五指毛桃又名五指牛奶根,牛奶子根，是客家獨有的食材，被稱為“客家人參”。五指毛桃不是“毛桃”，它是一種植物，因其葉子長的像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。不是椰子卻能煲出“椰子般”的清香,它名列網(wǎng)購中藥材前三名。

1.野生五指毛桃

2.剛挖回來的五指毛桃根

3.捆綁好的五指毛桃根

【營養(yǎng)功效】：

      具有滋陰養(yǎng)顏，清肝補肺，健脾開胃，止咳平喘，袪濕化滯，舒通筋絡(luò)、防癌抗癌，長期飲用可袪百毒，增強體質(zhì)，調(diào)節(jié)機體平衡，防止衰老，延年益壽的特殊作用。

     在中藥里，五指毛桃又叫做南芪，即為南方“黃芪”。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫?zé)嶂远诌m宜南方氣候應(yīng)用。

     客家人自古以來就習(xí)慣用客家傳統(tǒng)的中草藥、野生草根、豆類、風(fēng)味菜干等純天然綠色植物，配以豬肉、排骨、雞、鴨、魚、野味等肉類，經(jīng)長時間煲或燉而成，除放少量食鹽外，一般不再放其它調(diào)味料，取其天然原味、自然清香，做法非常簡單，具“天然取材”、“原汁原味”、“食療養(yǎng)生”三大特色，就成了名聞天下的“客家老火湯”。

采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯其味道鮮美、氣味芳香、營養(yǎng)豐富具有很好的保健作用。在客家餐館，五指毛桃湯是必備靚湯，帶有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有“五指牛奶”的別名。

五指毛桃燉雞、鴨、豬肉等是農(nóng)家菜，濃郁的山野氣息和鮮明的鄉(xiāng)村特色，原汁原味，真材實料，吃了滋陰補腎，強生健體，補血養(yǎng)顏，祛風(fēng)濕。以其純正天然的山野美味，80年代后也成為農(nóng)家菜在城里飯店和酒家的代表菜，深受歡迎。

草根有各種各樣的自然香味，烹調(diào)時不用放過于復(fù)雜的調(diào)味品，原汁原味就夠了，還有去腥、增香的作用。

食用方法：

1、煲湯：牛奶樹根60-120克先用清水浸泡15分鐘，并用清水反復(fù)洗凈，之后與肉類（豬骨、瘦肉、雞或龜?shù)龋┮黄鸱湃肽囔覂?nèi)，加入清水3000毫升，大火煲沸后，改為小火煲2小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可，飲湯吃肉，可供3--6人飲用，亦可用做火鍋湯底。此湯甘、香、溫，帶著淡淡的牛奶醇香，是一年四季，老少皆宜的老火靚湯。

2、燉品：牛奶樹根50克先用清水浸泡15分鐘，并用清水反復(fù)洗凈，之后與肉類（豬骨、瘦肉、雞或龜?shù)龋┮黄鸱湃霟踔褍?nèi)，加入清水2000毫升，蓋上盅蓋，隔水燉3小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可，飲湯吃肉，可供3--5人飲用。

3、泡酒：250克牛奶樹根用1250毫升（2.5斤）50度酒浸泡3個月后飲用。

五指毛桃（牛奶子根）的經(jīng)典搭配

【牛奶子根燉豬腳】

材料：豬蹄500克  牛奶根45克

做法：

1、豬蹄斬塊洗凈開水焯一下，祛腥去污

2、牛奶根剪成寸斷，用刷子刷干凈，浸泡半個小時

3、將牛奶根和豬蹄一起放入燉盅。

4、燉熟后加鹽和雞精調(diào)味即可。

功用：祛風(fēng)止痛

【五指毛桃排骨湯】

材料：五指毛桃120克，排骨兩條（大概一斤），姜兩片

做法：五指毛桃洗干凈，放水里泡十五分鐘。排骨洗干凈過 熱水。材料放瓦煲里，先用大火燒開，再用小火煲兩小時，放鹽調(diào)味即可。

客家人自古以來，有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養(yǎng)豐富具有很好的保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。

【五指毛桃煲雞湯】

材料：五指毛桃根120克、光雞1只、生姜3片。

做法：

1、將老母雞去除內(nèi)臟，內(nèi)外徹底清洗干凈后，切成大塊。瘦肉洗凈后，也切成大塊。老母雞肉厚、鈣質(zhì)多，補益的功效很高。很適合于老人，孩子，婦女，產(chǎn)婦和體弱多病的人食用。如果是容易上火，或肥胖，或有高血壓人群的，可以選用仔雞代替老母雞。

2、鍋中倒入清水，將雞塊放入鍋中焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫。

3、把五指毛桃沖洗一下后，用清水浸泡10分鐘，再洗凈表面的雜質(zhì)。

4、將焯燙好的雞塊放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸后，撇去有可能再次產(chǎn)生的浮沫后，再放入蜜棗，枸杞和五指毛桃，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲煮2小時。食用前加鹽調(diào)味即可。

 選購五指毛桃,一是要看色澤,一般以棕黃色為佳;二是挑質(zhì)地,根徑太粗的沒有根徑細(xì)的功效好（根徑越粗大價格越便宜）;三是聞味道,沒有硫磺味,好的五指毛桃有一股濃濃的椰香味

現(xiàn)在市面上很多切片或者切段的五指毛桃根，都是用很粗的跟加工的，甚至還有帶樹葉的，都是糊弄消費者的，其實真正的精華都是那么一小部分，根越細(xì)越香，客家人真正的燉湯方法就是扎成一小捆直接放鍋里燉。