家庭自制冰皮月餅的做法，新手都能百分百成功
菜譜物語——家庭自制冰皮月餅
我第一次聽到冰皮月餅時，覺得很稀奇。嘗了一個后，就迷上了冰皮月餅的味道。因為冰皮月餅的做法并不難，所以每年中秋節(jié)，我都要抽空自制幾個冰皮月餅解解饞。冰皮月餅和其它月餅最大的區(qū)別在于：冰皮月餅的部分原料用的是糯米，月餅外觀呈白色；不用烘烤；吃前要放在冰箱里冰一下；吃起來時，口感特別冰爽。其實冰皮月餅做法并不難，自制冰皮月餅是每個喜歡美食的MM在自家廚房就能DIY出來的。
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1. 把所有自制冰皮月餅的材料準(zhǔn)備好。
2. 把自制冰皮月餅材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄粉）倒進(jìn)大碗中，攪拌均勻。
3. 把自制冰皮月餅材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒進(jìn)大碗中，攪拌均勻，直到材料充分混合。
4. 把混合后的B，慢慢倒入A中。
5. 邊倒邊攪拌，直至充分混合。沒顆粒狀后蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。這就是我們要的冰皮糊了。
6. 鍋中燒開水，把靜止后的冰皮糊放進(jìn)鍋中，大火隔水蒸25分鐘（要記得蓋上保鮮膜，也可用一個大碟子蓋?。?/div>
7. 取出，趁熱用筷子快速攪拌冰皮糊，直至冰皮面糊順滑均勻。
8. 喜歡口感Q點的親，可以像我一樣帶上一次性手套，用手繼續(xù)揉搓冰皮面糊10分鐘。
9. 待冰皮面糊攤涼后，將冰皮面糊平均分成8小份。
10. 鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可。
- 11. 冰皮內(nèi)餡平均分成8小份。（我喜歡吃菠蘿餡和豆沙餡的，親們也可以把月餅餡換成自己喜歡的口味）
- 12. 帶上一次性手套，再沾上少許手粉，將冰皮放在手心，并用另外一只手壓扁。
- 13. 放進(jìn)冰皮內(nèi)餡。
- 14. 就像包包子一樣包好，捏緊收口。
- 15. 往月餅?zāi)Ｖ腥鋈肷僭S手粉，晃均勻后再把多余的粉磕出來，然后放入包好的自制冰皮月餅胚。
- 16. 在案板上撤上少許手粉，月餅?zāi)３螺p輕一壓，壓出形狀即可。
- 17. 這樣自制冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅最好放進(jìn)冰箱里，冷藏幾個小時后再吃，這樣口感會更好。冰皮月餅的做法是不是不算難？
