配方如下:

干辣椒1斤半，菜籽油5斤半，姜50克，大蔥段50克，去皮花生米、去皮白芝麻仁50克，小茴香50克，紫草5克（藥店有售）。

辣椒剪成小段，姜切片，蔥切段。花生，芝麻，小茴香，紫草。

把辣椒放進烤盤里，進烤箱150度，上下火，烤8分鐘，出來放涼就正好。1斤半辣椒，分5次就烤完了

花生、芝麻和小茴香都用小火炒香，舂成碎末?？靖傻睦苯芬材コ煞?。

把油倒進大鍋里，加熱到8，9成熱，先下姜片炸香，再下蔥段，炸至干香味出，撈出，關火。把紫草放油里過幾下，注意不要炸焦，否則油就成紫紅，而不是粉紅色了。5克紫草過了那么幾下，馬上一鍋油就成紅色了，妙得很。等油冷卻到5，6成熱，就下1／3的辣椒粉，攪勻，冷卻到4，5成熱，再下其余的。分成3~4次下完，攪勻。最后放進花生芝麻茴香粉，香氣撲鼻。

做好的紅油。

澄清了一天的紅油。

有了紅油，當然要吃紅油菜式了，去熟食店買了熟豬肚，平放了一片為二，細細切絲，放在蔥白絲上，調個紅油味汁，澆在上面，紅油肚絲上桌了。

紅油肚絲