美國(guó)正悄然經(jīng)歷著一場(chǎng)從“快餐帝國(guó)”向“有機(jī)帝國(guó)”的轉(zhuǎn)型。2001年，有機(jī)食品超市Whole Foods在紐約市開設(shè)了第一家零售店，12年后，Whole Foods成為紐約客生活方式的象征?！坝袡C(jī)”和“健康”成為有機(jī)食品公司籠絡(luò)客戶的殺手锏，更成為他們得到華爾街“垂涎”的關(guān)鍵詞。

　　2001年，有機(jī)食品超市Whole Foods在紐約市開設(shè)了第一家零售店，向世界的金融文化中心兜售自己的有機(jī)食品銷售理念。過了12年的今年，Whole Foods不光在曼哈頓有了7家商店，并且成為今天紐約客生活方式的一個(gè)象征。

　　2001年，一本名叫《Fast Food Nation》(快餐帝國(guó))的書在美國(guó)出版，把美國(guó)從二戰(zhàn)后建立起的快餐工業(yè)放在審判席上，引起了美國(guó)人對(duì)吃的反思。

　　同年，有機(jī)食品超市Whole Foods在紐約市開設(shè)了第一家零售店，向世界的金融文化中心兜售自己的有機(jī)食品銷售理念。過了12年的今年，Whole Foods不光在曼哈頓有了7家商店，并且成為今天紐約客生活方式的一個(gè)象征。

　　現(xiàn)在，紐約的房屋經(jīng)紀(jì)在推銷地產(chǎn)時(shí)，除了愛說交通便利，有升值空間，就喜歡加一句，離Whole Foods很近，來爭(zhēng)取客戶。

　　跳出紐約，Whole Foods的成功已經(jīng)在美國(guó)各個(gè)城市甚至海外不管蔓延，就連他們今年在剛申請(qǐng)破產(chǎn)的城市底特律開的新店，都已經(jīng)達(dá)到預(yù)期兩倍的銷售業(yè)績(jī)。

　　Whole Foods也并不孤獨(dú)，它的成功伴隨著一批有機(jī)食品公司的崛起。美國(guó)正悄然經(jīng)歷著一場(chǎng)從“快餐帝國(guó)”向“有機(jī)帝國(guó)”的轉(zhuǎn)型。而“有機(jī)”和“健康”，不光是這些公司籠絡(luò)客戶的殺手锏，更成為他們得到華爾街“垂涎”的關(guān)鍵詞。

　　金融危機(jī)以后，有機(jī)食品在過去5年股市上搶盡了風(fēng)頭：

　　Whole Foods(WFM)：股價(jià)上漲412%，現(xiàn)在P/E(股價(jià)/每股盈利)將近38。同時(shí)期內(nèi)，有機(jī)食品公司The Hain CelestialGroup(HAIN)和United Natural Foods(UNFI)股價(jià)分別上漲180%和221%，P/E分別是27和30。相比之下，老牌的普通食品聯(lián)銷商SUPERVALU(SVU)和Safeway(SWY)5年股價(jià)分別下滑近70%和6%，快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞(99.2,0.20,0.20%)(MCD)5年股價(jià)只上漲了66%，現(xiàn)在的P/E只有18。

　　與其同時(shí)，有機(jī)食品在美股IPO市場(chǎng)上也異軍突起。今年，雖然上市數(shù)量不多，但各個(gè)表現(xiàn)超凡。

　　8月1日，有機(jī)食品連鎖店SproutsFarmers Market(SFM)在納斯達(dá)克(3689.59,13.85,0.38%)進(jìn)行IPO，上市發(fā)行價(jià)18美元，上市當(dāng)天，股價(jià)飆升123%，創(chuàng)下兩年多來的最大上市當(dāng)日漲幅。

　　在此之前，4月17日，紐約起家的有機(jī)和特殊食品零售商Fairway(FWM)13美元發(fā)行價(jià)上市，當(dāng)天股價(jià)上漲33%，到筆者截稿為止，上漲將近94%。

　　而有機(jī)食品公司從去年開始就是美國(guó)IPO市場(chǎng)的回報(bào)保證，Natural Grocers by Vitamin Cottage(NGVC)去年7月上市后，上漲超過144%；有機(jī)食品生產(chǎn)商Annie's(BNNY)去年4月上市后，上漲將近130%。

　　有機(jī)食品公司上市后，都有超平均水平表現(xiàn)，但他們?cè)诠纼r(jià)時(shí)也并沒有出現(xiàn)明顯的低估情況。Sprouts的最后發(fā)行價(jià)本身就已經(jīng)在突破預(yù)計(jì)股價(jià)的高端，按照發(fā)行價(jià)測(cè)算的P/E值接近84，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同類公司的市場(chǎng)狀況。而Fairway更還是處在虧損狀態(tài)，預(yù)計(jì)到2014年都無法扭虧為盈。投資人卻興趣不減。

　　而IPO市場(chǎng)以外，近期直接發(fā)行股票(Direct Initial Offering)進(jìn)行融資的案例增加，主要也是一批有機(jī)食品的新興企業(yè)帶動(dòng)的。比如加州的People's Market，店還沒有開，就已經(jīng)通過這個(gè)方式融資了63萬美元。這都證明投資人的潛在需求是巨大的，短期暗藏泡沫爆發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)也不大。

　　有機(jī)食品成為美國(guó)投資大熱原因有幾個(gè)，首先像Sprouts的CEO，Doug Sanders說的那樣，“人們都想要讓自己因?yàn)槌缘臇|西而感覺好”。健康意識(shí)的普及，不光意味這需求，也讓有機(jī)食品生意成為每個(gè)人都能看得懂，這是吸引人的重要原因之一。

　　同時(shí)市場(chǎng)的發(fā)展空間極大，美國(guó)2012年整個(gè)食品行業(yè)規(guī)模在1.8萬億美元。根據(jù)Research and Markets1數(shù)據(jù)，全球的有機(jī)食品行業(yè)到2016年才將達(dá)到1025億美元，還不到去年美國(guó)整個(gè)食品業(yè)的6%。隨著人們健康意識(shí)的不斷增加，不管是美國(guó)國(guó)內(nèi)還是海外，擴(kuò)張潛力巨大。

　　另外跟隨美國(guó)的城市人口增加，有機(jī)食品銷售的普遍模式更滿足這種生活方式的變化。更重要的是這個(gè)行業(yè)中的企業(yè)還比較少。

　　不過未來有機(jī)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力可能會(huì)很快增加，不完全來自“新人”輩出，更多是老牌們的轉(zhuǎn)型帶來的。麥當(dāng)勞已打出新的健康選擇，整個(gè)食品業(yè)向健康化和有機(jī)化轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)勢(shì)不可擋。而資本市場(chǎng)的“有機(jī)風(fēng)”，也會(huì)推動(dòng)更多企業(yè)向有機(jī)食品行業(yè)進(jìn)軍。美國(guó)的有機(jī)食品革命才剛剛開始。

　　(本文作者介紹：路透社電視財(cái)經(jīng)記者及評(píng)論員，NYFP，中央人民廣播電臺(tái)等媒體特約評(píng)論員。 )