前幾天做了一款不含芝士的舒芙蕾，芝士蛋糕一直是我家小熊的最愛(ài)，含有芝士的舒芙蕾怎么能不嘗試一下呢。

含有芝士的舒芙蕾最適合晚上來(lái)做，做好后在冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃啦。

確實(shí)非常細(xì)膩，但不知道是不是我的味蕾比較遲鈍，我覺(jué)得跟以前做的芝士蛋糕口感差不多呢。

6寸圓模

原料：奶油奶酪300克、黃油45克、蛋黃57克、細(xì)砂糖20克（入蛋黃）、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋清95克、細(xì)砂糖55克（入蛋白）

烘焙：水浴法，烤箱中下層，先用180度烤15分鐘，再用160度烤25分鐘，最后用200度烤5分鐘上色，烤好后不用取出來(lái)，在烤箱里燜40-60分鐘，拿出來(lái)后蒙保鮮膜放冰箱冷藏，第二天切塊食用。

1、奶酪隔熱水軟化后攪打順滑。

2、加入溶化的黃油。

3、攪打均勻備用。

4、蛋黃中加入糖，攪拌均勻。

5、加入玉米淀粉，拌勻。

6、將煮沸的牛奶倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

7、然后將混合蛋黃糊用小火加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀后關(guān)火。

8、將蛋黃糊倒入奶酪糊，攪打均勻。

9、蓋上濕布備用。

10、蛋白入冰箱冷凍至稍有薄冰的狀態(tài)，拿出來(lái)后，分三次加糖，將蛋白攪打至濕性發(fā)泡狀態(tài)。

11、蛋白分三次與奶酪糊翻拌均勻。

12、圓模里墊上烤紙，倒入芝士糊，將表面稍抹平，入烤箱烘焙。

 小貼士：

1、將蛋白冷凍一下，可以讓蛋白不容易打發(fā)過(guò)度，并且蛋白會(huì)更細(xì)膩。

2、用網(wǎng)上的烘焙時(shí)間，最后還用200度加烤了5分鐘，但我的蛋糕表層一直沒(méi)有上色，再烤會(huì)開裂，我便沒(méi)有再烤了，就這樣味道也很好。