福建的地理特點是“依山傍?！薄８＝ǘ嗌?，全省山地丘陵面積約占全省土地總面積的90%；這些山地多為森林所覆蓋，使得福建的森林覆蓋率達62.96%，居全國第一。福建的海岸線長度居全國第二位，海岸曲折，島嶼眾多。由海路可以到達南亞、西亞、東非，是歷史上海上絲綢之路的起點，也是海上商貿(mào)集散地，福建沿海的文明是海洋文明而內(nèi)陸客家地區(qū)是農(nóng)業(yè)文明。
福建森林覆蓋率位居全國首位，被譽為“山海畫廊，人間福地”，與北方霧霾形成鮮明對比，福建碧水藍天，北方游客紛紛前往福建呼吸新鮮空氣。福建省旅游局借勢推出的“福建空氣游”正如火如荼進行中，一時間，“美麗中國，清新福建”成為福建的代言詞。而日前省旅游局發(fā)布的清新舌尖線路也是備受游客喜愛。
此刻你是否也想遠離霧霾，來一場清新福建美食之旅，當一回吃貨。不妨看看小編精心準備的福建清新舌尖攻略，在旅途中品嘗福建各地的美食，從廈門的海鮮到福州的佛跳墻，再到沙縣小吃，一路向北，福建的美味在舌尖上清新的展現(xiàn)出來。
清新舌尖篇
【清新舌尖線路】廈門—福州—沙縣。游覽廈門的鼓浪嶼、南普陀寺、環(huán)島路等景點，品嘗南普陀素菜與好清香閩南特色菜（土筍凍、海蝸煎、燒肉粽、韭菜盒等）；游覽福州的三坊七巷、馬尾船政文化主題公園等景點，品嘗傳統(tǒng)閩菜佛跳墻及肉燕、魚丸、海蠣餅等小吃；游覽沙縣，品嘗最純正的拌面、扁肉等小吃。
舌尖上的廈門
推薦地：鼓浪嶼
推薦理由：鼓浪嶼，在天堂的拐角。背上行囊，去廈門西海中的島嶼，尋找浸透心靈的一抹綠韻。鼓浪嶼是古希臘巴洛克式的駐泊，是鋼琴鍵音曖昧的撩撥，是舒婷詩中堅韌的木棉……慵懶的午后，和煦的海風，你可在這里享受冬季里被放慢的靜謐時光。鼓浪嶼是“建筑博物館”，當你經(jīng)過那些華麗的古典別墅時，更像是置身于歐洲古典建筑群中，時空隨著你的腳步被架空定格，那些歷史的痕跡依然留存在斑駁的石墻里。
美食攻略：
以廈門菜為代表之一的閩菜是中國八大菜系之一，以蒸、煎、炒、爆、炸、燜為主要烹制手段，具有清、鮮、淡、脆且?guī)⒗钡莫毺仫L味，尤以海鮮、仿古藥膳、素菜及風味小吃著稱。
廈門較著名的菜肴有十八羅漢佛跳墻、枸杞碎龍蝦、脆皮明蝦球、黃魚翅、蓮環(huán)鮑魚、沙拉香麻鰻、香酥魚排、鷺島松子魚、吉利甘露球等上百款海味菜。廈門的風味小吃久負盛名，有200多個品種。咸點主要有燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、蠔仔煎、土筍凍、沙茶面、油蔥果、炒粿條等等；甜食有花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、炸棗、炸蒜、面茶等。
推薦菜品：干鍋魚（活魚干燒，很香，微辣），海蠣煎（新鮮海蠣、雞蛋和淀粉放在一起炒，新鮮、清淡、肥嫩）。 在鷺江道一帶、思明南路（廈大正門口）有不少吃海鮮的地方，可以去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。炒海蠣值得一吃，這道菜一般是將海蠣去殼后加蔥花爆炒，味道很鮮美。在一般的小飯館里都可以吃到。
南普陀寺的素齋，很出名，但是價錢很貴，人多比較合算。如果人少，在里面買兩盒素餅嘗嘗，味道不錯，有綠豆、椰子、南瓜等口味。
其他，黃則和的花生湯（黃則和的門口還有一個柜臺專門出售各式盒裝的點心，如有名的廈門餡餅等，可以買一點回家。），“好清香”的燒肉粽，“碰記”和“真好味”的魚丸湯，“章記”的蝦面，思明北路的程阿樹的蚵仔煎，二舍廟陳漢益的炸五香，泰山口吳唇的韭菜盒，打錫巷的葉棟梁和笛仔仙陳水金的土筍凍，思明北路貓車的貢魷魚，賴厝埕蔡淑貞的芋包，大同路上吳再添小吃店的“扁食”（即上海的餛飩，或南方的云吞和面條一起煮）、大同鴨肉粥（粥是熬好的，可以根據(jù)個人喜好，要求加鴨肉、鴨腿、鴨心、鴨翅等進去，還可以加花生和油條，價錢約在5～10元）。
