經(jīng)過腌制的咸鴨蛋，咸香爽口，備受青睞。咸蛋黃的吃法也越來越多，今天就用咸蛋黃和雞腿做一道別具風味的小菜——咸蛋黃雞腿卷。
做法：1-2、先將雞腿去骨，不要破壞雞皮。
3、去骨的雞腿，放在案板上用刀背輕砸，使肉質松軟。
4-6、拍好的雞腿肉放入大碗中，加入少許食鹽、白胡椒粉、蠔油、料酒。
做法：7、加好調料的雞腿抓勻，腌漬兩個小時。
8、腌漬好的雞腿肉和咸蛋黃。
9-10、把腌漬好的雞腿肉 鋪在錫紙上，把咸蛋黃緊緊排列在雞腿上。
11-12、雞腿肉從鋪蛋黃的一端卷起，再用錫紙把雞腿卷卷起。錫紙兩邊像水果糖一樣擰緊。
做法：13-14、依次卷好，放入蒸鍋，水沸后蒸20分鐘。
14-15、煮熟后拿出，涼透后切成塊即可。
