 材料 先聲明我是男士，當(dāng)然也愛美食！理科生，從事計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的開發(fā)，凡事愛琢磨，就自己理解的一些知識和動手經(jīng)驗(yàn)和大家分享，因?yàn)楝F(xiàn)在的計(jì)算機(jī)已經(jīng)普遍結(jié)合到生活中來了，尤其是廚房設(shè)備，神馬菜譜啦美食制作啦全勞各位女士分享經(jīng)驗(yàn)咯. 做法1.家用烤箱內(nèi)腔都是單層的，使用時外殼發(fā)燙，可以自己做保溫么？可以而且能夠節(jié)省耗電。石棉和玻璃纖維材由于有毒副作用或扎手是禁止的，我們可以選擇目前主流的環(huán)保材料：硅酸鋁陶瓷保溫（陶瓷紙）紙，建材市場有售，記得同時購買鋁箔黏貼膠帶做施工用。施工要點(diǎn)就是上下左右四個面，不含前門和后板，這是因?yàn)橐胶鉄崃?，若將烤箱后板也包起來將會烤糊烤盤最里面的食物。這也是為什么家用烤箱的后板都是單層的一個原因：要和前門溫度對稱、對應(yīng)。包裹好的烤箱就和太空衛(wèi)星差不多了。女士可以請家里L(fēng)G動手，就說能省電費(fèi)單子，呵呵 2.烤箱溫度會發(fā)生改變。由于內(nèi)腔往外的散熱部分被控制住了（更節(jié)電能），溫度會比實(shí)際明顯降低（約30度）了，這是由于原溫控點(diǎn)升溫高于保溫前的，所以記得要調(diào)整一下溫控點(diǎn)。機(jī)械式的可以調(diào)整旋鈕中間的螺絲（取下旋鈕可以看見），若是電子式判斷溫度的話只能改變測溫探頭的位置（往回縮一點(diǎn)或加個鐵片罩子都可以），有能力改軟件最好:-)。懶人的話就做算術(shù)題：原先烘烤溫度上加三十度即可。當(dāng)然要精確調(diào)整的話要配合烤箱溫度計(jì)。 3.最后談?wù)勱P(guān)于烤箱的實(shí)際溫度。許多烤箱用戶有了烤箱溫度計(jì)校驗(yàn)以后都大罵自己的烤箱溫度不正確，這里可能有誤傷廠家的成分，事實(shí)上烤箱在滿載和空載的時候?qū)嶋H溫度和設(shè)置溫度的確是不同的，這主要是廠家在設(shè)置溫度旋鈕的時候考慮了補(bǔ)償因素：因?yàn)闇囟忍筋^并不是放在烤箱的正中間的對不對？所以不管是數(shù)顯的還是刻度的，溫度都只是一個參考標(biāo)記而已。按許多烘焙大蝦的說法：要掌握自己烤箱的脾氣是也。 4.關(guān)于烘烤的使用溫度，我發(fā)覺黃油的出油溫度是180左右，這也是所以許多烤箱或烘焙食譜常見的默認(rèn)溫度。一個常識是食物含有水份的話，其溫度始終是不會超過100度的（如開水再燒也是100度），唯有水分蒸發(fā)完畢后，溫度才突破100大關(guān)，直升你設(shè)定好的溫度區(qū)間去了，這個時候就要注意了，由于沒有水份蒸發(fā)的吸能，食物溫度上升很快很快就要焦了。（電飯鍋就是利用這個溫度的躍升來判斷是否進(jìn)入捂飯的階段的）。 |
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