平時(shí)在家炒花菜操作不當(dāng)很容易變成燜花菜，口感軟爛，o(╯□╰)o

注意以下幾點(diǎn)就能炒出焦香爽脆的味道，自己動(dòng)手豐衣足食。

一，最好用松花菜，松花菜又稱散花菜、。具體樣子步驟圖里有。實(shí)在沒(méi)有就普通菜花吧。

二，鐵鍋和干鍋菜花最搭配，最好用厚底鐵鍋，爆炒保溫性能又好。

三，先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味，肉越肥越好，不喜歡可以不吃，但配菜味道特別棒。

四，花菜一定要瀝干水分。

五，一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。

六，加一勺醬油是點(diǎn)晴之筆。

七，鹽一定要出鍋前再放，不需多，快速炒勻后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。

松花菜不用焯水，如果用普通菜花，焯水時(shí)間要短，及時(shí)過(guò)涼再充分瀝干，否則真就是五花肉燜菜花了。

用料

松花菜：半只/小一只用料：

五花肉：60g

生姜：5g

大蒜：三瓣

辣椒：3只

鹽：3g

醬油:20g

干鍋菜花的做法

1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分。

2.五花肉切片，生抽1勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊

3.五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油后加生姜炒出香味。

4.開(kāi)大火，油熱的時(shí)候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。

5.蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。

6.加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。

7.炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

8.焦香爽脆，超級(jí)下飯。