吉列魷魚圈

10分鐘搞定的人氣小食，孩子們超喜歡吃，蘸番茄醬或是泰式甜辣醬都好，外焦里嫩，魷魚鮮美彈牙。封海有些日子了，還有兩個月才開禁，不過市場上多數(shù)的海鮮還在，魷魚在市場買的，都是凍鮮的，是老主顧，質(zhì)量上有保障，直接給收拾的，我讓他留了完整的魷魚筒，回來自己再弄就方便多了。

在這里給大家提示下鑒別新鮮魷魚的辦法：望、聞、摸

1、望，觀察魷魚的色澤，新鮮魷魚的顏色是自然透亮的顏色，不會發(fā)紫，發(fā)

黑，也不會顏色過淺。顏色不正常就是不新鮮的。

2、聞，新鮮的魷魚聞起來是海腥味，沒有刺鼻的不正常氣味。

3、摸、新鮮魷魚摸起來軟而且富有彈性，像膠皮一樣硬挺的則是不新鮮魷魚被化學(xué)試劑處理的。

對于不常買魷魚的親們，還是建議到熟悉值得信賴的商家那兒買

吉列魷魚圈

材料：魷魚1條、鹽一小勺、胡椒粉少許、面粉適量、雞蛋2個、黃金面包糠適量

做法：1、將魷魚去頭和內(nèi)臟，留魷魚筒，清理干凈后剝?nèi)ヴ滛~外膜

2、將魷魚筒切成寬窄合適的魷魚圈，放適量胡椒粉和鹽腌漬入味

3、準(zhǔn)備好面粉、蛋液和面包糠

4、將魷魚圈先蘸面粉后裹蛋液，再沾面包糠，一定要裹勻壓實

5、處理好的魷魚圈備用

6、油燒至4成熱時，投入魷魚圈炸至硬挺即刻撈出

7、撈出魷魚圈后將油加溫至7、8成熱，投入魷魚圈復(fù)炸

8、表面顏色加深后撈出瀝油即可

小貼士：

1、 初炸用小的魷魚圈試下油溫，油不冒煙，魷魚圈投入鍋中冒泡即刻漂浮就是正好，初炸時間不要太長，魷魚圈變硬即刻撈出。

2、 復(fù)炸時間不要過長，表面顏色加深，不要超過10秒鐘，撈出瀝油。黃金面包糠顏色較深，觀察顏色時要細致，不要炸焦了。

3、 蛋液要蘸勻，裹的面包糠要壓實，才能保證有完美的外殼。

4、 炸魷魚圈的油要多一些，油寬好操作還能避免裹的外殼脫落。