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豆?jié){是大家公認(rèn)的健康飲品，又是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，在歐美國(guó)家有"植物奶"的美譽(yù)。豆?jié){中富含植物蛋白、維生素和人體所需的多種礦物質(zhì)元素。同樣，牛奶也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的健康飲品，豆?jié){VS牛奶，到底誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？ 牛奶的動(dòng)物性蛋白優(yōu)質(zhì)程度高，易被人體吸收。高純度豆?jié){中只有1%植物蛋白，優(yōu)質(zhì)程度低，不易吸收；豆?jié){中只是維生素B較多，但是沒牛奶那么豐富；100克牛奶里就有110毫克鈣，是人體容易吸收的鈣。豆?jié){雖然含鈣量高，但很不易吸收。 隨著養(yǎng)生觀念的普及，越來(lái)越多的家庭都購(gòu)買了豆?jié){機(jī)，平時(shí)在家里自制豆?jié){，既方便還省錢，不過喝豆?jié){也有一些禁忌，稍不注意，很可能就適得其反，不但起不到養(yǎng)生效果，還會(huì)引起消化不良、腹脹等癥狀：  1、忌喝未煮熟的豆?jié){。沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。 2、忌在豆?jié){里打雞蛋。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。 3、忌沖紅塘。紅塘里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營(yíng)養(yǎng)成分。 4、忌裝保溫瓶。豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3-4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。 5、忌喝超量。一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。 6、忌空腹喝?？崭购榷?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來(lái)。
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