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原料：大青蝦20只 配料：雞蛋1個(gè)、面包糠適量 調(diào)料：油適量、料酒1勺、鹽適量、胡椒粉1勺、白醋少許、淀粉適量 做法：1、大蝦挑去蝦線，去頭去殼，洗凈，備用。 2、在洗凈的蝦肉中倒入料酒、鹽、胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘以上。 3、將雞蛋磕入小碗中，打散，加少許白酒，攪拌均勻。 4、將腌好的蝦肉、打散的蛋液、適量的淀粉和面包糠如圖7所示，準(zhǔn)備好。 5、將腌好的蝦肉放在淀粉上，薄薄地、均勻地，沾上一層，再將沾有淀粉的蝦肉放入蛋液中，掛上蛋液，然后，將掛有蛋糊的蝦肉放在面包糠中滾上一圈，使面包糠均勻沾在蝦身上。 6、起油鍋，待油溫六七成熱，將蝦肉放入，炸至金黃色，即可撈出，控油，擺盤上桌。 步驟圖： 成品圖：  小貼示： 1、蛋液中加少許白醋，可以去除雞蛋的腥氣，并使蛋液松軟，沒有，可不加。
2、試油溫時(shí)，可將筷子放入油中，若筷子四周起滿小泡，說明油溫正好，可以下鍋炸制。 |
