配些蔬菜，拒絕搭配油膩的食物，避免“油上澆油”。如果用方便面作為一餐中的全部食物，那么在它所提供的能量當中，來自脂肪的比例將超出理想范圍，而蛋白質成分過低。所以在食用的時候可以搭配雞蛋，或者搭配水豆腐也是不錯的選擇。
不放醬包，或者最多放一半
一包方便面所含油鹽量是人體一天所需的總量，因此在放料包時最好只放1/3，如果覺得味道太淡，最多放1/2足矣。
