原料：魷魚(yú)1只

調(diào)料：料酒2匙，面粉（淀粉）、蛋液、面包糠、油適量

做法：1.將魷魚(yú)去頭部，去內(nèi)臟（這步賣(mài)家已經(jīng)處理好），去軟骨，放在案板上，用刀尖輕輕在開(kāi)口處表皮上劃一下，不要?jiǎng)澠迫?，從劃口處揭開(kāi)皮膜，清洗干凈。

2.將魷魚(yú)切成6毫米左右的圈。

3.放入小碗中，倒入料酒拌勻腌5到10分鐘。

4.準(zhǔn)備好面粉和蛋液，將魷魚(yú)圈先沾面粉。

5.再沾裹蛋液，最后均勻沾裹上面包糠。

6.在準(zhǔn)備面粉前就中鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，再將沾好面包糠的魷魚(yú)圈放入油鍋，小火炸至表面變色，即可撈出瀝油盛盤(pán)。

小貼士：1.魷魚(yú)本身微咸，所以腌制時(shí)不用放鹽。

2.因?yàn)橥鈱影嗣姘?，所以炸制時(shí)的火候不能太大，否則很容易炸糊。