從老家?guī)н^來的筍干，很嫩。

用來燒五花肉，筍干吸收了五花肉中的油分，非常鮮美，五花肉也很香，超級解饞啊。 

主料：筍干50克，五花肉250克；

調(diào)料：八角2顆，桂皮1小塊，大蒜2瓣，生姜一小塊，老抽1大匙，生抽1小匙，料酒1大匙，干辣椒適量，冰糖約10克；

做法：

1.筍干提前浸泡5小時(shí)以上（期間換幾次水），洗凈；

2.泡發(fā)好的筍干切成片，五花肉切塊；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮；

3.熱鍋內(nèi)放少許油，下入五花肉，炒至變色出油；

4.下入料酒，炒勻；

5.下入生抽、老抽，炒勻上色；

6.下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖、鹽，炒勻；

7.下入筍干炒勻；

8.倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火；

9.煮約30分鐘至鍋內(nèi)湯汁收干后即可。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1.步驟8要加熱水，中途要留意鍋內(nèi)的水是否燒干，如需加水，也請加熱水。2.如果是買來的筍干，根部如果比較老的話，泡發(fā)后要將較老的部分切去不要，不然燒出來會(huì)咬不動(dòng)的哈。