舌尖上的沙縣
推薦地：沙縣城隍廟
推薦理由：沙縣城隍廟座北朝南，面臨沙溪河，為省級文物保護單位。該廟建于清乾隆年間，其建筑規(guī)模宏偉，平面似長方形，在中軸線上自前依次為山門、中殿、倒座抱殿（原古戲臺）、抱廈、廂廊、大殿組成。大殿面闊五間，通面闊23.27米，為梁架結(jié)構(gòu)，歇山頂，結(jié)構(gòu)堅固，布局合理。院中有石人石獸。現(xiàn)存木構(gòu)架及部分高墻均為清代之物，是沙縣保存最完整，規(guī)模最大的古建筑群體。
美食攻略：
沙縣小吃以其風味獨特、做工精細、品種繁多和經(jīng)濟實惠而著稱，共有162個品種，常年上市的有47多種，如扁肉、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等等。主要特色小吃有：燒麥、餛飩 、芋餃 、泥鰍粉干、 魚丸 、真心豆腐丸、 米凍皮、米凍糕、 富口豆干、水晶蒸餃、拌面等。
扁肉：沙縣小吃中最有代表性的一種，其實就是餛飩，但扁肉的肉餡制作時不用刀，而是把鮮肉用特制的木棒敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。扁肉吃起來，面皮嫩滑，肉餡爽脆有嚼頭。
沙縣小吃文化城
千米長的美食文化街貫穿全城。小吃城薈萃沙縣小吃的名家、名品。餛飩系列、豆腐系列、燒賣系列、芋頭系列、牛雜系列和米粉系列等六大系列一應俱全；節(jié)令小吃、地域小吃、常規(guī)普通小吃，眾多品種應有盡有。獨特的風味，繁多的品種，巧手制作。新鮮可口又清淡營養(yǎng)，經(jīng)濟實惠又鄉(xiāng)情濃郁。
舌尖上的福州
推薦地：三坊七巷
推薦理由：在這個街區(qū)內(nèi)，坊巷縱橫，石板鋪地；白墻瓦屋，曲線山墻、布局嚴謹，匠藝奇巧；不少還綴以亭、臺、樓、閣、花草、假山，融人文、自然景觀于一體。許多民居的門窗漏花采用鏤空精雕，榫接而成，以及豐富的圖案雕飾，精巧的石刻桂礎、臺階、門框、花座、柱桿隨處可見，集中體現(xiàn)了福州古城的民居技藝和特色，被建筑界譽為規(guī)模龐大的“明清古建筑博物館”。
美食攻略：
福州的名菜有佛跳墻、荔枝肉、紅糟醉香雞、八寶書包魚、雞茸魚唇、琵琶蝦、荷包魚翅等。吃佛跳墻及其它傳統(tǒng)名菜可以去聚春園。福州的傳統(tǒng)特色小吃有魚丸、芋泥、鍋邊糊，芋果、九層果、光餅、肉松、蔥肉餅、燕皮、線面、春卷。在“味中味”小吃店，可以品嘗到福州的各種傳統(tǒng)名點。
福州街頭最多的小吃店為沙縣小吃，主要經(jīng)營拌面、燉罐、魚丸、餛飩以及各種鹵味。這種小吃店門面很小，卻是到福州旅游不可不去品嘗的好地方。
福州的素菜也很有名，福州許多寺廟、菜館都經(jīng)營素菜，其中以鼓山涌泉寺的素菜最為著名。名素菜有“南海金蓮”、“半月沉江”、“石鼓三鮮”、“涌泉三絲”等30多種。
榕城美食街
位于臺江瀛洲路，北臨五一南路，南接臺江步行街，全長300米，在其東側(cè)開辟風味美食一條街，美食街古色古香的仿古建筑以及元洪美食城、元洪美食大酒樓薈萃了1500多種榕城仍至全省、全國及東南亞各國的風味美食及閩菜特色。
交通：727、14支、14、51、39學區(qū)專線、39、30、959、950到臺江廣場站下車。37、943、10、2、20、805、3、39、1到臺江步行街站下車。
