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綠豆湯是夏天里必不可少的健康飲品，

綠豆頭一天洗干凈清水泡過夜，第二天用陶土罐子罐子熬上1個(gè)小時(shí)，

翠綠清香的綠豆湯就得勒，消暑又解渴。

陶土罐子燉綠豆可以避免豆子里的某種物質(zhì)與鐵產(chǎn)生反應(yīng)使湯變成紅褐色，損失營養(yǎng)也沒看相，

燉綠豆湯我習(xí)慣加上百合，也是絕配。

不過綠豆是寒性食物，如果本身是寒性體質(zhì)，綠豆湯就不要經(jīng)常喝了，

換吃綠豆粳米粥吧，比純綠豆湯要溫和許多。

藥食同源，咱老祖宗幾千年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)建立起來的中醫(yī)理論，絕不是玩笑。

不過咱今天燉了綠豆不光是為了喝湯，撈出燉軟的豆子，做個(gè)小甜點(diǎn)應(yīng)個(gè)景，

好歹也是夏天專屬的味道嘛。

我沒記錯(cuò)的話，以前麥?zhǔn)迨寮屹u過綠豆派，我還很喜歡吃的，

不過，那個(gè)派是油炸的，而且具甜無比，額，咱自己做就別那么高熱量了。

正好家里有一張千層酥皮puff sheet，就被我拿來利用一下啦。

其實(shí)這個(gè)也可以用一般的酥皮shortcrust來做，

puff sheet和shortcrust這兩種酥皮在英國超市都很容易買到，

當(dāng)然shortcrust自己做也很方便，我一般都自己做，在我之前寫過的《意式水果塔》中也詳細(xì)地介紹過，

相比shortcrust，千層酥皮puff sheet制作起來就比較麻煩了，我一直都木有勇氣去挑戰(zhàn)這個(gè)技術(shù)活，

加上有現(xiàn)成的賣，就更懶得折騰了，嘿嘿。

其實(shí)，其實(shí)今天這個(gè)真的木有技術(shù)含量，有騙更的嫌疑，

我只是很意外地發(fā)現(xiàn)，加了土豆淀粉的綠豆餡兒烤出來之后很Q彈，很像麻糬的口感，

所以，po出來分享下，嘿嘿，往下看就知道啦。

一起織圍脖吧！點(diǎn)擊進(jìn)入

【百合綠豆酥皮派/Mung Bean Puff Pie】

食譜來源：茹比

分量：邊長(zhǎng)10cm的正方形派*4個(gè)

材料：

綠豆-mung bean：1/4 cup

百合-lily bulbs：一小撮

水：1.5L

白糖-granulated  sugar：4 Tbsp 這個(gè)糖量做出來的偏淡，喜歡甜的可以酌情添加

土豆淀粉-potato starch：2 Tbsp

雞蛋：半個(gè) 打散

烘焙溫度：185度C 25分鐘 烤箱中層

做法：

準(zhǔn)備工作：頭一天將綠豆洗凈浸泡過夜

1.浸泡過夜的綠豆加水放陶土罐子中火煮開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右至綠豆軟爛,中途加入百合；

2.將綠豆湯過濾，得到煮好的豆子和百合，將豆子壓成泥，如果喜歡更細(xì)膩的可以用食品料理機(jī)攪碎；

3.加土豆淀粉和糖攪拌均勻得到綠豆餡兒；

4.案板上鋪烤紙，切模將酥皮切成八塊，將做好的綠豆餡放入其中四塊的中央，四周留出大約1cm的寬度；

5.雞蛋打散，在酥皮的四周用刷子輕輕刷上一層蛋液當(dāng)做粘合劑；

6.依次將空白的酥皮蓋上有餡料的酥皮，四周用叉子壓緊，叉子可以事先沾一點(diǎn)面粉防粘；

7.粘合好的派，用利刀在表面依次劃三道，然后再均勻刷上雞蛋液；

8.將烤紙整個(gè)移到烤盤上，放入預(yù)熱好185C的烤箱中烤25分鐘左右至表面上色金黃就OK了。

tips小貼士：

1.土豆淀粉我是在morrisons的亞洲食品區(qū)買到的，在社區(qū)里一些小的商店也有賣的，如果沒有土豆淀粉用玉米淀粉或者低筋面粉也可以，只是口感會(huì)不太一樣，加粉類主要起到粘稠餡料的作用，因?yàn)闊鹾玫木G豆里還是有很多水分的。

2.綠豆浸泡過夜后大大減少了燉煮的時(shí)間，事半功倍。

是不是很騙人的方子啊，表扔雞蛋啊

。

看吧看吧，綠豆之間的間隙里透明的就是“麻糬”了。

吃的時(shí)候真的覺得很像在吃糯米糍的趕腳。

酥皮一如既往的好吃，掉一地渣，嘿嘿。

提前祝各位周末愉快哦。

Hope you enjoy and have a nice weekend!

Jing